미친 땅 생선 맛있는 박람회

1년 내내 사계절의 해산물이 튀겨지는 혜의 바다·세토내해.
다양한 해산물과 다양한 요리의 기술과 전통이 짜다
각 가게 자랑의 일품 메뉴를 소개.
가가와의 음식을 풍부하게 물들이는 맛있는 해산물을 드세요.

가게 찾기

제도·사업에서 찾는다

조건에서 검색

식재료에서 찾기

올리브 방어
냄새가 적은 깔끔한 맛이 특징
올리브 잎 분말을 섞은 먹이를 주고 양식하고 9월~1월에 출하.올리브 잎의 효과에 의해, 산화·변색하기 어렵고, 적당한 잇몸을 즐길 수 있다.
사용 점포는 이쪽>
또한 시마 하마치 · 히케타 가시
「올리브 하마치」 이외에도 있는 카가와의 브랜드 하마치
해초 분말을 먹이에 섞어, 흐름이 빠른 해역에서 자라는 「나오시마 하마치」.큰 생선으로 스트레스 없이, 느긋하게 기르는 「히케타 가시(부리)」.
사용 점포는 이쪽>
방어
"현어"로서 카가와현의 양식을 지원하는 중요한 물고기
9월~1월에 발송.히가시 카가와시 히다는 세계 최초로 하마치 양식에 성공한 땅.
사용 점포는 이쪽>
아코우
현내에서 잡을 수 있는 물고기 중에서 고급인 것으로 유명
봄부터 가을이 제철인 아코우. “하타”의 동료로 모습이 아름답고 맛있다.
사용 점포는 이쪽>
아지
맛이 좋기 때문에 이름이 붙었다고도합니다.
봄부터 여름에 걸쳐 제철을 맞이한다.일본 각지에서 잡히고, 인기의 “빛나는 것”으로서 건어물이나 소금구이로 옛부터 친숙한 푸른 물고기.
사용 점포는 이쪽>
붕장어
계절을 불문하고 1년 내내 잡히고 즐길 수 있다
현내에서는, 크고 굵은 마아나고를 “베에스케”라고 부르고 있다.조림이나 튀김, 가마구이 등으로 먹는다.
사용 점포는 이쪽>
오징어
다양한 종류의 오징어가 튀겨지는 세토 내해
오징어류 중에서도 작은 “베이카”나 봄부터 초여름이 제철인 “코우이카” 등이 유명.
사용 점포는 이쪽>
이리코(말린 정어리)
고급 전국 브랜드 "이부키 이리코"
이부키 섬 근처에서 잡힌 정어리는 해수 얼음으로 채워진 고속 운반선으로 곧바로 옮겨져 귀항한다.어획부터 가공까지를 망원이 일관하고 신속하게 생산하기 위해 고품질.
사용 점포는 이쪽>
뱀장어 (양식)
1년 이상 걸쳐 마무리하는 양식장어
하구역에서 채취한 시라스 장어를 키워 간다.토용의 날에 장어를 먹는 습관은, 히라가 겐이가 선전한 것이 계기라고도 한다.
사용 점포는 이쪽>
오코제(돌고기)
어떤 요리를 해도 맛있는 물고기
오코제는 성장이 느리고 어획 사이즈가 되기까지 3년 이상 걸린다.가가와현에서의 어획량은, 방류 효과도 있어 증가하고 있다.
사용 점포는 이쪽>
부드러운 몸과 특유의 맛을 가진 "바다의 우유"
10월경부터 겨울에 걸쳐 출하.가가와현은 굴의 양식산지의 하나로, 무례초 발상인 「굴구이」는 겨울의 풍물시.영양소도 풍부.
사용 점포는 이쪽>
카레이 메이타 갈레이
가가와 현에서 잡히는 주요 카레는 마코가 레이와 메이타 가레이
봄부터 여름에 제철을 맞이하는 마코가레이와 어획이 많이 익숙한 메이타가레이가 주로 잡힌다.
사용 점포는 이쪽>
상급 앰버잭
여름철이 특히 맛있는 것으로 여겨지는 물고기
따뜻한 바다에 서식하고, 현내에서의 천연물의 어획은 조금.다만 양식은 하마치의 다음으로 많아, 육질도 깔끔하게 맛.
사용 점포는 이쪽>
새우
세토 내해에서는 초여름부터 가을에 많이 잡을 수 있습니다.
가가와현에서 잡을 수 있는 새우는 많은 종류가 있지만, 그 중에서 10cm 전후까지 밖에 성장하지 않는 것을 총칭해 “소 새우”라고 부른다.
사용 점포는 이쪽>
코치
해안의 모래지역에 서식하는 여름이 제철인 물고기
몸은 길고 머리는 위에서 밀어 넣은 모양이 특징.마고치는 흰 맛으로 씹는 맛있는 생선으로 인기가 높다.
사용 점포는 이쪽>
사누키 연어
냄새가 없고 적당히 기름진 맛있는 연어
카가와의 바다에서 양식된 송어 연어. 4종류의 허브를 첨가한 먹이로 키우고 있다.
사용 점포는 이쪽>
사누키 덴부쿠 (나시 복어)
"환상의 숨어 복어"라고도 불린다
가가와·오카야마의 해역 등 전국에서도 안전성이 확인된 일부 해역에서 어획된 배나무만 판매가 해금되어 있기 때문에, “환상의 숨은 복어”라고도 불린다.
사용 점포는 이쪽>
삼치
봄을 대표하는 물고기
대형의 것을 “사와라”, 소형의 것은 “사고시”라고 부른다.사라와를 사용한 된장 절임이나 밀어 넣지 않고, 사누키의 향토 요리이기도 하다.
사용 점포는 이쪽>
시스
칼슘이 풍부하고 영양 만점
가다랭이 독수리의 치어를 신선한 가운데 솥 튀김으로 만든 것이 '솥 튀김', 건조한 것이 '시라스 말린', 한층 더 건조시킨 것이 '치리멘'.
사용 점포는 이쪽>
스즈 키
여름에 지방이 쌓여 맛있는 생선
성장과 함께 「세이고 세이」 「하네」 「스즈키」라고 이름이 바뀌는 출세어.
사용 점포는 이쪽>
タ イ
강한 조류에 비쳐, 씹는 맛이 있고, 맛이 강한 사누키의 태국
봄의 '벚꽃다이'는 어획량이 많아 가을의 '단풍다이'가 기름기가 좋고 맛있다고 한다.
사용 점포는 이쪽>
키조개
12~4월이 어획시기이며 먹기경
몸이 단단하고 단맛도 있고, 가리비보다 우물로 취급된다.비쇼세토 해역은 전국 유수의 산지.
사용 점포는 이쪽>
문어
현내산 어패류 중에서도 생산량이 많이 중요하다
가가와현의 마다코는, 세토내해의 빠르고 복잡한 조류와 풍부한 먹이에 의해 다리가 굵고 건강하게 자란다.여름부터 가을에 많이 잡힐 수 있다.
사용 점포는 이쪽>
치누
가을부터 겨울까지 맛있게
태국에 비해 이동 범위가 좁고, 현내에서 일생을 보내는 것이 많다.지역에 따라 '사츠마'와 '치누밥' 등 향토요리가 있다.
사용 점포는 이쪽>
트라 복
흰 몸으로 복어 속에서 가장 맛있다.
고급 요리로 밖에 맛볼 수 없었지만, 천연 생선 이외에 양식 생산량도 늘어나 유통도 안정되어 왔다.
사용 점포는 이쪽>
해삼
겨울에 제철을 맞이하는 비싼 해삼
봄에 산란해 15~20cm 정도로 성장할 때까지 4월~10월의 기간은 잡는 것이 금지되어 있다.옛부터 쇼도시마는 전국적으로도 유명한 산지였다.
사용 점포는 이쪽>
니시 조개
봄에 제철을 맞이하는 니시 조개
모래 진흙 바닥의 얕은 물에 서식하는 꼬치.생선회나 보일해서 먹으면 싱싱한 식감과 버릇이 없는 맛을 즐길 수 있다.
사용 점포는 이쪽>
하모 섬뱧
제철이 두 번 있어 계절에 따라 다른 맛을 즐길 수 있다
장마에서 7월은 담백하고, 만추는 지방이 풀어 진한 맛.쇼도시마에서는 4가지 기준을 충족시킨 고품질 하모를 ‘쇼도시마 시마하모’로 브랜드화하고 있다.
사용 점포는 이쪽>
넙치
다양한 먹는 방법으로 먹을 수 있는 맛있는 생선
XNUMX년 유통하는 가운데서도 가을부터 겨울에 걸쳐 몸이 조여 맛있게 된다.흰자위의 담백하고 섬세한 맛.가가와현에서의 어획량은, 최근, 방류 효과도 있어 증가 경향에 있다.
사용 점포는 이쪽>
병어
여름을 대표하는 고급 물고기
간사이에서 서쪽에 많이 서식하고 동일본에서는 거의 잡히지 않는 귀중한 고급 생선.여름이 되면 산란을 위해 세토내해에 들어가는 것으로부터 카가와의 여름을 대표하는 물고기.
사용 점포는 이쪽>
건너 게
어장으로서 전국에서도 유명한 세토 내해의 가재
수온이 내려가는 시기부터 등이 딱딱해져 몸이 막혀 오기 때문에, 늦가을부터 봄까지가 제철로 된다.특히 여성은 겨울부터 봄에 걸쳐 우치코가 막히고 일품.
사용 점포는 이쪽>