ข้าวสาลีของ Sanuki Mochi Daishimochi
"Sanuki Mochi Mugi Daishi Mochi" เกิดที่เมือง Zentsuji ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Kobo Daishi Kukaiหากคุณผสมกับข้าวขาวและหุง คุณสามารถรับประทานได้อย่างอร่อยด้วยเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบและงาดำ
อุดมไปด้วยบีตา-กลูแคน ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่ง และได้รับความสนใจจากคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น "ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้สูงขึ้นภายหลังตอนกลางวัน" และ "ควบคุมสภาวะของกระเพาะอาหาร"เป็นพันธุ์ไดชิโมจิชนิดแรกในญี่ปุ่นที่ได้รับการอนุมัติให้เป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์
- ฤดูกาลตามฤดูกาล
- ได้เวลาเที่ยวแล้ว ช่วงพีค (ฤดูกาล)
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- พื้นที่การผลิตหลัก
- วัดเซนสึจิ
-
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์คางาวะ
[เกี่ยวกับพันธุ์]
ไดชิโมจิเป็นข้าวบาร์เลย์ของ "Hadaka Mugi Rokujo Mochi"ข้าวบาร์เลย์มี 2 ประเภท ได้แก่ "ข้าวบาร์เลย์เปลือย" และ "ข้าวบาร์เลย์บาร์เลย์" ซึ่งแตกต่างจากข้าวบาร์เลย์ที่มีผิวติดแน่นกับเมล็ดข้าวและลอกออกยาก ผิวของข้าวบาร์เลย์เปลือยจะลอกออกได้ง่ายหลังจากนวดข้าวนอกจากนี้ยังมีข้าวบาร์เลย์อีก 6 ประเภท ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์สองแถวซึ่งมีผลไม้ XNUMX แถว และข้าวบาร์เลย์ XNUMX แถวซึ่งมี XNUMX แถว Daisimochi คือข้าวบาร์เลย์ XNUMX แถวนอกจากนี้ เช่นเดียวกับที่ข้าวมี "ข้าวเจ้า" และ "ข้าวเหนียว" ข้าวบาร์เลย์ยังมีคุณสมบัติมีความหนืดสูงและเมื่อได้รับความร้อนจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
สารสีแอนโทไซยานินทำให้รวงมีสีม่วงก่อนเก็บเกี่ยวทิวทัศน์ของข้าวสาลีสีม่วงที่ปลิวไสวไปตามสายลมได้กลายเป็นจุดเด่นของเมืองเซ็นสึจิ -
[เกี่ยวกับโภชนาการ]
ไดชิโมจิมีใยอาหารมากกว่าข้าวขาวถึง 30 เท่า และมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำอย่างสมดุลในจำนวนนี้ 100 กรัมประกอบด้วย เบต้า-กลูแคน 5,400 มก. ซึ่งเป็นสารอาหารหลักของเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และคาดว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
○ประโยชน์ต่อสุขภาพของเบต้า-กลูแคน
・ลดไขมันในช่องท้องโดยยับยั้งการดูดซึมไขมันในลำไส้
・ลดคอเลสเตอรอลรวมและไขมันเลว (LDL) ในเลือด
・ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังมื้ออาหาร
・เพิ่มแบคทีเรียที่ดี
・กำจัดอาการท้องผูกด้วยการปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้
ในปี 2018 เป็นพันธุ์ไดชิโมจิพันธุ์แรกในญี่ปุ่นที่ได้รับการอนุมัติให้เป็นอาหารที่มีการกล่าวอ้างสรรพคุณ 2 รายการ ได้แก่ "การเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆของระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวัน" และ "การควบคุมสภาวะของกระเพาะอาหาร" -
การพัฒนาแบรนด์
[ปรับปรุงสายพันธุ์]
เมืองเซ็นสึจิในจังหวัดคางาวะมีฤดูหนาวที่ค่อนข้างอบอุ่นและมีฝนตกน้อย และมีดินที่มีการระบายน้ำดี จึงเหมาะสำหรับการปลูกข้าวบาร์เลย์นอกจากนี้ ในภูมิภาค Setouchi ข้าวบาร์เลย์ข้าวเหนียวเม็ดสีม่วงแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิดได้รับการปลูกทดแทนข้าวเหนียวมาตั้งแต่สมัยโบราณอย่างไรก็ตาม พันธุ์ดั้งเดิมมีปัญหาในการพักเนื่องจากลำต้นยาวดังนั้น ศูนย์วิจัยการเกษตร Kinki Chugoku-Shikoku (ปัจจุบันคือ องค์การวิจัยการเกษตรและอาหารแห่งชาติ) จึงดำเนินการปรับปรุงสายพันธุ์ และในปี 1997 ก็กลายเป็นที่พักเนื่องจากลำต้นสั้น (ต้นเตี้ย) ข้าวบาร์เลย์ที่แข็งแรงและเหนียวได้ถือกำเนิดขึ้นนี่คือไดชิโมจิ
Daisimochi ได้รับการตั้งชื่อตาม Kobo Daishi Kukai ซึ่งเกิดในเมือง Zentsuji เนื่องจากศูนย์วิจัยที่ได้รับการพัฒนาตั้งอยู่ในเมือง Zentsuji
Daisimochi ที่ผลิตในเมือง Zentsuji จำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ “Sanuki Mochi Mugi Daisimochi” (เครื่องหมายการค้าจดทะเบียน) -
[เกี่ยวกับการผลิต]
"Sanuki Mochi Mugi Daishi Mochi" ได้รับการจัดการโดย Zentsuji Agricultural Land Management Public Corporation และในเมือง Zentsuji อนุญาตให้ปลูกได้เพียง 4 กลุ่มและ 4 คนเท่านั้น (2023)ผู้ผลิตได้จัดตั้งคณะกรรมการการผลิต Daisimochi เพื่อกำหนดวิธีการเพาะปลูกและควบคุมคุณภาพ
ในช่วงเริ่มต้นของโครงการ พื้นที่เพาะปลูกมีเพียงไม่กี่เฮกตาร์ แต่ในปี 2022 พื้นที่เพาะปลูกเพิ่มขึ้นเป็น 28 เฮกตาร์ และปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นเป็น 117 ตันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น และการที่ไดชิโมจิได้รับความสนใจในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพก็ส่งเสริมการบริโภคเช่นกัน -
[เกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์ขัดเงา]
ข้าวบาร์เลย์นั้นแข็งและไม่สามารถรับประทานได้แม้ว่าจะหุงด้วยข้าวขาวก็ตามหลังการเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์จะถูกสีเพื่อให้สามารถรับประทานได้ในลักษณะเดียวกับข้าวโดยทั่วไป ข้าวบาร์เลย์จะนิ่มโดยการนึ่งและบดด้วยลูกกลิ้งเพื่อแปรรูปข้าวบาร์เลย์นอกจากนี้ยังมีปัญหาที่แป้งไดชิโมจิเหนียวเมื่อนำไปนึ่ง ทำให้บดข้าวบาร์เลย์ได้ยาก
ดังนั้น บริษัท Takahata Seimugi Co., Ltd. (เมือง Zentsuji) ซึ่งมีเทคโนโลยีการขัดสีข้าวบาร์เลย์ระดับสูง ได้ค้นคว้าวิธีการขัดข้าวบาร์เลย์ที่สามารถรับประทานได้อย่างอร่อยแม้ว่าจะหุงด้วยข้าวขาวก็ตามจากการลองผิดลองถูกซ้ำแล้วซ้ำเล่า เราประสบความสำเร็จในการแปรรูปข้าวบาร์เลย์แบบกลมโดยการโกนประมาณ 1% และนึ่งโดยไม่ใช้ไอน้ำผลที่ได้คือสามารถรับประทานได้อย่างอร่อยเพียงแค่ผสมไดชิโมจิกับข้าวขาวและหุงตามปกติ -
[แนะนำผลิตภัณฑ์แปรรูป]
Mandegan Co., Ltd. ซึ่งเป็นบริษัทการค้าระดับภูมิภาคในเมือง Zentsuji กำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายโดยใช้ Sanuki Mochi Mugi Daisimochiเราผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่เด็กและผู้ใหญ่สามารถเพลิดเพลินได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์ต้ม แกงกะหรี่ คร็อกเกต์ ขนมจีบแป้งแบร็กเคน เส้นอุด้ง โชจู และแพนเค้กผสมในเมืองเซ็นซึจิ มีร้านค้ามากมายที่ใช้ Sanuki Mochi Mugi Daishi Mochi สำหรับเครื่องเคียง ขนมหวาน ขนมปัง ฯลฯ และทั้งเมืองก็กำลังโปรโมท Sanuki Mochi Mugi Daishi Mochi -
วิธีกินให้อร่อย
เพียงแค่ผสม Sanuki Mochi Mugi Daishi Mochi กับข้าวขาวแล้วหุง คุณก็จะได้ “ข้าวกับโมจิบาร์เลย์” ที่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม
・สำหรับข้าวขาว 1 ก้อน (150 กรัม) ให้ใช้ข้าวบาร์เลย์ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) เป็นแนวทาง
*ปรับปริมาณข้าวเหนียวตามชอบ
・ซาวข้าวขาวและข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน
・เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันกับปริมาณข้าวเหนียวที่เติมลงไปและปรุงอาหาร
・หากแช่ในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วนำไปปรุง จะเหนียวนุ่ม
ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง
Tsuyoshi Kaji นักแสดงตลกจาก Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น
ข้าวบาร์เลย์เหนียว Sanuki ลำดับที่ 78 Daisimochi
บริษัท ผลิตภัณฑ์จังหวัด
-
โรงเรียนสอนทำอาหารอลิซ
1686-15 Kasugacho เมืองทากามัตสึ
TEL.087-841-0534 แฟกซ์.087-841-0534
-
บริษัท แมนเดแกน จำกัด
(บริษัทการค้าระดับภูมิภาค)
XNUMX-XNUMX-XNUMX คามิโยชิดะ-โช, เซ็นสึจิ-ชิ
TEL.0877-64-0012 แฟกซ์.0877-64-0013
คุณมิตซูโอะ ฟุคุดะ จากเมืองเซ็นซึจิ
ฉันได้รับการฝึกฝนภายใต้การจัดการการเพาะปลูกที่เข้มงวดของผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวบาร์เลย์เปล่า "Ichibanboshi" และเรียนรู้ทัศนคติของการมีส่วนร่วมในการเกษตรปัจจุบันปลูกในพื้นที่ 12 เฮกตาร์ (2023)สิ่งสำคัญที่สุดในการปลูกไดชิโมจิคือการปรับปรุงการระบายน้ำของสนามมีการขุดคูรอบทุ่งแต่ละแห่งเพื่อระบายน้ำมุมสนามทำด้วยมือเพราะเครื่องจักรไม่สามารถเข้าไปได้มันเป็นงานจำนวนมาก แต่ฉันพยายามรักษาวิธีการเพาะปลูกและการควบคุมคุณภาพไว้เพื่อไม่ให้ชื่อเสียงของ Daisimochi ลดลงฉันอยากให้หลายๆ คนได้กินมัน และฉันก็อยากจะทำให้มันน่าตื่นเต้น เพื่อที่ว่าเมื่อผู้คนนึกถึงเมืองเซ็นสึจิ พวกเขาก็จะนึกถึง “ซานุกิโมจิ มูกิ ไดชิ โมจิ”