해바라기 기름 향기 메밀 가루 포카차

材料
2 인분
- 중력분(우동용 밀가루 사누키의 꿈) 100g
- 메밀가루 50g
- 키비 사토 7g
- 소금 2g
- 드라이 이스트 2g
- 미지근한 1/2컵(100ml=100g)
- 해바라기 기름 25g
- 야마초의 진짜 소금 절임 1 큰술
★계절에 따라서는, 토핑에 삶은 죽버섯의 얇게 썰기나, 긴난 등
만드는 방법
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그릇에 중력 가루, 메밀 가루, 여드름, 소금, 건식 효모를 넣고 가루 전체가 친숙해지도록 숟가락이나 호이퍼로 저어 준다.
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1단계에 미지근한 물 1/2컵(100g)과 해바라기 기름 10g(큰술 1약)을 더해 가루가 없어질 때까지 숟가락으로 저어 준다.
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순서 2의 반죽은 부드러운이지만 한데 정리해 보울에 랩을 해 따뜻한 장소에서 30분 정도 둔다.
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원래의 원단보다 크게 발효하고 있으면 오븐을 200도로 세트한다.
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천판에 오븐 페이퍼를 깔고 반죽을 낸다.반죽 위에 가볍게 메밀가루(분량외)를 적당량 뿌려 1㎝ 두께, 직경 20㎝ 정도의 크기로 손으로 밀어 펼친다.
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남은 해바라기 기름 15g(큰술 1강)을 위에서 건다.포카차 원단의 표면에 손가락으로 가볍게 움푹 들어간 곳을 만들고, 전체에 실산초를 파라파라와 얹어 200℃의 오븐에서 12~15분 굽는다.
고안
이 「해바라기 기름 향기 메밀가루의 포카차」는,NPO법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합가 개최한 마을 식재 활용 레시피 콘테스트 2021에서 입선한 마에카와 아츠코씨의 레시피입니다. (사진제공 : NPO법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합)
「일본에서 가장 아름다운 마을」연합에 대해서
그 중에서도, 생활의 영업에 의해 형성되어 온 경관·환경이나 지역의 전통 문화를 지켜, 이들을 활용하는 것으로 관광적 부가가치를 높여, 지역의 자원의 보호와 지역 경제의 발전에 기여하는 것을 목적입니다.
관련 링크
NPO 법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합:https://utsukushii-mura.jp/
「일본에서 가장 아름다운 마을」마을 식재료 활용 레시피 콘테스트 2021(결과):https://utsukushii-mura.jp/contest/