Tsukudani (อาหารตุ๋นในซอสถั่วเหลือง)

Tsukudani เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของเกาะ Shodoshima สึกุดานิผลิตขึ้นครั้งแรกที่โชโดชิมะหลังสงครามโดยใช้โชยุที่หมักในท้องถิ่น และประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปกว่า 60 ปี ปัจจุบันมีผู้ผลิตซึคุดานิสิบเจ็ดรายบนเกาะ ในบรรดาสึกุดานิที่มีอยู่มากมาย โชโดชิมะมีชื่อเสียงมากที่สุดสำหรับสึกุดานิที่ทำจากสาหร่ายเคลป์ อันที่จริง เกาะนี้มีปริมาณการผลิตสาหร่ายทะเลซึคุดานิสูงสุดในญี่ปุ่น นอกจากสาหร่ายเคลป์แล้ว ซึคุดานิยังทำจากวัตถุดิบทุกชนิด รวมทั้งสาหร่ายและปลาขนาดเล็กจากทะเลในเซโตะ เช่นเดียวกับหอกทรายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของคางาวะ

• 

  สึกุดานิตุ๋นด้วยน้ำตาลและซีอิ๊ว ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของโชโดชิมะ ซึ่งทำให้รสชาติของส่วนผสมเข้มข้นขึ้นและทำให้ซึคุดานิมีความเงางามสวยงาม กลิ่นหอมของสึคุดานิกระตุ้นความอยากอาหาร และดูหรูหราเมื่อวางบนข้าวขาวที่ปรุงสดใหม่ ปัจจุบัน Tsukudani หกสายพันธุ์ได้รับการยอมรับจากสมาคมอุตสาหกรรมอาหารแห่งประเทศญี่ปุ่นว่าเป็น "Shodoshima Tsukudani แท้ๆ" สึกุดานิทั้ง 30 สายพันธุ์นี้ผลิตขึ้นด้วยส่วนผสมและเทคนิคที่เหมือนกันมากว่า 6 ปี; พวกเขาทำโดยใช้ซอสโชโดะชิมะเท่านั้นและไม่มีรสชาติ สี หรือสารกันบูดเทียม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• 

  ซอสถั่วเหลือง

• 

  Oiri ขนมเจ้าสาว

• 

  คามาโบโกะ (เค้กปลานึ่ง)

• 

  ซอสถั่วเหลือง

• 

  ไวน์

• 

  น้ำตาล Wasanbon

• 

  สุรากลั่น

• 

  ประโยชน์ในการกลั่น

• 

  น้ำตาลหายาก