ผลิตภัณฑ์จังหวัดคากาวะ

หัวล้าน

รูปเกี๊ยวหัวล้าน

ฤดูกาลตามฤดูกาล
ไม่มี
พื้นที่การผลิตหลัก

“ Hage Dango” เป็นอาหารท้องถิ่นของ Sanuki ที่กินกับเกี๊ยวครึ่ง (แป้งสาลี) และเกี๊ยวอันโกะ

  • ที่ราบ Sanuki มีฤดูเกษตรกรรมที่ยุ่งตั้งแต่การเก็บเกี่ยวข้าวสาลีในเดือนพฤษภาคมไปจนถึงการปลูกข้าวในเดือนมิถุนายน ว่ากันว่าหากการปลูกข้าวยังไม่แล้วเสร็จในช่วงปลายฤดูร้อนก็จะเป็นการปลูกพืชในช่วงฤดูร้อนและเกษตรกรจะทำงานหนักขึ้น
    ว่ากันว่าฝนที่ตกอย่างต่อเนื่องใน "อาการบวมน้ำครึ่งฤดูร้อน" จะชัดเจนขึ้นในวันนี้ดังนั้นเราจึงกิน "เกี๊ยวหัวล้าน" และ "Sanuki udon" ที่ทำจากข้าวสาลีและพักครึ่งวัน
    ที่มาของชื่อ "เกี๊ยวหัวโล้น" คือแม้ว่าคุณจะเกี๊ยวแห้งบนเกี๊ยวพวกเขาจะลื่นและลื่นและกลายเป็นรอยด่าง ว่ากันว่า dango ในกลางฤดูร้อนได้กลายเป็น "เกี๊ยวหัวล้าน"
    Dango ที่ทำจากแป้งนั้นมีความมันวาวมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่มันก็กลายเป็นยากอย่างรวดเร็วบ้านจำนวนมากที่ทำจากแป้งข้าวก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้เราไม่เพียง แต่ปรุงถั่ว

  • สูตร "Hagedango"

    [วัสดุ]
    ango Dango
    ・ แป้งสาลี (แป้งกลาง: ความฝันของ Sanuki) 1 กก. (ประมาณ 100 ต่อ 8 กรัม)
    ・ น้ำ 500cc

    ○ Anko
    ・ ถั่วแดง 250 กรัม (สามารถทำ Anko ได้ 700-800 กรัม)
    ・ น้ำตาล 250 กรัม (น้ำตาลไตรหวาน)
    ・ ปริมาณน้ำที่เหมาะสม
    ・ เกลือบางส่วน

    [วิธีทำ anko]
    (5) ล้างถั่วแดงให้ดีเติมน้ำปริมาณมากลงในหม้อต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ XNUMX นาที
    ②นำถั่วแดงลงไปในกระชอนแล้วทิ้งน้ำซุป (รับ Acqua)
    ③นำถั่วแดงกลับไปที่กระทะเติมน้ำปริมาณมากแล้วต้มไฟกลาง เมื่อมันเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดฝาในขณะที่ลบสิว ในเวลานั้นเติมน้ำน้อยลง (ประมาณ 1 ถ้วย) เมื่อน้ำซุปน้อยลงและถั่วแดงกำลังจะออกมาจากน้ำซุป (จนกว่านิ้วของคุณจะบดถั่วได้อย่างง่ายดาย)
    ららเมื่อน้ำใกล้หมดแล้ว (คุณสามารถทิ้งน้ำซุป) ให้เติมน้ำตาลลงในสองหรือสามส่วนผสมและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ในขณะที่เอาน้ำออก
    たらเมื่อนิ่มมากให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดไฟ

    [วิธีทำเกี๊ยว]
    ①ต้มน้ำร้อนให้เดือดในหม้อใบใหญ่
    (XNUMX) ผสมแป้งในชามและเติมน้ำทีละน้อย (จนแป้งหายไป) เพื่อให้แป้งนุ่มเหมือนใบหูส่วนล่าง
    ③ถือด้วยมือข้างหนึ่งในแนวนอนแล้วเทลงในน้ำเดือด
    fter หลังจากนั้นประมาณ 5 ถึง 6 นาทีเมื่อเกี๊ยวเกิดขึ้นใช้เวลาประมาณ 1 นาทีแล้วออกไปที่กระชอน
    เมื่อเกี๊ยวร้อนจัดใส่ชามและเริ่มทำอาหาร

Twitter Facebook สาย Plurk WeChat