해산물의 무니엘 카가와 김 소스【by IKUNAS f】

材料
2 인분
- 생선 필레 2 조각
- 소금 조금(기준:필렛의 중량의 XNUMX%)
- 밀가루 적당량
- 올리브 오일 1 큰술
- 버터 15g
가가와 김 소스
- 수 150ml
- 생강 2g
- 가가와 김 절반 사이즈 2 장
- 소금 조금
- 간장 1/2 티스푼
만드는 방법
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생선 필렛에 소금을 뿌려 15분 정도 놓고 종이 타월로 물기를 닦아낸다.
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1단계의 생선 필렛에 밀가루를 골고루 뿌린다.
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프라이팬에 올리브 오일을 넣기 때문에 피부에서 구운다.
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약한 불에 걸쳐 5~6분 정도 천천히 구워 피부에 구운 색이 붙으면 뒤집어 몸을 굽는다.
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프라이팬에 버터를 넣고 때때로 흔들면서 미세하게 거품이 서있는 상태를 유지합니다.
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버터를 숟가락으로 먹고 익히면서 김을 굽는다.
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구워지면 페이퍼 타월에 꺼내, 여분의 기름을 온다.
가리키다!소스를 만들기 때문에 프라이팬의 내용은 버리지 않는다. -
생선을 꺼낸 순서 7의 프라이팬에 얹은 가가와 김, 다진 생강, 물, 소금, 간장을 넣고 불에 뿌린다.
※ 김은 이끼 김으로 할 때 구멍이 비어있는 등의 번역 있어 제품도 OK입니다.
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김이 녹아 녹으면 맛을 정돈 소스의 완성.
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접시에 담은 순서 XNUMX의 생선에 소스를 걸면 완성.
고안
가가와의 제철 식재료 「첫 따기 김」을, 단맛, 맛이 듬뿍인 향기 높은 소스로 했습니다.
세토우치의 지어, 도미와 鰆, 스즈키(세고), 히라메 등 흰살 생선, 푸른 생선 모두 궁합 발군입니다.
이 「어패류의 무니엘 카가와 김 소스」는, 주식회사 tao.의 카가와현이나 시코쿠의 식문화, 향토 요리에 대해 발신하고 있는 「IKUNAS f」고안의 레시피입니다.
관련 링크
이크너스 HP:https://www.ikunas.com/
IKUNAS f(이크나스 에프):http://ikunas.com/ikunasf/
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