การรวบรวมสูตรอาหารแสนอร่อย

เกี๊ยวมันบะ

สูตรการใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น สูตรผักพื้นบ้านของคากาวะ Hyakka / Mamba

材料

30 ชิ้น

Mamba 2 枚

วัสดุก

หมูสับ 100g
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
酒 2 ช้อนชา
ขิงขูด 1 ช้อนชา
กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย

หนังเกี๊ยว 30 枚
แป้งมันฝรั่ง เหน็บแนม
น้ำ 100cc
น้ำมัน ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำ

สับมันบะให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ (ไม่รวมอยู่ในปริมาณ) เพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
ใส่มันบะจากขั้นตอนที่ 1 และวัสดุ A ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อทำเป็นเมล็ด
วางเมล็ดที่แบ่งออกเป็น 30 ส่วนเท่าๆ กันบนผิวเกี๊ยวซ่า ชุบน้ำที่ขอบของผิวหนัง แล้วห่อไว้
ใส่น้ำมันลงในกระทะ เรียงเกี๊ยว
เติมน้ำในขั้นตอนที่ 4 ปิดฝาและนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง พอน้ำหมด เทแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้ลงไปแล้วอบจนกรอบ

คิดค้น

วิธีการบันทึก Manba

Manba สามารถต้มได้เล็กน้อย สะเด็ดน้ำออก แบ่งเป็นปริมาณที่ใช้งานง่าย ห่อด้วยแรป และแช่แข็ง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เกลือประมาณหนึ่งสัปดาห์ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง)นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับผักดองและถ้าเอาเกลือออกก็สามารถใช้สำหรับอาหารเคี่ยวและผัดซึ่งสะดวกมาก

ที่มา: หนังสือสูตรอาหารผักพื้นบ้านของคางาวะ เล่มที่ 1-1 (จัดพิมพ์โดย: สภาส่งเสริมการจำหน่ายสินค้าเกษตรและการบริโภคแห่งคางาวะ | เผยแพร่เมื่อเดือนตุลาคม 2016.10)

ผู้สร้างสูตร: โทชิกิ นากามูระ, อากิโกะ คาวามูระ