รายงานความรักของ Sanuki
มังบะที่ 72
หนึ่งในโครงการที่ยิ่งใหญ่ของ Yoshimoto "โครงการที่จะอยู่ในเมืองของคุณ" เพื่อให้ญี่ปุ่นรู้สึกดีจากพื้นที่ ผู้ให้ความบันเทิง "Kaji Tsuyoshi" ที่อาศัยอยู่ใน Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
ผู้สื่อข่าว
ทาเคชิคาจิ
โรงเรียน NSC โอซาก้าเกรด 22
พ.ศ. 2005 ก่อตั้ง "Katsuyama Kaji" กับ Moody Katsuyama
รางวัล ABC Comedy Newcomer 2008 รางวัลกรังปรีซ์มาใหม่
2010 ใช้งานในฐานะนักแสดงพิน "Kaji Tsuyoshi"
สถานที่เกิด: เมือง Mitoyo จังหวัด Kagawa เกิดเมื่อวันที่ 1981 มีนาคม 3
"มัมบะ" เป็นผักที่ขึ้นชื่อเรื่อง "มัมบะ โนะ เคนจัง" อาหารท้องถิ่นของจังหวัดคางาวะเรียกอีกอย่างว่า "เฮียกกะ" ในจังหวัดคางาวะตะวันตกยิ่งเย็นยิ่งอร่อยKaji เยี่ยมชมทุ่ง manba ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว
-
ปอกใบทีละใบแล้วเก็บเกี่ยว
ในเดือนธันวาคม ทุ่งมังบะในเขตชานเมืองของเมืองทากามัตสึ จังหวัดคางาวะ มีใบสีเขียวเข้มกระจายอยู่ทั่วไป
"Mamba เก็บเกี่ยวได้ประมาณปลายเดือนตุลาคม แต่เมื่ออากาศเย็นเนื่องจากน้ำค้างแข็ง ใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเป็นสีม่วง และรสชาติก็เพิ่มขึ้น" คุณ Futagawa จากโปรดิวเซอร์ azemichi กล่าว ฉันทำได้ -
สำหรับมังบะนั้น รากของใบด้านนอกที่ขยายออกจะหักและเก็บเกี่ยวใบทีละใบด้วยมือคาจิยังพยายามเก็บเกี่ยวโดยเลียนแบบนายฟุตากาวะ
“ฉันสงสัยว่าฉันจะหยิบมันทั้งหมดทันทีเหมือนผักกาดหอมไหม แต่ฉันหยิบมันทีละชิ้น” Kaji กล่าว -
เมื่อนำใบชั้นนอกออก ใบใหม่จะออกมาและงอกจากด้านในทีละใบ
เนื่องจากใบไม้จะออกมาไม่ว่าจะหยิบหรือหยิบ อักษรจีนสำหรับ "มันบะ" จึงเขียนว่า "ใบไม้" ในตัวเลข "XNUMX"
ทางทิศตะวันตกของจังหวัดคางาวะ เรียกว่า "เฮียกกะ" "Hyakka" นั้นเขียนด้วยอักษรจีนและประกอบด้วยตัวเลข "ร้อย" และ "ดอกไม้"ชื่อมาจากใบจำนวนมากเหมือนกับมันบะ
สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ -
แกนแข็งเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าคุณเติบโตขึ้นมาอย่างดี
ลักษณะของมันบะที่อร่อยคือใบมีความหนาประมาณ 1 ซม. และกว้างประมาณ 5 ซม.
“มันบะที่มีแกนทึบเป็นสัญญาณว่ามันจะเติบโตโดยไม่มีความเครียด ยิ่งสีม่วงเข้ม ยิ่งหวาน” Futagawa กล่าวเพื่อที่จะปลูกมันบะที่อร่อย คุณ Futagawa ได้คิดค้นวิธีการเพาะปลูก
หนึ่งคือ "การทำดิน"มีการเติมวัสดุอัลคาไลน์เพื่อป้องกันไม่ให้ดินกลายเป็นกรด และปรับ pH ให้เป็นกลาง
อีกประการหนึ่งคือ "มาตรการรับมือความหนาวเย็น"ฟิล์มคลุมด้วยหญ้าไวนิลสีดำวางอยู่บนดินเพื่อรักษาอุณหภูมิของดินและให้ความชุ่มชื้นโดยการรักษารากให้อบอุ่น มันจะเติบโตอย่างต่อเนื่องแม้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น
"ฉันคิดว่าไวนิลสีดำเป็นมาตรการในการป้องกันวัชพืช แต่สำหรับการรักษาความอบอุ่นและความชุ่มชื้น"
คาจิรู้สึกประทับใจกับความพยายามในการเลี้ยงมันบะแสนอร่อย -
ฉันต้องการปกป้อง "มัมบะ" ผักพื้นบ้านของคางาวะ
คุณฟุตากาวะเริ่มปลูกมันบะในปี 2019ชาวนาอาวุโสหลายคนที่ปลูก Manba อยู่ในวัย 70 ปี และรุ่นลูกของพวกเขาไม่ได้รับมรดกทางการเกษตรดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะไม่มีใครผลิต Manba ในอีก 10 ปีข้างหน้าในจังหวัดคางาวะ มีการเสิร์ฟอาหารท้องถิ่นของ Manba สำหรับมื้อกลางวันของโรงเรียน แต่ในขณะนั้น ดูเหมือนว่าปริมาณการผลิตจะต่ำมากจนอาหารกลางวันของโรงเรียนไม่เพียงพอ
มีการปรึกษาหารือกันว่า "ฉันจะสอนเทคนิคการเพาะปลูกให้คุณ ทำไมไม่ทำ manba ล่ะ" คุณ Futagawa และเกษตรกรหนุ่มของเขาพยายามที่จะเติบโตในขณะที่เรียนรู้เคล็ดลับจากเกษตรกรผู้อาวุโสมันบะที่เก็บเกี่ยวได้จะถูกส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตและอาหารกลางวันของโรงเรียนในจังหวัดคางาวะ
อันที่จริง มังบะเป็นผักของคางาวะที่เป็น "การผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น" -
แนะนำสำหรับผัดอาหาร และ หม้อไฟ
"ได้โปรดลองชิมมันบะที่เราหยิบมา" คุณฟุตากาวะ ผู้เตรียม "เคนจังแห่งมังบะ" กล่าว
"มัมบะ โนะ เคนจัง" เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดคางาวะที่ใส่มันบะและเต้าหู้ทอดลงในมันบะและต้มในซอสถั่วเหลือง แต่ละครอบครัวมีรสชาติเป็นของตัวเอง
“มันเป็นรสชาติที่ผ่อนคลาย ด้วยเครื่องปรุงที่อ่อนโยน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมันบะอย่างแน่นหนา เนื้อสัมผัสที่กรอบนั้นยังคงอยู่” คาจิกล่าวลักษณะของมันบะคือมันยังคงเคี้ยวหนึบแม้เวลาจะผ่านไปนานตั้งแต่ทำมา -
“ถ้าคุณลองทำอาหารด้วยตัวเอง คุณจะพบว่ามันลำบากในการเอาน้ำด่างออก” Kaji กล่าว คุณยังสามารถทำอาหารได้”
คาจิยังลองทำ "เบคอนผัดมัมบะ" ที่แนะนำโดยคุณฟุตากาวะ -
“เบคอนมันบะผัด” ที่เด็กๆทานง่าย
ต้ม manba ประมาณ 2 นาทีเมื่อต้มแล้วเม็ดสีม่วงส่วนเกินจะไหลออกมาและสีของจานก็จะออกมาสวยงาม
・ ผัดเบคอนในกระทะ
・ ใส่น้ำมันงาเพื่อให้กลิ่นหอมโดดเด่น
・ ต้มให้เดือด ใส่มันบะที่หั่นแล้วลงในกระทะ แล้วทอดจนน้ำมันเป็นที่คุ้นเคย
・ หากต้องการ ให้ใส่ chirimen เพื่อเน้นความกรอบ
・ สุดท้าย ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส -
Kaji ลิ้มรสอาหารที่ทำสดใหม่
“มันดีมาก มันเหมือนกับคากิโกะกับข้าว มันเป็นรสชาติที่เด็กๆ ชอบ” เขากล่าวด้วยความพึงพอใจอย่างมาก
ถ้ารสจัดก็เข้ากันได้ดีกับเหล้าสาเกและเบียร์
“มันบะที่ต้มด้วยชิโมะสามารถรับประทานได้อย่างอร่อยโดยใส่มันลงในหม้อไฟแทนกะหล่ำปลีจีน ฉันอยากให้คุณลองวิธีการกินที่หลากหลาย” Futagawa กล่าว -
มังบะได้รับการรับรองว่าเป็น "ผักซานุกิ ซานุกิ" (*) เป็นผักพื้นบ้านในจังหวัดคางาวะ
คุณฟุตากาวะพูดถึงความปรารถนาที่จะทำมันบะต่อไปเพื่อให้คนในท้องถิ่นได้กินมันต่อไป
Kaji เป็นผู้ค้นพบเสน่ห์ใหม่ของผักท้องถิ่น
* "ผักซานุกิ ซานุกิ"
จังหวัดคางาวะและสภาส่งเสริมการจำหน่ายสินค้าเกษตรและการบริโภคของคางาวะกำลังทำงานเกี่ยวกับการประชาสัมพันธ์ผักที่ให้ความสำคัญกับฤดูกาลและคุณภาพเป็นพิเศษในฐานะ "ผักซานุกิ ซานุกิ"
วิธีต้มก้นมันบะ / hyaka
(ไซต์โครงการแห่งความสุข "คางาวะโนะโชคุ")
