능숙한 걸 요리법

材料

2 인분

  • 생선 필레 2 조각
  • 소금 조금(기준:필렛의 중량의 XNUMX%)
  • 밀가루 적당량
  • 올리브 오일 1 큰술
  • 버터 15g

가가와 김 소스

  • 150ml
  • 생강 2g
  • 가가와 김 절반 사이즈 2 장
  • 소금 조금
  • 간장 1/2 티스푼

만드는 방법

  1. 생선 필렛에 소금을 뿌려 15분 정도 놓고 종이 타월로 물기를 닦아낸다.

  2. 1단계의 생선 필렛에 밀가루를 골고루 뿌린다.

  3. 프라이팬에 올리브 오일을 넣기 때문에 피부에서 구운다.

  4. 약한 불에 걸쳐 5~6분 정도 천천히 구워 피부에 구운 색이 붙으면 뒤집어 몸을 굽는다.

  5. 프라이팬에 버터를 넣고 때때로 흔들면서 미세하게 거품이 서있는 상태를 유지합니다.

  6. 버터를 숟가락으로 먹고 익히면서 김을 굽는다.

  7. 구워지면 페이퍼 타월에 꺼내, 여분의 기름을 온다.

    가리키다!소스를 만들기 때문에 프라이팬의 내용은 버리지 않는다.

  8. 생선을 꺼낸 순서 7의 프라이팬에 얹은 가가와 김, 다진 생강, 물, 소금, 간장을 넣고 불에 뿌린다.
    ※ 김은 이끼 김으로 할 때 구멍이 비어있는 등의 번역 있어 제품도 OK입니다.

  9. 김이 녹아 녹으면 맛을 정돈 소스의 완성.

  10. 접시에 담은 순서 XNUMX의 생선에 소스를 걸면 완성.

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고안

가가와의 제철 식재료 「첫 따기 김」을, 단맛, 맛이 듬뿍인 향기 높은 소스로 했습니다.

세토우치의 지어, 도미와 鰆, 스즈키(세고), 히라메 등 흰살 생선, 푸른 생선 모두 궁합 발군입니다.


이 「어패류의 무니엘 카가와 김 소스」는, 주식회사 tao.의 카가와현이나 시코쿠의 식문화, 향토 요리에 대해 발신하고 있는 「IKUNAS f」고안의 레시피입니다.

관련 링크
이크너스 HP:https://www.ikunas.com/
IKUNAS f(이크나스 에프):http://ikunas.com/ikunasf/

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