かがわの県産品 KAGAWA PREFECTURAL PRODUCTS

さぬき菜

さぬき菜

旬の時期
1月2月11月12月
主な産地
さぬき市、高松市

香川県オリジナルの葉野菜です。香川特産の漬物をつくることを目的に、昭和63年から農業試験場で、漬け菜(漬物用の葉野菜)の新品種育成に取り組んだ際、野沢菜に広島菜を交配して、平成9年に誕生しました。カルシウム、鉄分、食物繊維が多く含まれています。繊維が柔らかいので歯切れがよく、辛味もありません。

  • 最初は主にお漬物にして食べられていましたが、クセがなく食べやすいので、おひたしや炒め物など様々に料理されるようになりました。香川では学校給食にもよく登場します。

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