능숙한 걸 요리법

材料

3 인분

파스타용

  • 소바가루 100g
  • 중력분 (사누키의 꿈) 100g
  • 소금 8g
  • 계란 1 개
  • 계란과 함께 80g
  • 해바라기 기름 XNUMX큰술
  • 가루 적절히

요리용

  • 해바라기 기름 XNUMX 큰술
  • 닌 니크 한 사람
  • 香川本鷹 (고추 칠) XNUMX개
  • 표고 버섯 중 4장
  • 죽순 100g
  • 돼지 얇게 썬 (해바라기 돼지고기) 80g
  • 파랑 자수 4장
  • 소금 4g
  • 간장 1/2 티스푼

만드는 방법

  1. (소바 파스타 만들기) 소바 가루와 밀가루를 비닐 봉지에 넣고 샤카샤카와 흔든다.

  2. 계란과 물과 해바라기 기름과 소금을 섞은 다음 ①에 넣고 가방을 샤카샤카와 흔든다. 엉망진창이 쏟아질 때까지 단단히 흔들어 섞는다.

  3. 봉투에 넣은 채 누르고 경단 모양으로 하고, 깨끗한 비닐 시트 등에는 씨로 발로 밟는다. (사누키 우동 만드는 법과 동일) 평평해지면 접어서 다시 밟는다는 것을 5회 정도 반복한다.

  4. 30분 정도 자고 나서, 가루를 하고 면봉으로 30cm×50cm로 늘린다.

  5. 1cm 폭으로 자르고 끓는 물로 5분 삶은 후 물로 마른다.

  6. (파스타의 요리) 프라이팬에 해바라기 기름과 부은 마늘과 둥글게 된 고추를 넣고 향기를 옮긴다. 마늘과 고추는 낸다.

  7. 표고버섯, 대나무, 돼지고기는 5mm 폭으로 자르고 ①에 넣어 볶는다.

  8. 삶은 파스타를 넣고 섞어 볶는다.

  9. 소금과 간장으로 맛을 낸다.

  10. 마늘과 고추를 되돌린 후 접시에 담아 가늘게 자른 청지소를 토핑한다.

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고안

이 「해바라기 기름의 메밀 파스타」는,NPO법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합가 개최한 마을 식재료 활용 레시피 콘테스트 2023에서 그랑프리를 수상한 카타야마 토모코씨의 레시피입니다. (사진제공 : NPO법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합)


「일본에서 가장 아름다운 마을」연합에 대해서
「일본에서 가장 아름다운 마을」연합은, 훌륭한 지역 자원을 가지는 아름다운 마을이나 마을이나 지구가, 「일본에서 가장 아름다운 마을」을 선언하는 것으로 자신의 지역에 자랑을 가져, 장래에 걸쳐 아름다운 지역 만들기를 실시 , 지역의 활성화와 자립을 주민 스스로의 손으로 추진하는 것을 지원합니다.
그 중에서도, 생활의 영업에 의해 형성되어 온 경관·환경이나 지역의 전통 문화를 지켜, 이들을 활용하는 것으로 관광적 부가가치를 높여, 지역의 자원의 보호와 지역 경제의 발전에 기여하는 것을 목적입니다.

관련 링크
NPO 법인 '일본에서 가장 아름다운 마을' 연합:https://utsukushii-mura.jp/
「일본에서 가장 아름다운 마을」마을 식재료 활용 레시피 콘테스트 2023(결과):https://utsukushii-mura.jp/contest/2023