ปลาไหล
คล้ายกับปลาไหลน้ำจืด ปลาไหลคอนเจอร์มีรูปทรงกระบอกยาว แต่มีลักษณะเป็นแถวของจุดสีขาวตรงกลางลำตัว พวกมันออกหากินเวลากลางคืนและถูกเรียกว่าอานาโกะในภาษาญี่ปุ่น (สิ่งมีชีวิตในหลุม) เพราะพวกเขาขุดลงไปในก้นโคลนทรายในตอนกลางวัน โดยเหลือแต่ใบหน้าของพวกมันเท่านั้น ในจังหวัดคางาวะ ปลาไหลคอนเจอร์ที่หนาและใหญ่ที่สุดเรียกว่า besuke และอาหารเช่น besuke tempura สามารถพบได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านอาหารรสเลิศ
- ฤดูกาลตามฤดูกาล
- ได้เวลาเที่ยวแล้ว ช่วงพีค (ฤดูกาล)
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- พื้นที่การผลิตหลัก
- Hiuchi Nada, Bisan Seto, Harima Nada
-
ปลาไหลคองเกอร์สามารถจับได้ตลอดทั้งปีในญี่ปุ่น และฤดูกาลก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน นอกจากอาหารเคี่ยวและเทมปุระแล้ว ยังสามารถย่างและใช้เป็นไส้สำหรับ bara-zushi (ข้าวซูชิที่มีท็อปปิ้งมากมาย) และ oshi-zushi (ซูชิแบบกด) หรือเพียงแค่จุ่มในน้ำส้มสายชูและรับประทานเป็นซูชิดิบ ปลาไหลคองเกอร์จากทะเลเซโตะในมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศญี่ปุ่น และมีเอกิเบน (อาหารกลางวันแบบกล่อง) มากมายที่มีซูชิคอนเจอร์ปลาไหลและข้าวหน้าปลาไหล
