รายงานความรักของ Sanuki
ซอสถั่วเหลือง Sanuki 33 และ Tsukudani
หนึ่งในโครงการที่ยิ่งใหญ่ของ Yoshimoto "โครงการที่จะอยู่ในเมืองของคุณ" เพื่อให้ญี่ปุ่นรู้สึกดีจากพื้นที่ ผู้ให้ความบันเทิง "Kaji Tsuyoshi" ที่อาศัยอยู่ใน Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
ผู้สื่อข่าว
ทาเคชิคาจิ
โรงเรียน NSC โอซาก้าเกรด 22
พ.ศ. 2005 ก่อตั้ง "Katsuyama Kaji" กับ Moody Katsuyama
รางวัล ABC Comedy Newcomer 2008 รางวัลกรังปรีซ์มาใหม่
2010 ใช้งานในฐานะนักแสดงพิน "Kaji Tsuyoshi"
สถานที่เกิด: เมือง Mitoyo จังหวัด Kagawa เกิดเมื่อวันที่ 1981 มีนาคม 3
ในจังหวัดคากาวะการผลิตซอสถั่วเหลืองกำลังเจริญรุ่งเรืองในโชโดชิมะซากะอิฮิกาชิคางาวะทากามัตสึและที่อื่น ๆ
และ Tsukudani ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พิเศษ Kaji รายงานทั้งสองอย่าง!
-
การทำซอสถั่วเหลืองในจังหวัดคะงะวะนั้นใช้เวลานานกว่า 400 ปี
อันดับแรกนายคาจิมาที่โชโดชิม่าโชหรือที่รู้จักกันในนาม "ฮิชิโอะโนะซาโต" มีโรงกลั่นซอสถั่วเหลืองที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์มากมายและร้านค้า Tsukudani ที่นี่ เราคุยกับยามาฮิสะหนึ่งในผู้ผลิตซอสถั่วเหลืองเกี่ยวกับเรื่องราวของเขา “ มีหลายทฤษฎีเช่นคนที่ไปหา Ise และกลับมาเรียนรู้การทำซอสถั่วเหลือง แต่มีคนกล่าวกันว่าการทำซอสถั่วเหลืองเริ่มขึ้นที่ Shodoshima เมื่อ 400 กว่าปีก่อน " เดิมทีในจังหวัดคากาวะการผลิตเกลือซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับซอสถั่วเหลืองกำลังเฟื่องฟูและสภาพอากาศที่เย็นสบายเหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Shodoshima มีโรงหมักซอสถั่วเหลืองหลายแห่งที่ยังคงรักษาวิธีการผลิตดั้งเดิมของพวกเขาที่เรียกว่า "Koki-bushi" คาจิที่แสดงให้เห็นว่าอ่างนั้นแปลกใจจริงๆ! มันเป็นถังไม้ที่ใหญ่กว่าความสูงของมนุษย์
-
การสร้าง Tsukudani บน Shodoshima เริ่มขึ้นหลังสงคราม
ครั้งนี้เราไปเยี่ยมชมอาหารที่มีคุณค่าใน“ Sonosato” แบบเดียวกัน มิซาวะซังนำทางฉัน "โชโดชิมะไม่นานหลังสงครามสึกุดานิก็ใช้เถามันเทศเริ่มสร้างชื่อเสียงให้ดีและในที่สุดมันก็กลายเป็นลักษณะพิเศษของเกาะ" วันนี้ Tsukudani ผลิตจากส่วนผสมต่าง ๆ เช่นสาหร่ายและปลาเล็กปลาน้อยจากทะเลเซโตะ ในระหว่างทัวร์โรงงานฉันสามารถดูว่าสาหร่ายต้มใน Tsukudani ได้อย่างไร สาหร่ายสีเขียวสดใสถูกต้มในกาต้มน้ำขนาดใหญ่และในที่สุดก็กลายเป็นสึกุดานิที่มืด แน่นอนซอสถั่วเหลืองนั้นมาจากโชโดชิมะเท่านั้น "ไม่ใส่สารกันบูดหรือสีใด ๆ แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถกินได้อย่างมั่นใจ" นายคาจิดูเหมือนจะหิวเพราะกลิ่นที่ดีในโรงงาน
-
Tsukudani ซึ่งส่วนผสมมีชีวิตอยู่เหมาะสำหรับข้าว!
ซอสถั่วเหลือง Shodoshima เช่นเดียวกับซอสถั่วเหลือง Kagawa อื่น ๆ นั้นหวานกว่า Kanto เล็กน้อย นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เผ็ดเกินไปเมื่อต้มใน Tsukudani และสามารถใช้รสชาติของส่วนผสมได้ ตอนนี้มันถูกจัดส่งทั่วประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาหร่ายทะเล Tsukudani ซึ่งมีปริมาณการผลิตสูงสุดในญี่ปุ่น Kaji ประสบความสำเร็จในการสุ่มตัวอย่าง Tsukudani ที่ทำจากอาหารที่มีสมบัติ! เราเตรียมข้าวเป็นพิเศษ Nori, เครปพริกไทยญี่ปุ่น, ขิง ... Kaji กินข้าวสึกุดานีต้มพร้อมข้าว "ซอสถั่วเหลืองทำมาเป็นเวลานานและปรุงสุกด้วยความพิเศษของ Tsukudani นี่คือรสชาติของคากาวะ" ครั้งนี้นายคาจิพึงพอใจอย่างเต็มที่กับประวัติศาสตร์และรสชาติของผลิตภัณฑ์จังหวัดคากาวะ
