かがわの県産品 KAGAWA PREFECTURAL PRODUCTS

アオリイカ

アオリイカ

旬の時期
9月10月11月12月
主な産地
備讃瀬戸

カミナリイカ同様、7月頃までに瀬戸内海に入り込み、産卵し成長します。甲は透明で、ぺらぺらした軟らかい軟甲です。胴の長さは40cmにまで成長する、瀬戸内海では大きくなる種類です。海水の中ではどこにいるのか分からないと言われるほど、半透明で見つけにくい体をしています。

  • イカ・タコの中で最も高値で取り扱われており、肉厚な身の歯ごたえと、とろけるような深い甘味があります。また、旨味の成分であるアミノ酸を豊富に含んでいることも特徴です。刺身はもちろんすし種としても使われます。焼き物、煮付け等でも身の旨さを味わうことができます。

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