รายงานความรักของ Sanuki
No.82 โอลีฟแซลมอน
หนึ่งในโครงการที่ยิ่งใหญ่ของ Yoshimoto "โครงการที่จะอยู่ในเมืองของคุณ" เพื่อให้ญี่ปุ่นรู้สึกดีจากพื้นที่ ผู้ให้ความบันเทิง "Kaji Tsuyoshi" ที่อาศัยอยู่ใน Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
ผู้สื่อข่าว

ทาเคชิคาจิ
โรงเรียน NSC โอซาก้าเกรด 22
พ.ศ. 2005 ก่อตั้ง "Katsuyama Kaji" กับ Moody Katsuyama
รางวัล ABC Comedy Newcomer 2008 รางวัลกรังปรีซ์มาใหม่
2010 ใช้งานในฐานะนักแสดงพิน "Kaji Tsuyoshi"
สถานที่เกิด: เมือง Mitoyo จังหวัด Kagawa เกิดเมื่อวันที่ 1981 มีนาคม 3

ปลามะกอกยี่ห้อใหม่จากจังหวัดคางาวะถือกำเนิดแล้ว! ชื่อว่า “มะกอกแซลมอน”
คุณคาจิไปเยี่ยมฮัตโตริ ซุยซัน ในเมืองฮิกาชิคากาวะ จังหวัดคางาวะ ซึ่งเป็นฟาร์มปลาแซลมอนมะกอก
-
การสร้างแบรนด์ Olive Salmon ในปี 2024
ปลาแซลมอนมะกอกเลี้ยงตั้งแต่ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิที่สระ Adoike ในเมืองฮิกาชิคากาวะ จังหวัดคางาวะ
บ่ออาโดะเป็นสถานที่ซึ่งการเพาะปลูกปลาหางเหลืองครั้งแรกของญี่ปุ่นประสบความสำเร็จ ที่นี่ ฮิเดโทชิ ฮัตโตริจากฮัตโตริ ซุยซัง ผู้เลี้ยงปลาแซลมอนมะกอก เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับความยากลำบากและความฉลาดที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงปลาแซลมอนมะกอก -
การเลี้ยงปลาแซลมอนใช้ประโยชน์จากอุณหภูมิของน้ำที่ต่ำในฤดูหนาว
การเลี้ยงปลาแซลมอนมักดำเนินการในพื้นที่หนาวเย็น เช่น โทโฮคุ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเลี้ยงปลาแซลมอนในทะเลเซโตะในทางตะวันตกของญี่ปุ่น ซึ่งอุณหภูมิของน้ำจะลดลงในฤดูหนาว
-
ปลาหางเหลืองมะกอกซึ่งเป็นตัวแทนของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของจังหวัดคางาวะ ชอบน้ำอุ่น ดังนั้นจึงจะลงจอดเสร็จในเดือนมกราคมก่อนที่อุณหภูมิของน้ำจะลดลง ปลาแซลมอนจะถูกเลี้ยงเมื่อมีอุณหภูมิน้ำต่ำ กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีการเพาะปลูกตลอดทั้งปี คล้ายกับการปลูกพืชสองครั้งในการเกษตร
-
การป้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้แรงงานคนและเครื่องจักรร่วมกัน
สำหรับการขนส่งครั้งแรกในปี 2024 เราได้ให้อาหารปลาซาร์ดีนและปลาป่นอื่นๆ ที่ผสมกับผงใบมะกอกแก่พวกเขาเป็นเวลา 30 วัน อัตราส่วนใบมะกอกต่อน้ำหนักรวมของอาหารอยู่ที่ประมาณ 2% ขนาดของปลาแซลมอนมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันไป ดังนั้นเราจึงพยายามให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนจะรับประทานได้อย่างเท่าๆ กันไม่ว่าจะด้วยมือหรือใช้เครื่องในขณะที่สังเกตลักษณะการกัด “ขณะนี้เรากำลังศึกษาว่าใบมะกอกจะออกฤทธิ์อย่างมีประสิทธิภาพได้นานแค่ไหน เพื่อไม่ให้ใบมะกอกสูญเปล่า” ฮัตโตริกล่าว
-
การลองผิดลองถูกในการเลี้ยงปลาแซลมอน
การทำฟาร์มปลาหางเหลืองในจังหวัดคากาวะมีประวัติยาวนานประมาณ 100 ปี และคุณฮัตโตริมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมการเกษตรมาหลายปี โดยรับช่วงต่อจากบรรพบุรุษของเขา แม้จะมีความรู้ความชำนาญของฮัตโตริ แต่การเลี้ยงปลาแซลมอนก็ยังเป็นเรื่องยาก
ในการเลี้ยงปลาแซลมอน ก่อนอื่นเราขอให้ผู้ผลิตเลี้ยงลูกปลาให้ได้ขนาด 500 กรัม แล้วจึงย้ายลงทะเลเพื่อเลี้ยง เมื่อถึงเวลานั้นลูกปลาจำนวนหนึ่งก็จะตายด้วยความตกใจ เพื่อลดเปอร์เซ็นต์นี้ คุณฮัตโตริจึงได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการคัดเลือกสายพันธุ์ เช่น การคัดเลือกสายพันธุ์ที่มีแนวโน้มที่จะลงทะเล (ปลาเรนโบว์เทราท์ตกทะเล) -
นอกจากนี้ เมื่อเราเริ่มทำฟาร์ม เราซื้อลูกปลาจากนากาโนะ ฟุกุชิมะ และยามากาตะ แต่การขนส่งจากระยะไกลจะมีราคาแพงและทำให้ลูกปลาเครียด ดังนั้นคุณฮัตโตริจึงกำลังพัฒนาผู้ผลิตในชิโกกุด้วย
เมื่อมองไปข้างหน้า คุณฮัตโตริกล่าวว่า ``ในอนาคต ฉันอยากจะเลี้ยงลูกปลาในจังหวัดคากาวะ ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะไปดูลูกปลาได้ง่ายขึ้น และค่าขนส่งก็จะลดลง .'' -
ตั้งแต่การลงจอดไปจนถึงการขนส่ง ความสดใหม่มาเป็นอันดับแรก
ลูกปลาซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 12 กรัมในเดือนธันวาคม จะโตเป็น 500-5 กิโลกรัมในเวลาประมาณ 1.5 เดือน เราเริ่มลงจอดเมื่อต้นเดือนเมษายนตามคำสั่งซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้า ระยะเวลาลงจอดประมาณสองเดือนตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม วางอวนไว้ในกับดักปลาเพื่อดึงดูดปลา จากนั้นจึงตักปลาออกมาครั้งละ 2 ถึง 4 ตัวโดยใช้อวนจับปลา
-
ทำอิเคจิเมะบนเรือทันทีและแช่เย็นในน้ำเย็นจัด ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถจัดส่งได้ในขณะที่ยังคงความสดอยู่ เมื่อถึงท่าเรือ ปลาจะถูกคัดแยกและแปรรูปตามขนาดแล้วจึงจัดส่ง
-
แนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนมะกอกดิบ
คุณฮัตโตริเตรียมคาร์ปาชโชโดยใช้แซลมอนมะกอก สีสันสดใสทำให้สินค้าชิ้นนี้เหมือนฤดูใบไม้ผลิ
``ผลของการเพิ่มใบมะกอกจะช่วยเพิ่มปริมาณคอลลาเจน ซึ่งช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส'' นายฮัตโตริกล่าวพร้อมแนะนำเคล็ดลับยอดนิยมของเขา คุณคาจิหยิบมันเข้าปากทันที “มันอร่อย ฉันชอบเนื้อกรุบกรอบ มันเยิ้ม แต่ไม่เยิ้ม” เขากล่าวอย่างชอบ
จัดเตรียมอาหารโดย: เชฟอิริเอะ จากร้านอาหารอิตาเลียน “โซโซกุ โซชู” ในเมืองมิโตโย จังหวัดคางาวะ -
``เราปรับปริมาณไขมันให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมโดยให้อาหารโปรตีนคุณภาพสูงแก่พวกมัน เราใช้ความรู้ที่เราสั่งสมมาจากการเลี้ยงปลาหางเหลืองในสูตรอาหารปลาแซลมอน'' มิสเตอร์ฮัตโตริอธิบายโดยอธิบายถึงลักษณะเฉพาะของเขา . เขาให้ฉัน. มีเนื้อสัมผัสที่ดีจึงเหมาะกับการทานดิบๆ ค่ะ แต่แนะนำให้ย่างเกลือหรือย่างชานชาลาด้วย
-
``ตอนนี้เรามีปลาหางเหลืองมะกอก ปลาทรายแดงมะกอก และปลาแซลมอนมะกอก รวมถึงซีรีย์มะกอกด้วย'' คุณคาจิรู้สึกประทับใจมากเมื่อได้เห็นปลาสามยี่ห้อจากคากาวะ
"ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและเป็นส่วนผสมของซูชิ และตลาดคาดว่าจะเติบโตต่อไป เราต้องการปรับปรุงคุณภาพเพิ่มเติม เพิ่มปริมาณการขนส่ง และทำให้ปลาอันเป็นเอกลักษณ์ของคากาวะในอีกห้าปีข้างหน้า ถึง 5 ปี"
คุณฮัตโตริพูดถึงความหวังของเขาที่ว่าการมีคนจำนวนมากกินปลาแซลมอนมะกอก เขาจะกระตุ้นให้เยาวชนก้าวตามความฝันในอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้