ヒノヒカリ

日本で栽培されているお米の品種は約250種。その中から、香川の気候や風土に最も適した「奨励品種」として選ばれている品種のひとつが「ヒノヒカリ」です。「ヒノヒカリ」は、宮崎県総合農業試験場（農林水産省指定試験地）で「コシヒカリ」と「黄金晴」の交配によって誕生しました。現在では九州を中心に西日本で広く栽培されています。飴色で光沢のある玄米は「コシヒカリ」と比べて小粒ですが厚みがあり、甘みと旨みがたっぷり詰まっていて、とても食べやすいお米です。香川県の作付け面積は約7000haで、生産量は約3万5000t。これは県内で栽培されているお米の品種としては最も多いもので、約6割が県外に出荷されます。

旬の時期	9月～
主な産地	まんのう町、善通寺市、三豊市

西日本で広く生産されており産地間競争の激しい「ヒノヒカリ」ですが、寒暖の差が小さく平地の多い香川県の風土は、栽培の適地だったようです。水の供給源のほとんどがため池で、裏作に麦を栽培する農家が多かった事も幸いました。また、「ヒノヒカリ」は「奨励品種」として、消費者のニーズに即し、安全・安心でおいしい米が安定した品質で出荷できるよう、品質改善や栽培技術指導、安全検査にも力を入れています。

ヒノヒカリに関連する県産品一覧

コシヒカリ

数あるお米の品種の中でも、全国的な銘柄で“良食味”として知られる「コシヒカリ」。瀬戸内の温暖な気候とき

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はえぬき

「はえぬき」と言えば山形県が有名ですが、香川県でも奨励品種として栽培されています。冷害や倒伏に強い品

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さぬきよいまい

「香川県産の酒米で、香川独自の地酒を作りたい」そんな壮大な構想のもと、酒造用米として誕生したのが「さ

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オオセト

「オオセト」は香川県で栽培されている酒米専用品種です。麹米（麹を造るための米）と掛け米（醪を仕込むと

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さぬきの夢

さぬきうどん用小麦「さぬきの夢」。
「さぬきの夢」は、香川県農業試験場がさぬきうどんのために開

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黒豆（香川黒1号）

温暖で日照時間が長く、京阪神という巨大市場から近く、農地として最適な香川県。しかし、面積が小さいため

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讃州大黒（煮豆）

お正月料理として欠かせない煮豆。この煮豆に最適なのが「讃州大黒」です。「讃州大黒」とは、香川県オリジ

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しょうゆ豆

「しょうゆ豆」はホーロク(素焼きの瓦)で香ばしく煎ったそら豆を、醤油や砂糖でつくったタレに漬け込んだ、

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はだか麦

「はだか麦」は大麦の一種。西日本で多く栽培され、瀬戸内沿岸で取れるものは、品質が特に良いといわれてお

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