ผลิตภัณฑ์จังหวัดคากาวะ

Okoze (ปลาหิน)

ภาพถ่ายของ Devil Stinger

“โอนิโอโคเสะ” ซึ่งดูราวกับว่าถูกบดขยี้ มักเรียกง่ายๆ ว่า “โอโคเสะ” มีครีบหลังที่มีพิษ ดังนั้นต้องระมัดระวังในการจัดการ แต่เป็นปลาสีขาวที่มีไขมันน้อยและมีรสเบา แม้จะมีรูปลักษณ์ แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะแม้ในร้านอาหารชั้นสูง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การจับได้เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นตอนนี้จึงขายได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาจับต้องได้

ฤดูกาลตามฤดูกาล
ได้เวลาเที่ยวแล้ว ช่วงพีค (ฤดูกาล)
123456789101112
พื้นที่การผลิตหลัก
จังหวัดหนึ่งเยน
  • ขนาดเต็มเกือบ 30 ซม. แต่โตช้าและต้องใช้เวลามากกว่า 3 ปีกว่าจะพร้อมจับ หลังจากเติบโตมาเป็นเวลานาน okoze ก็มีเนื้อสีขาวที่เกือบจะใสพร้อมกรุบกรอบที่ดีและรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่น สามารถรับประทานได้หลากหลาย เช่น ซาซิมิสด ผัด และในซุปมิโซะ แม้ว่าจะเป็นปลาสีขาว แต่ okoze นั้นขึ้นชื่อเรื่องรสอูมามิที่กลั่น

Twitter Facebook สาย Plurk WeChat