"Sanuki Marche Workshop" ที่คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมและงานฝีมือของ Kagawa ในเดือนพฤศจิกายนเราจะทำ "Tempura" โดยมี Yuta Kumano รุ่นที่ 11 ของร้าน Kumano Gamo ในเมือง Kawashima Honmachi เมือง Takamatsu เป็นอาจารย์

ในจังหวัดคะงะวะ "เทมปุระ" เป็นของทอดไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่ามันเป็นอาหารสำหรับพลเมืองของจังหวัด แต่เพียงผู้เดียวสินค้ามาตรฐานที่วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอุด้งเมื่อพูดถึงของทอดแล้ว "Satsuma fried" มีชื่อเสียง แต่ "Tempura" ของ Kagawa มีลักษณะเป็นสีอ่อนเพราะทอดด้วยอุณหภูมิต่ำ

มาทำ "เทมปุระ" โดยนวดส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ
ปั้นและทอดประมาณ 50 แผ่นต่อคน (ประมาณ XNUMX กรัมต่อแผ่น)มีความยืดหยุ่นและทรงพลังอย่างคาดไม่ถึง
คุณสามารถนำเทมปุระที่ทำเสร็จแล้วกลับบ้านได้ดังนั้นโปรดนำภาชนะติดตัวไปด้วย

วันที่และเวลา: วันอาทิตย์ที่ 2020 พฤศจิกายน 11 ① 1:10 ② 00:11 * ครั้งละไม่เกิน 00 คน
* ในกรณีที่มีพายุจะจัดขึ้นในวันที่ 11 พฤศจิกายน (อาทิตย์) ของสัปดาห์ถัดไป
สถานที่: Sunport Takamatsu West Passage / Multipurpose Plaza Sanuki Marche Venue
ค่าธรรมเนียมการเข้าร่วม: 2000 เยน
สิ่งที่ต้องนำไป: ผ้าเช็ดมือ, ผ้ากันเปื้อน, ภาชนะสำหรับซื้อกลับบ้าน
แอพลิเคชัน: NPO คอร์ปอเรชั่นหมู่เกาะ
โทร: 087-813-1001 (จันทร์ถึงศุกร์ 10: 00-18: 00 ยกเว้นวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุด)
mail: info.marche@archipelago.or.jp (お問い合わせフォームคุณยังสามารถสมัครได้จาก )

กรุณาติดต่อเราด้วยข้อมูลต่อไปนี้เมื่อสมัคร
1. ชื่อ (โปรดระบุชื่อผู้เข้าร่วมทั้งหมด)
2. จำนวนผู้เข้าร่วม (โปรดแจ้งให้เราทราบหากคุณต้องการเข้าร่วมหลายคนเช่นสมาชิกในครอบครัว)
3. ข้อมูลการติดต่อที่จะติดต่อในวันที่

ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือเป็นมาตรการต่อต้านโคโรนา
・ กรุณาสวมหน้ากากอนามัย
・ กรุณาฆ่าเชื้อมือด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อแอลกอฮอล์ก่อนเริ่ม

เกี่ยวกับร้าน Kumano Gamo

ร้าน Kumano Gamo เริ่มต้นจากร้านขายปลาในเมืองชื่อ "Kumano Shoten"แม้ว่าจะเป็นพื้นที่ชนบทที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ค่อนข้างห่างไกลจากชายทะเล แต่ก็ก่อตั้งขึ้นเพื่อส่งปลาสดให้กับผู้คนในพื้นที่ที่เจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองหลังYuta Kumano เป็นรุ่นที่ XNUMX นับจากรุ่นของร้านขายปลาด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำความเย็นและเทคโนโลยีการจัดเก็บทำให้เนื้อหาของการจัดการตั้งแต่ปลาสดไปจนถึงปลาซาร์ดีนแปรรูปเปลี่ยนไปต้นแบบคือการทำผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับผู้คนที่อาศัยอยู่ในเมืองต่อไปตอนที่ย้ายมาที่ร้านกาโม่ว่ากันว่าสินค้าหลักคือกาโม่ฝีมือดีซึ่งนิยมให้เป็นของขวัญ

เศษปลากะพง
เรียกว่า "Kuzushi" เพราะทำโดยการทุบเนื้อปลาสดgamo ที่สร้างขึ้นเองซึ่งสามารถรับประทานได้ในระหว่างการเฉลิมฉลอง

รูปแบบไม้ที่ยังคงใช้งานได้และถูกใช้มาตั้งแต่ก่อนสงคราม

 แต่เดิมเป็นร้านขายปลาฉันยังมีสิทธิ์เข้าร่วมในตลาดปลา (ซื้อสิทธิ์)ดังนั้นเราจึงสามารถซื้อส่วนผสมของคามาโบะและเทมปุระได้โดยตรงและเราให้ความสำคัญกับความสดใหม่ของวัตถุดิบเป็นพิเศษขณะนี้กำลังเผชิญกับปัญหาการจับปลาของญี่ปุ่นรวมถึงทะเลเซโตะในที่ลดลงอย่างต่อเนื่องเรากำลังดำเนินการเพื่อพยายามใช้ปลาที่จัดการทรัพยากรเป็นวัตถุดิบเพื่อให้คนรุ่นต่อไปสามารถส่งต่อเทมปุระ

กุญแจสำคัญในการทำผลิตภัณฑ์นวดคือเทคโนโลยีที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นเฉพาะตัวการนวดซึ่งส่วนใหญ่ทำจากโปรตีนเป็นการสะสมความรู้ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับวิธีควบคุมการแข็งตัวของโปรตีนและประสบการณ์ในการควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำ gamo ควรเพิ่มวัสดุในช่วงเวลาใดนอกจากนี้ช่วงอุณหภูมิเมื่อให้ความร้อนมีความสำคัญมาก

ยูตะคุมาโนะเป็นคนเดียวที่มีเทคโนโลยีสำหรับกระบวนการทั้งหมดนี้ที่ร้านคุมะโนะกาโมะนับเป็นเทคโนโลยีที่มีค่ามาก
โปรดสัมผัสกับความยืดหยุ่นของปลาตัวอวบอ้วนและทักษะอันทรงคุณค่าของช่างฝีมือซึ่งคุณไม่เคยสัมผัส