かがわの県産品 KAGAWA PREFECTURAL PRODUCTS

オリーブ車海老

旬の時期
1月11月12月
主な産地
三豊市

乾燥させ、粉末にした香川県産オリーブの採油後の果実。これをエサに混ぜたものを与え、瀬戸内海の真ん中、燧灘に面する仁尾の海で大切に育てたのが、オリーブ車海老です。香川県産業技術センターの検査では、うま味成分であるグルタミン酸が通常の車海老の約2.6倍で、甘味成分のアラニンは約1.3倍。また、苦みのあるアミノ酸が少ないことから、甘い・旨い・すっきりと三拍子そろった、プレミアムな車海老が誕生しました。プリプリとした弾力ある食感を楽しみたいなら、お刺身で。甘みを楽しみたいなら、ボイルがおすすめです。加熱することにより、甘みが一層増します。和食のみならず、ワイン蒸しやパスタといったフレンチやイタリアンなど、幅広い料理で使うことができます。

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