材料
30 ชิ้น
- Mamba 2 枚
วัสดุก
- หมูสับ 100g
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- 酒 2 ช้อนชา
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
- เกลือ นิดหน่อย
- หนังเกี๊ยว 30 枚
- แป้งมันฝรั่ง เหน็บแนม
- น้ำ 100cc
- น้ำมัน ในปริมาณที่เหมาะสม
วิธีทำ
-
สับมันบะให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ (ไม่รวมอยู่ในปริมาณ) เพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
-
ใส่มันบะจากขั้นตอนที่ 1 และวัสดุ A ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อทำเป็นเมล็ด
-
วางเมล็ดที่แบ่งออกเป็น 30 ส่วนเท่าๆ กันบนผิวเกี๊ยวซ่า ชุบน้ำที่ขอบของผิวหนัง แล้วห่อไว้
-
ใส่น้ำมันลงในกระทะ เรียงเกี๊ยว
-
เติมน้ำในขั้นตอนที่ 4 ปิดฝาและนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง พอน้ำหมด เทแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้ลงไปแล้วอบจนกรอบ
คิดค้น
วิธีการบันทึก Manba
Manba สามารถต้มได้เล็กน้อย สะเด็ดน้ำออก แบ่งเป็นปริมาณที่ใช้งานง่าย ห่อด้วยแรป และแช่แข็ง
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เกลือประมาณหนึ่งสัปดาห์ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง)นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับผักดองและถ้าเอาเกลือออกก็สามารถใช้สำหรับอาหารเคี่ยวและผัดซึ่งสะดวกมาก
ที่มา: หนังสือสูตรอาหารผักพื้นบ้านของคางาวะ เล่มที่ 1-1 (จัดพิมพ์โดย: สภาส่งเสริมการจำหน่ายสินค้าเกษตรและการบริโภคแห่งคางาวะ | เผยแพร่เมื่อเดือนตุลาคม 2016.10)
ผู้สร้างสูตร: โทชิกิ นากามูระ, อากิโกะ คาวามูระ
