อิคานาโกะ (หอกทรายญี่ปุ่น)
อิคานาโกะเป็นปลาสีขาวเงินขนาดเล็กที่มีรูปร่างยาวและมีกรามล่างที่ยาวกว่าขากรรไกรบน มักถูกจับได้ตั้งแต่ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ และจำศีลในฤดูร้อน ตั้งแต่ต้นเดือนกุมภาพันธ์ เมื่อปลาเริ่มอ้วนและอวบหลังจากวางไข่ จะจับปลาแม่ยาว 2 ซม. ที่เรียกว่า "ฟุรุเสะ" และในเดือนมีนาคม เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ชินโกะที่เพิ่งเกิดใหม่จะถูกจับ
- ฤดูกาลตามฤดูกาล
- ได้เวลาเที่ยวแล้ว ช่วงพีค (ฤดูกาล)
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- พื้นที่การผลิตหลัก
- Bisan Seto
-
อิคานาโกะไม่สดนาน จึงต้องแปรรูปและปรุงให้สุกอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ "ฟุรุเสะ" ลงจอด มันจะตรงไปยังโรงงานแปรรูปที่ต้มเกลือเพื่อทำคามะอาเกะ ก่อนที่จะนำไปขายในร้านค้า ใกล้กับบริเวณตกปลา คุณสามารถเพลิดเพลินกับอิคานาโกะสดได้หลากหลายวิธี เช่น เทมปุระ โรยหน้าด้วยไข่ และอื่นๆ แน่นอน ด้วยขนาดที่เล็กของมัน คามะอาเกะอิคานาโกะสามารถรับประทานได้ทั้งตัว การทำเช่นนี้จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ ยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีอีกด้วย เมื่อเร็วๆ นี้ “ชินโกะ” แรกเกิดจะถูกส่งไปยังโรงงานแปรรูปโดยตรงเพื่อใช้เป็นคุกินิ (หอกทรายญี่ปุ่นเคี่ยวในซีอิ๊ว มิริน ฯลฯ) แต่สหกรณ์ของชาวประมงบางแห่งขายพวกมันโดยตรงต่อสาธารณชนในบางช่วงเวลาของปี
