능숙한 걸 요리법

材料

2 인분

  • 중력분(우동용 밀가루 사누키의 꿈) 100g
  • 메밀가루 50g
  • 키비 사토 7g
  • 소금 2g
  • 드라이 이스트 2g
  • 미지근한 1/2컵(100ml=100g)
  • 해바라기 기름 25g
  • 야마초의 진짜 소금 절임 1 큰술

★계절에 따라서는, 토핑에 삶은 죽버섯의 얇게 썰기나, 긴난 등

만드는 방법

  1. 그릇에 중력 가루, 메밀 가루, 여드름, 소금, 건식 효모를 넣고 가루 전체가 친숙해지도록 숟가락이나 호이퍼로 저어 준다.

  2. 1단계에 미지근한 물 1/2컵(100g)과 해바라기 기름 10g(큰술 1약)을 더해 가루가 없어질 때까지 숟가락으로 저어 준다.

  3. 순서 2의 반죽은 부드러운이지만 한데 정리해 보울에 랩을 해 따뜻한 장소에서 30분 정도 둔다.

  4. 원래의 원단보다 크게 발효하고 있으면 오븐을 200도로 세트한다.

  5. 천판에 오븐 페이퍼를 깔고 반죽을 낸다.반죽 위에 가볍게 메밀가루(분량외)를 적당량 뿌려 1㎝ 두께, 직경 20㎝ 정도의 크기로 손으로 밀어 펼친다.

  6. 남은 해바라기 기름 15g(큰술 1강)을 위에서 건다.포카차 원단의 표면에 손가락으로 가볍게 움푹 들어간 곳을 만들고, 전체에 실산초를 파라파라와 얹어 200℃의 오븐에서 12~15분 굽는다.

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고안

이 「해바라기 기름 향기 메밀가루의 포카차」는,NPO법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합가 개최한 마을 식재 활용 레시피 콘테스트 2021에서 입선한 마에카와 아츠코씨의 레시피입니다. (사진제공 : NPO법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합)


「일본에서 가장 아름다운 마을」연합에 대해서
「일본에서 가장 아름다운 마을」연합은, 훌륭한 지역 자원을 가지는 아름다운 마을이나 마을이나 지구가, 「일본에서 가장 아름다운 마을」을 선언하는 것으로 자신의 지역에 자랑을 가져, 장래에 걸쳐 아름다운 지역 만들기를 실시 , 지역의 활성화와 자립을 주민 스스로의 손으로 추진하는 것을 지원합니다.
그 중에서도, 생활의 영업에 의해 형성되어 온 경관·환경이나 지역의 전통 문화를 지켜, 이들을 활용하는 것으로 관광적 부가가치를 높여, 지역의 자원의 보호와 지역 경제의 발전에 기여하는 것을 목적입니다.

관련 링크
NPO 법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합:https://utsukushii-mura.jp/
「일본에서 가장 아름다운 마을」마을 식재료 활용 레시피 콘테스트 2021(결과):https://utsukushii-mura.jp/contest/