รายงานความรักของ Sanuki

No.82 โอลีฟแซลมอน

หนึ่งในโครงการที่ยิ่งใหญ่ของ Yoshimoto "โครงการที่จะอยู่ในเมืองของคุณ" เพื่อให้ญี่ปุ่นรู้สึกดีจากพื้นที่ ผู้ให้ความบันเทิง "Kaji Tsuyoshi" ที่อาศัยอยู่ใน Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

ผู้สื่อข่าว

เรามุ่งมั่นที่จะเป็นผู้ให้ความบันเทิงที่รักหนาและยาวอุด้ง! คาดว่าจะถาม Kaji Tsuyoshi ในอนาคต!

ทาเคชิคาจิ

โรงเรียน NSC โอซาก้าเกรด 22
พ.ศ. 2005 ก่อตั้ง "Katsuyama Kaji" กับ Moody Katsuyama
รางวัล ABC Comedy Newcomer 2008 รางวัลกรังปรีซ์มาใหม่
2010 ใช้งานในฐานะนักแสดงพิน "Kaji Tsuyoshi"
สถานที่เกิด: เมือง Mitoyo จังหวัด Kagawa เกิดเมื่อวันที่ 1981 มีนาคม 3

ตรวจสอบกิจกรรมของคุณ!

ปลามะกอกยี่ห้อใหม่จากจังหวัดคางาวะถือกำเนิดแล้ว! ชื่อว่า “มะกอกแซลมอน”
คุณคาจิไปเยี่ยมฮัตโตริ ซุยซัน ในเมืองฮิกาชิคากาวะ จังหวัดคางาวะ ซึ่งเป็นฟาร์มปลาแซลมอนมะกอก

  • การสร้างแบรนด์ Olive Salmon ในปี 2024

    ปลาแซลมอนมะกอกเลี้ยงตั้งแต่ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิที่สระ Adoike ในเมืองฮิกาชิคากาวะ จังหวัดคางาวะ
    บ่ออาโดะเป็นสถานที่ซึ่งการเพาะปลูกปลาหางเหลืองครั้งแรกของญี่ปุ่นประสบความสำเร็จ ที่นี่ ฮิเดโทชิ ฮัตโตริจากฮัตโตริ ซุยซัง ผู้เลี้ยงปลาแซลมอนมะกอก เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับความยากลำบากและความฉลาดที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงปลาแซลมอนมะกอก

  • การเลี้ยงปลาแซลมอนใช้ประโยชน์จากอุณหภูมิของน้ำที่ต่ำในฤดูหนาว

    การเลี้ยงปลาแซลมอนมักดำเนินการในพื้นที่หนาวเย็น เช่น โทโฮคุ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเลี้ยงปลาแซลมอนในทะเลเซโตะในทางตะวันตกของญี่ปุ่น ซึ่งอุณหภูมิของน้ำจะลดลงในฤดูหนาว

  • ปลาหางเหลืองมะกอกซึ่งเป็นตัวแทนของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของจังหวัดคางาวะ ชอบน้ำอุ่น ดังนั้นจึงจะลงจอดเสร็จในเดือนมกราคมก่อนที่อุณหภูมิของน้ำจะลดลง ปลาแซลมอนจะถูกเลี้ยงเมื่อมีอุณหภูมิน้ำต่ำ กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีการเพาะปลูกตลอดทั้งปี คล้ายกับการปลูกพืชสองครั้งในการเกษตร

  • การป้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้แรงงานคนและเครื่องจักรร่วมกัน

    สำหรับการขนส่งครั้งแรกในปี 2024 เราได้ให้อาหารปลาซาร์ดีนและปลาป่นอื่นๆ ที่ผสมกับผงใบมะกอกแก่พวกเขาเป็นเวลา 30 วัน อัตราส่วนใบมะกอกต่อน้ำหนักรวมของอาหารอยู่ที่ประมาณ 2% ขนาดของปลาแซลมอนมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันไป ดังนั้นเราจึงพยายามให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนจะรับประทานได้อย่างเท่าๆ กันไม่ว่าจะด้วยมือหรือใช้เครื่องในขณะที่สังเกตลักษณะการกัด “ขณะนี้เรากำลังศึกษาว่าใบมะกอกจะออกฤทธิ์อย่างมีประสิทธิภาพได้นานแค่ไหน เพื่อไม่ให้ใบมะกอกสูญเปล่า” ฮัตโตริกล่าว

  • การลองผิดลองถูกในการเลี้ยงปลาแซลมอน

    การทำฟาร์มปลาหางเหลืองในจังหวัดคากาวะมีประวัติยาวนานประมาณ 100 ปี และคุณฮัตโตริมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมการเกษตรมาหลายปี โดยรับช่วงต่อจากบรรพบุรุษของเขา แม้จะมีความรู้ความชำนาญของฮัตโตริ แต่การเลี้ยงปลาแซลมอนก็ยังเป็นเรื่องยาก
    ในการเลี้ยงปลาแซลมอน ก่อนอื่นเราขอให้ผู้ผลิตเลี้ยงลูกปลาให้ได้ขนาด 500 กรัม แล้วจึงย้ายลงทะเลเพื่อเลี้ยง เมื่อถึงเวลานั้นลูกปลาจำนวนหนึ่งก็จะตายด้วยความตกใจ เพื่อลดเปอร์เซ็นต์นี้ คุณฮัตโตริจึงได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการคัดเลือกสายพันธุ์ เช่น การคัดเลือกสายพันธุ์ที่มีแนวโน้มที่จะลงทะเล (ปลาเรนโบว์เทราท์ตกทะเล)

  • นอกจากนี้ เมื่อเราเริ่มทำฟาร์ม เราซื้อลูกปลาจากนากาโนะ ฟุกุชิมะ และยามากาตะ แต่การขนส่งจากระยะไกลจะมีราคาแพงและทำให้ลูกปลาเครียด ดังนั้นคุณฮัตโตริจึงกำลังพัฒนาผู้ผลิตในชิโกกุด้วย
    เมื่อมองไปข้างหน้า คุณฮัตโตริกล่าวว่า ``ในอนาคต ฉันอยากจะเลี้ยงลูกปลาในจังหวัดคากาวะ ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะไปดูลูกปลาได้ง่ายขึ้น และค่าขนส่งก็จะลดลง .''

  • ตั้งแต่การลงจอดไปจนถึงการขนส่ง ความสดใหม่มาเป็นอันดับแรก

    ลูกปลาซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 12 กรัมในเดือนธันวาคม จะโตเป็น 500-5 กิโลกรัมในเวลาประมาณ 1.5 เดือน เราเริ่มลงจอดเมื่อต้นเดือนเมษายนตามคำสั่งซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้า ระยะเวลาลงจอดประมาณสองเดือนตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม วางอวนไว้ในกับดักปลาเพื่อดึงดูดปลา จากนั้นจึงตักปลาออกมาครั้งละ 2 ถึง 4 ตัวโดยใช้อวนจับปลา

  • ทำอิเคจิเมะบนเรือทันทีและแช่เย็นในน้ำเย็นจัด ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถจัดส่งได้ในขณะที่ยังคงความสดอยู่ เมื่อถึงท่าเรือ ปลาจะถูกคัดแยกและแปรรูปตามขนาดแล้วจึงจัดส่ง

  • แนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนมะกอกดิบ

    คุณฮัตโตริเตรียมคาร์ปาชโชโดยใช้แซลมอนมะกอก สีสันสดใสทำให้สินค้าชิ้นนี้เหมือนฤดูใบไม้ผลิ
    ``ผลของการเพิ่มใบมะกอกจะช่วยเพิ่มปริมาณคอลลาเจน ซึ่งช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส'' นายฮัตโตริกล่าวพร้อมแนะนำเคล็ดลับยอดนิยมของเขา คุณคาจิหยิบมันเข้าปากทันที “มันอร่อย ฉันชอบเนื้อกรุบกรอบ มันเยิ้ม แต่ไม่เยิ้ม” เขากล่าวอย่างชอบ
    จัดเตรียมอาหารโดย: เชฟอิริเอะ จากร้านอาหารอิตาเลียน “โซโซกุ โซชู” ในเมืองมิโตโย จังหวัดคางาวะ

  • ``เราปรับปริมาณไขมันให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมโดยให้อาหารโปรตีนคุณภาพสูงแก่พวกมัน เราใช้ความรู้ที่เราสั่งสมมาจากการเลี้ยงปลาหางเหลืองในสูตรอาหารปลาแซลมอน'' มิสเตอร์ฮัตโตริอธิบายโดยอธิบายถึงลักษณะเฉพาะของเขา . เขาให้ฉัน. มีเนื้อสัมผัสที่ดีจึงเหมาะกับการทานดิบๆ ค่ะ แต่แนะนำให้ย่างเกลือหรือย่างชานชาลาด้วย

  • ``ตอนนี้เรามีปลาหางเหลืองมะกอก ปลาทรายแดงมะกอก และปลาแซลมอนมะกอก รวมถึงซีรีย์มะกอกด้วย'' คุณคาจิรู้สึกประทับใจมากเมื่อได้เห็นปลาสามยี่ห้อจากคากาวะ
    "ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและเป็นส่วนผสมของซูชิ และตลาดคาดว่าจะเติบโตต่อไป เราต้องการปรับปรุงคุณภาพเพิ่มเติม เพิ่มปริมาณการขนส่ง และทำให้ปลาอันเป็นเอกลักษณ์ของคากาวะในอีกห้าปีข้างหน้า ถึง 5 ปี"
    คุณฮัตโตริพูดถึงความหวังของเขาที่ว่าการมีคนจำนวนมากกินปลาแซลมอนมะกอก เขาจะกระตุ้นให้เยาวชนก้าวตามความฝันในอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้

Twitter Facebook จองทาง LINE Plurk WeChat

รายงานที่ผ่านมา