รายงานความรักของ Sanuki

ตอนที่ 74

หนึ่งในโครงการที่ยิ่งใหญ่ของ Yoshimoto "โครงการที่จะอยู่ในเมืองของคุณ" เพื่อให้ญี่ปุ่นรู้สึกดีจากพื้นที่ ผู้ให้ความบันเทิง "Kaji Tsuyoshi" ที่อาศัยอยู่ใน Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

ผู้สื่อข่าว

เรามุ่งมั่นที่จะเป็นผู้ให้ความบันเทิงที่รักหนาและยาวอุด้ง! คาดว่าจะถาม Kaji Tsuyoshi ในอนาคต!

ทาเคชิคาจิ

โรงเรียน NSC โอซาก้าเกรด 22
พ.ศ. 2005 ก่อตั้ง "Katsuyama Kaji" กับ Moody Katsuyama
รางวัล ABC Comedy Newcomer 2008 รางวัลกรังปรีซ์มาใหม่
2010 ใช้งานในฐานะนักแสดงพิน "Kaji Tsuyoshi"
สถานที่เกิด: เมือง Mitoyo จังหวัด Kagawa เกิดเมื่อวันที่ 1981 มีนาคม 3

ตรวจสอบกิจกรรมของคุณ!

จังหวัดคางาวะเป็นผู้ผลิตไข่อันดับหนึ่งในชิโกกุ และเป็นหนึ่งในจังหวัดที่เจริญรุ่งเรืองที่สุดในญี่ปุ่น
ผู้ผลิตแต่ละรายใช้ความเฉลียวฉลาดในการผลิตไข่ที่มีลักษณะเฉพาะของตนเอง
คุณคาจิรายงานทุกอย่างตั้งแต่การผลิตไข่ไปจนถึงการทำอาหารในเมือง Ayagawa และเมือง Marugame จังหวัด Kagawa

การเลี้ยงไก่กำลังเฟื่องฟูในจังหวัดคางาวะซึ่งมีอากาศอบอุ่น

คุณคาจิไปเยี่ยมโนบุคาสึ โอบายาชิ แห่งฟาร์มสัตว์ปีกโอบายาชิซึ่งผลิตไข่ไข่สดที่ชินอิจิเตรียมไว้ให้เราเมื่อเช้านี้มีสีแดง
ในจังหวัดคางาวะซึ่งมีนาข้าวขนาดเล็ก การทำฟาร์มสัตว์ปีกได้รับการฝึกฝนอย่างแข็งขันมาเป็นเวลานานคุณชินิจิกล่าวว่าสภาพอากาศเหมาะสำหรับการเลี้ยงสัตว์ปีก เนื่องจากช่วงเช้าและเย็นไม่หนาวจัด และอากาศค่อนข้างเย็นและมีฝนตกเล็กน้อย
เมื่อชินอิจิเริ่มทำฟาร์มสัตว์ปีก มีฟาร์มสัตว์ปีกประมาณ 400 แห่งในจังหวัดคางาวะ รวมทั้งโรงเรือนสัตว์ปีกขนาดเล็ก
ฟาร์มสัตว์ปีกโอบายาชิดำเนินธุรกิจมา 3 รุ่นตั้งแต่รุ่นคุณปู่ของฉัน

ฟาร์มสัตว์ปีกโอบายาชิมีประวัติยาวนานถึง 70 ปีตั้งแต่รุ่นปู่ของชินอิจิเป็นเวลา 50 ปีแล้วที่ Shinichi เข้าครอบครองฟาร์มสัตว์ปีกขณะนี้เรามีไก่อยู่ประมาณ 6 ตัว
อุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ปีกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากมาประมาณ 20 ปีแล้ว โดยราคาขายปลีกของไข่ยังคงต่ำและราคาอาหารสัตว์ก็พุ่งสูงขึ้นภายใต้สถานการณ์ดังกล่าว คุณชินอิจิได้คิดค้นวิธีการทำอาหารโดยอาศัยประสบการณ์ในการวิจัยอาหารที่บริษัทการค้าแห่งหนึ่ง เพื่อที่จะแยกไข่ของเขาออกจากไข่อื่นๆ
อาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสีและรสชาติของไข่

ที่ฟาร์มสัตว์ปีกโอบายาชิ อาหารสัตว์สองประเภทถูกผลิตขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์
อย่างแรกคืออาหารสำหรับไก่ที่เลี้ยงในโรงเรือนสัตว์ปีก (ด้านขวาของภาพ) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดผสมกับสาหร่ายซาร์กัสซัม 1% (กลางภาพ)ดูเหมือนว่าสาหร่ายมีผลทำให้ไข่แดงอวบอิ่มและลดกลิ่นคาวของไข่
อย่างที่สองคืออาหารสำหรับไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อย (ซ้ายมือในรูป) ซึ่งส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวกล้องและข้าวขาวที่ผลิตในประเทศเป็นหลัก และยังผสมกับข้าวฟ่างอีกด้วยด้วยความปรารถนาที่จะเลี้ยงไก่ที่มีสุขภาพดีขึ้น ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยในฟาร์มจึงถูกเลี้ยงในสภาพที่ใกล้เคียงกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของพวกมัน และเรามีความเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับธัญพืชในประเทศ
อาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสีและรสชาติของไข่
ไข่แดงมีสีเหลืองเนื่องจากสารสีเบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในข้าวโพดที่พวกมันกินเข้าไปมีผลกับพวกมันผู้ผลิตบางรายผสมพริกขี้หนูลงในอาหารเพื่อทำให้ไข่แดงเข้มขึ้นนอกจากนี้การผสมสาหร่ายจะทำให้ไข่แดงมีสีเข้มขึ้น
ในทางกลับกัน ข้าวกล้องและข้าวขาวไม่มีสารเบต้าแคโรทีนเหมือนข้าวโพด ดังนั้น ถ้าคุณกินข้าวกล้องหรือข้าวขาวมาก ๆ ไข่แดงก็จะเป็นสีขาวความแตกต่างนั้นชัดเจนเมื่อคุณเปรียบเทียบ
“ไข่ต้มสำหรับข้าวกล้องมีเนื้อเนียนละเอียด รสชาติแตกต่างจากไข่อื่นๆ” ชินอิจิกล่าวความอร่อยของไข่เป็นผลมาจากการวิจัยซ้ำๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารสัตว์
“นั่นเป็นเหตุผลที่เราเรียนเรื่องอาหาร” คุณคาจิกล่าว
ไข่ของชินอิจิมีขายที่สถานีริมทางในจังหวัดคางาวะ และดูเหมือนว่าเขามีแฟนๆ มากมาย
เยี่ยมชมโรงงานไข่

ไข่ที่วางก่อนส่งมีขั้นตอนอย่างไร?
Kaji ไปเยี่ยมชม Free Egg Marugame ในเมือง Marugame จังหวัด Kagawa
“โรงงานแห่งนี้รับไข่ทุกเช้าจากฟาร์มสัตว์ปีกจากเมืองทาคามัตสึไปยังเมืองชิโกคุชูโอะ จังหวัดเอฮิเมะ”
คุณเคนจิ โอซากะ ผู้แนะนำผมบอกผม
คุณคาจิประหลาดใจที่ได้ยินว่ามีการเก็บไข่ 12 ฟองทุกวัน หรือ 4,400 ล้านฟอง (3,000 ตัน) ต่อปีประมาณ 70% ถูกส่งไปยังชิโกกุและประมาณ 30% ไปยังพื้นที่คันไซ
คุณโอซากะพาเราไปเยี่ยมชมโรงงานเพื่อดูว่าไข่ต้องผ่านกระบวนการแบบใดก่อนส่ง
ส่งมอบไข่ไก่ที่ปลอดภัยผ่านการตรวจสอบคุณภาพ

ก่อนจัดส่ง มีขั้นตอนการล้างไข่ เทียนไข คัดแยก และบรรจุหีบห่อ
ไข่ที่มาจากฟาร์มสัตว์ปีกจะต้องผ่านเครื่องล้างไข่ก่อนล้างด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 55-60°C ที่มีสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ขณะแปรงฟันเพื่อขจัดแบคทีเรียที่ผิวเปลือก
ไข่ที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าและมีการตรวจสอบหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเกาะติด
ตรวจสอบไข่สกปรกด้วย "Dirty Egg Detection"ถัดไป ตรวจสอบรอยแตกด้วย "การตรวจจับไข่แตก"ถัดไป "การตรวจจับไข่ผิดปกติ" จะส่องแสงบนไข่และตรวจหาความผิดปกติในเนื้อหาจากนั้นชั่งน้ำหนักและบรรจุตามน้ำหนักสุดท้าย เราตรวจดูไข่ที่บรรจุไว้บนโต๊ะกลมด้วยสายตา
“เราจัดการอาหารของเราตามมาตรฐานการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารที่เรียกว่า 'HACCP' มีรายการมากมายให้ตรวจสอบว่ามันยาก แต่เรารอบคอบเพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ” นายโอซากะกล่าว
“ฉันคิดว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นไข่ที่สวยงามเรียงรายอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต
คุณคาจิรู้สึกประทับใจกับการควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดถี่ถ้วน และรู้สึกขอบคุณอีกครั้งต่อผู้ที่เกี่ยวข้อง
ร้านอาหารบิสโทรที่คุณสามารถชิมไข่ได้จากฟาร์มสัตว์ปีกโอบายาชิ

คุณคาจิไปที่ Bistro Fille et Fes เพื่อชิมเมนูไข่แสนอร่อยจากฟาร์มสัตว์ปีกโอบายาชิ
ร้านนี้บริหารงานโดยคุณโคอิจิ ลูกชายของคุณชินิจิ โอบายาชิ แห่งฟาร์มสัตว์ปีกโอบายาชิเมนูไข่ที่แนะนำคือข้าวไข่เจียวและเค้กชิฟฟ่อน
“ข้าวไข่เจียวใช้ไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดและสาหร่าย และเค้กชิฟฟ่อนใช้ไข่จากไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงในข้าวกล้อง”
โคอิจิใช้ไข่สองประเภทขึ้นอยู่กับจาน
ไข่ลวก รสไข่เข้มข้น

“เริ่มด้วย omurice ทานเล่นในขณะที่มันอุ่นและลวก” โคอิจิแนะนำ
เมื่อคุณใส่ช้อนลงไป คุณจะเห็นภาพตัดขวางของไข่ลวกและข้าวที่พันกัน กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ
"อร่อยนะ ไข่ข้น ซอสอยู่ด้านบน แต่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความเข้มข้นของไข่ กลิ่นของไข่กระจายในปากของคุณ"
“ฉันใส่ไข่ลงในกระทะจนไข่ลวกแล้วจึงใส่ข้าวด้านบนและม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันทำจนเสร็จเพื่อให้จุดที่ไข่กับข้าวมาบรรจบกันนั้นลวก” โคอิจิกล่าว สอนให้ฉัน.
เค้กชิฟฟ่อนไข่ข้าวกล้องที่มีความขาวโดดเด่น

“โปรดลองเค้กชิฟฟ่อน” โคอิจิซังแนะนำหลังจากข้าวไข่เจียว
"เค้กชิฟฟ่อนนี่ขาวจริงๆ"ไข่ข้าวกล้องมีลักษณะเป็นสีขาวที่โดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่อถูกความร้อน
Bistro Fille et Fes มีความเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับการใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลีสำหรับเค้กชิฟฟ่อน ซึ่งเข้ากับไข่ของเหยื่อข้าวกล้อง
Kaji กัดชิฟฟ่อนเค้ก “มันมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม มันดูขาว ฉันเลยคิดว่ามันไม่มีรสชาติมากนัก แต่จริงๆ แล้วคุณสามารถลิ้มรสไข่ได้”
ข้าวไข่เจียวกับไข่เหยื่อข้าวโพดและเค้กชิฟฟ่อนกับไข่ข้าวกล้องคุณโคอิจิกล่าวว่าการใช้คุณลักษณะของไข่แต่ละฟองให้เกิดประโยชน์สูงสุด เขาได้สร้างสรรค์อาหารต้นตำรับที่มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป
คุณคาจิประหลาดใจกับความแตกต่างของสีและรสชาติของไข่ และประหลาดใจเมื่อเขากินมันเข้าไป
ไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษต่ออาหารทำความสะอาดและตรวจจับเพื่อส่งมอบด้วยความอุ่นใจและจานที่เพิ่มความอร่อยของไข่ให้ถึงขีดสุดคุณคาจิตระหนักดีว่าหลายคนมีส่วนร่วมในการทำไข่แสนอร่อย