วิธีทำ

1. 

   เติมซาซิมิของ Sanuki Samon และ Sawara อย่างแน่นหนาแล้วบีบให้แน่นจนกว่าน้ำจะหยด (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

2. 

   ล้างซาซิมิด้วยน้ำส้มสายชูแล้วแช่ในน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมของสาหร่ายทะเลหั่นละเอียดกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและขิง (ความหวานสามารถปรับได้ตามความชอบ) คลุมด้วยกระดาษสำหรับปรุงอาหารเมื่อดองช่วยลดการกัดผิวไม่สม่ำเสมอ (ประมาณ 2 ชั่วโมง)

3. 

   หุงข้าวให้หนักขึ้นผสมข้าวปั้นซูชิและเท่ห์

4. 

   เมื่อพื้นผิวของซาซิมิกลายเป็นสีขาวและกระชับด้วยน้ำส้มสายชูให้ดึงขึ้นและเช็ดความชื้นออก

5. 

   ทำซูชิห่อด้วยลังไม้และใส่ข้าวปั้นซูชิ ครอบคลุมและกระชับข้าว

6. 

   กระจายซาซิมิของ Sanuki Samon และ Sawara ด้วยน้ำส้มสายชูบนข้าวเพื่อให้ดูเหมือนผมสีแดงและสีขาว

7. 

   ในที่สุดใส่ใบพริกไทยและกระชับให้สมบูรณ์