เนื้อย่างมะกอกรสมิโซะ
ข้าว Genki ของ Kagawa (จังหวัด Kagawa x RIKEN) น้ำมันมะกอกต้นมะกอก
材料
สำหรับ 6 คน
- เนื้อมะกอก (ชิ้นส่วนต้นขา) 400g
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสก
- มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
- 酒 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
จุด
- หากคุณใช้ถุงที่ปิดสนิทการปรุงรสแม้เพียงเล็กน้อยก็จะทำให้รสชาติชุ่มคอได้มาอบเนื้อมะกอกหลังจากนำกลับไปไว้ในอุณหภูมิห้องกันเถอะ
วิธีทำ
-
วัวมะกอกถูกแทงด้วยส้อมหลายแห่ง รวม (เครื่องปรุงรส A) เพื่อทำมิโซะเบด
-
ใส่เนื้อมะกอกและเตียงมิโซะลงในถุงปิดผนึกนวดให้เข้ากันปิดผนึกและแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
[จุด]
เมื่อปิดผนึกให้เอาอากาศออกให้มากที่สุดและแช่เนื้อมะกอกเพื่อให้สัมผัสใกล้ชิดกับเตียงมิโซะ -
นำเนื้อมะกอกจากขั้นตอนที่ 2 ไปไว้ในอุณหภูมิห้องแล้วเช็ดเตียงมิโซะเบา ๆใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟปานกลางนำเนื้อมะกอกไปอบในขณะที่หมุนเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลลดความร้อนลงต่ำปิดฝาและนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
-
นำเนื้อมะกอกออกห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ
คิดค้น
การดูแลสูตรอาหาร: จังหวัดคางาวะ× บริษัท วิจัยและพัฒนาแห่งชาติ RIKEN
สูตรนี้เป็นสูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในหนังสือสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ "Kagawa no Genki Rice" ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและทางทะเลที่ผลิตในจังหวัดคางาวะและ RIKEN
