材料
3 인분
파스타용
- 소바가루 100g
- 중력분 (사누키의 꿈) 100g
- 소금 8g
- 계란 1 개
- 수 계란과 함께 80g
- 해바라기 기름 XNUMX큰술
- 가루 적절히
요리용
- 해바라기 기름 XNUMX 큰술
- 닌 니크 한 사람
- 香川本鷹 (고추 칠) XNUMX개
- 표고 버섯 중 4장
- 죽순 100g
- 돼지 얇게 썬 (해바라기 돼지고기) 80g
- 파랑 자수 4장
- 소금 4g
- 간장 1/2 티스푼
만드는 방법
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(소바 파스타 만들기) 소바 가루와 밀가루를 비닐 봉지에 넣고 샤카샤카와 흔든다.
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계란과 물과 해바라기 기름과 소금을 섞은 다음 ①에 넣고 가방을 샤카샤카와 흔든다. 엉망진창이 쏟아질 때까지 단단히 흔들어 섞는다.
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봉투에 넣은 채 누르고 경단 모양으로 하고, 깨끗한 비닐 시트 등에는 씨로 발로 밟는다. (사누키 우동 만드는 법과 동일) 평평해지면 접어서 다시 밟는다는 것을 5회 정도 반복한다.
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30분 정도 자고 나서, 가루를 하고 면봉으로 30cm×50cm로 늘린다.
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1cm 폭으로 자르고 끓는 물로 5분 삶은 후 물로 마른다.
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(파스타의 요리) 프라이팬에 해바라기 기름과 부은 마늘과 둥글게 된 고추를 넣고 향기를 옮긴다. 마늘과 고추는 낸다.
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표고버섯, 대나무, 돼지고기는 5mm 폭으로 자르고 ①에 넣어 볶는다.
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삶은 파스타를 넣고 섞어 볶는다.
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소금과 간장으로 맛을 낸다.
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마늘과 고추를 되돌린 후 접시에 담아 가늘게 자른 청지소를 토핑한다.
고안
이 「해바라기 기름의 메밀 파스타」는,NPO법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합가 개최한 마을 식재료 활용 레시피 콘테스트 2023에서 그랑프리를 수상한 카타야마 토모코씨의 레시피입니다. (사진제공 : NPO법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합)
「일본에서 가장 아름다운 마을」연합에 대해서
그 중에서도, 생활의 영업에 의해 형성되어 온 경관·환경이나 지역의 전통 문화를 지켜, 이들을 활용하는 것으로 관광적 부가가치를 높여, 지역의 자원의 보호와 지역 경제의 발전에 기여하는 것을 목적입니다.
관련 링크
NPO 법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합:https://utsukushii-mura.jp/
「일본에서 가장 아름다운 마을」마을 식재료 활용 레시피 콘테스트 2023(결과):https://utsukushii-mura.jp/contest/2023
