ฮามาจิมะกอกย่างและน้ำส้มพอนขูดนึ่ง
ข้าว Genki ของ Kagawa (จังหวัด Kagawa x RIKEN) น้ำมันมะกอกฮามาชิโอลีฟมะเขือยาวมิโตโยะ
材料
สำหรับ 2 คน
- ฮามาชิโอลีมะ (สำหรับซาชิมิ) 140g
- มะเขือม่วง Mitoyo (* 1 ขวดเทียบเท่า 120g สำหรับพันธุ์อื่น ๆ ) หนังสือ 1/2 เล่ม
- หัวผักกาดขาวญี่ปุ่น 100g
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พอนซึ 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2
- ต้นหอมสับ ในปริมาณที่เหมาะสม
จุด
- การย่างผิวคุณสามารถดึงกลิ่นหอมและรสชาติของไขมันออกมาได้เนื้อสัมผัสหนึบ ๆ ของฮามาจิมะกอกกับเนื้อมะเขือม่วงเข้ากันได้ดีมาก
วิธีทำ
-
ผ่าครึ่งมะเขือยาวมิโตโยะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 5 มม. แล้วแช่ในน้ำ
ขูดหัวไชเท้าขูดหัวไชเท้าแล้วบีบน้ำเบา ๆ -
ใส่อลูมิเนียมฟอยล์ลงบนกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟปานกลางแล้วเรียงมะเขือเปราะ Mitoyo ที่สะเด็ดน้ำปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านจากนั้นนำไปใส่จาน
(สามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้: ใส่มะเขือมิโตโยะที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชามทนความร้อนห่อแล้วอุ่นในเตาไมโครเวฟ 600w เป็นเวลา 3 นาที) -
นำอลูมิเนียมฟอยล์โรยน้ำมันมะกอกในกระทะและตั้งไฟกลางให้ร้อนใส่หางเหลืองมะกอกและปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อหั่นเป็นชิ้นที่ง่ายต่อการรับประทาน
-
ใส่ขั้นตอนที่ 2 และขั้นตอนที่ 3 หัวไชเท้าขูดและซอสพอนซึลงในชามแล้วผสมเสิร์ฟในชามแล้วโรยต้นหอมสับเป็นอันเสร็จ
คิดค้น
การดูแลสูตรอาหาร: จังหวัดคางาวะ× บริษัท วิจัยและพัฒนาแห่งชาติ RIKEN
สูตรนี้เป็นสูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในหนังสือสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ "Kagawa no Genki Rice" ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและทางทะเลที่ผลิตในจังหวัดคางาวะและ RIKEN
