วิธีทำ

1. อบเนื้อกระดูกด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
   * ถ้าซุปเป็นสีแดงให้อบอีกครั้ง

2. นำเฉพาะส่วนบนของเนื้ออบใส่กระดูกที่มีความเย็นเล็กน้อยในหม้อที่มีน้ำ 1,000 ซีซีใส่หัวหอมปอกเปลือกกระเทียมและอิริโกะและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารจนสุก * ใช้ aku ทีละน้อย

3. เมื่อ Dashi ออกมาให้ใส่เกลือลงไปตามความหนาที่ต้องการ
   * หากเวลาต้มสั้นปรับด้วยสต๊อกดาชิจีน

4. ต้มบะหมี่จีนตามเวลาที่กำหนดใส่ในชามและเพิ่มน้ำซุป

5. ใส่ตะเภาอบและใส่หัวหอมสีเขียว (สีขาว) และเบ็ดสับบน
   ※โปรดเพลิดเพลินกับหอมใหญ่และเครื่องเทศกระเทียมที่ใช้สำหรับซุป