ทัวร์นำเที่ยวที่สนับสนุนโดย Sanuki Marche เป็นช่วงการศึกษาเพื่อเยี่ยมชมสถานที่ผลิตและจำหน่ายส่วนผสมและสินค้าแปรรูปจากจังหวัดคางาวะ
ครั้งนี้เราไปเยี่ยมชมตลาดกลางทาคามัตสึและอาคารประมงเป็นพิเศษ
ตลาดกลางทะกะมัตสึอยู่หน้าทะเลเซโตะในทะเล
ทุกเช้าชาวประมงท้องถิ่นจะจับปลาทีละตัว
นอกจากนี้ยังอยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 2 กม. เช่นสถานี Takamatsu, สำนักงานประจำจังหวัดและศาลากลางจังหวัดใกล้กับพื้นที่การบริโภค
ผิดปกติในเมืองท้องถิ่นที่มีเมืองหลวงของจังหวัดตั้งอยู่ใกล้กับพื้นที่การผลิตและการบริโภค


ตอนแรกเราไปเยี่ยมชมวิธีการประมูลซึ่งหายากในญี่ปุ่น
Setouchi อาหารทะเลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วย "ความหลากหลายขนาดเล็ก"
ให้บริการอาหารทะเลหลากหลายชนิด
เมื่อราคาลดลง
มันถูกนำมาใช้ในการออกแบบการประมูลที่รวดเร็วขึ้นอยู่กับลักษณะของทะเลเซโตะ
(นี่เป็นวิธีการสำคัญในวิธีการประมูลประเภทและจำนวนดอกไม้)

ในวันนี้เรายังมีทัวร์พิเศษของการรื้อปลาทูน่า

ปลาทูน่าขนาดใหญ่ 69 กิโลกรัมถูกแกะแยกอย่างประณีตด้วยมีดเดียว
มีพนักงานสี่คนที่เชี่ยวชาญเรื่องปลาทูน่าที่ตลาด Takamatsu ซึ่งจัดการปลาทูน่าทุกวัน

ฮามาชิมะกอกตามฤดูกาลและแอมเบอร์แจ็ค
ด้านบนเป็นสีอำพันและด้านล่างคือมะกอกฮามาชิ
ฮามาชิโอลีฟที่เติบโตจากการกินใบมะกอก
ออกซิเดชันและการเปลี่ยนสีมีโอกาสน้อยที่จะเกิดขึ้นเนื่องจากผลกระทบของโพลีฟีนที่มีอยู่ในมะกอก
โดยปกติแล้วการเปลี่ยนสีในครึ่งวันดูเหมือนจะอร่อยโดยไม่ต้องเปลี่ยนสีเป็นเวลา 2-3 วัน

พวกเขายังแสดงความกังวลใจและการระบายเลือดของปลาที่เลี้ยง
โดยการถนอมปลาทำให้สมองของปลาตาย
ดูเหมือนว่าจะสามารถป้องกันความฝืดหลังความตายและลดการลดลงของส่วนผสมอูมามิ (APT) ซึ่งจะลดลงโดยความเครียด ฯลฯ
ฮามาชิเป็นเครื่องที่เรียกว่าคอมเพรสเซอร์และทรายแดงทะเลทำด้วยตนเองโดยใช้ลวด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีทักษะในการลบเส้นประสาทออกจากสายทรายแดงทะเล มีคนน้อยมากที่สามารถทำได้ในตลาด
ในวันนี้มี 250 คนวิตกกังวล มันบอกว่ามันเป็นงานจาก 10 โมงเมื่อคืนก่อน

ฉันยังป้อนตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ลบ 25 ° C ที่เก็บอาหารทะเลแช่แข็ง
แม้แต่ห้องเฉลียงที่อุณหภูมิลบ XNUMX องศาเซลเซียสก็หนาวมาก
ครั้งนี้มันเป็นเพียงไม่กี่นาที แต่มันเย็นออกไปทันที

และอาหารเช้าในครั้งนี้คือ Hamachi มะกอกดอง! !
มีบริการซาชิมิขนาดใหญ่เจ็ดอย่างเพื่อให้คุณมองไม่เห็นข้าว
ฮามาจิที่เราตัดสินก่อนอาหารเช้านั้นไม่จำเป็นว่าจะอร่อย
ทุกคนทำอาหารให้ครบด้วยนกกระทุง!

ภาพกลุ่มกับผู้เข้าร่วม
ทุกคนที่เข้าร่วมอาคารประมงตลาดกลางทะกะมัตสึ
ขอบคุณสำหรับประสบการณ์อันมีค่าของคุณ!
สุดสัปดาห์นี้Takamatsu Market Festa 2019จะจัดขึ้น!
มีโครงการสนุก ๆ มากมายเช่นสระว่ายน้ำแบบสัมผัสสำหรับปลาและการมีส่วนร่วมในการประมูล กรุณาเยี่ยมชมเรา