หัวล้าน
“ Hage Dango” เป็นอาหารท้องถิ่นของ Sanuki ที่กินกับเกี๊ยวครึ่ง (แป้งสาลี) และเกี๊ยวอันโกะ
- ฤดูกาลตามฤดูกาล
- ได้เวลาเที่ยวแล้ว ช่วงพีค (ฤดูกาล)
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
-
ที่ราบ Sanuki มีฤดูเกษตรกรรมที่ยุ่งตั้งแต่การเก็บเกี่ยวข้าวสาลีในเดือนพฤษภาคมไปจนถึงการปลูกข้าวในเดือนมิถุนายน ว่ากันว่าหากการปลูกข้าวยังไม่แล้วเสร็จในช่วงปลายฤดูร้อนก็จะเป็นการปลูกพืชในช่วงฤดูร้อนและเกษตรกรจะทำงานหนักขึ้น
ว่ากันว่าฝนที่ตกอย่างต่อเนื่องใน "อาการบวมน้ำครึ่งฤดูร้อน" จะชัดเจนขึ้นในวันนี้ดังนั้นเราจึงกิน "เกี๊ยวหัวล้าน" และ "Sanuki udon" ที่ทำจากข้าวสาลีและพักครึ่งวัน
ที่มาของชื่อ "เกี๊ยวหัวโล้น" คือแม้ว่าคุณจะเกี๊ยวแห้งบนเกี๊ยวพวกเขาจะลื่นและลื่นและกลายเป็นรอยด่าง ว่ากันว่า dango ในกลางฤดูร้อนได้กลายเป็น "เกี๊ยวหัวล้าน"
Dango ที่ทำจากแป้งนั้นมีความมันวาวมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่มันก็กลายเป็นยากอย่างรวดเร็วบ้านจำนวนมากที่ทำจากแป้งข้าวก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้เราไม่เพียง แต่ปรุงถั่ว -
สูตร "Hagedango"
[วัสดุ]
ango Dango
・ แป้งสาลี (แป้งกลาง: ความฝันของ Sanuki) 1 กก. (ประมาณ 100 ต่อ 8 กรัม)
・ น้ำ 500cc
○ Anko
・ ถั่วแดง 250 กรัม (สามารถทำ Anko ได้ 700-800 กรัม)
・ น้ำตาล 250 กรัม (น้ำตาลไตรหวาน)
・ ปริมาณน้ำที่เหมาะสม
・ เกลือบางส่วน
[วิธีทำ anko]
(5) ล้างถั่วแดงให้ดีเติมน้ำปริมาณมากลงในหม้อต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ XNUMX นาที
②นำถั่วแดงลงไปในกระชอนแล้วทิ้งน้ำซุป (รับ Acqua)
③นำถั่วแดงกลับไปที่กระทะเติมน้ำปริมาณมากแล้วต้มไฟกลาง เมื่อมันเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดฝาในขณะที่ลบสิว ในเวลานั้นเติมน้ำน้อยลง (ประมาณ 1 ถ้วย) เมื่อน้ำซุปน้อยลงและถั่วแดงกำลังจะออกมาจากน้ำซุป (จนกว่านิ้วของคุณจะบดถั่วได้อย่างง่ายดาย)
ららเมื่อน้ำใกล้หมดแล้ว (คุณสามารถทิ้งน้ำซุป) ให้เติมน้ำตาลลงในสองหรือสามส่วนผสมและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ในขณะที่เอาน้ำออก
たらเมื่อนิ่มมากให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
[วิธีทำเกี๊ยว]
①ต้มน้ำร้อนให้เดือดในหม้อใบใหญ่
(XNUMX) ผสมแป้งในชามและเติมน้ำทีละน้อย (จนแป้งหายไป) เพื่อให้แป้งนุ่มเหมือนใบหูส่วนล่าง
③ถือด้วยมือข้างหนึ่งในแนวนอนแล้วเทลงในน้ำเดือด
fter หลังจากนั้นประมาณ 5 ถึง 6 นาทีเมื่อเกี๊ยวเกิดขึ้นใช้เวลาประมาณ 1 นาทีแล้วออกไปที่กระชอน
เมื่อเกี๊ยวร้อนจัดใส่ชามและเริ่มทำอาหาร
