ผัดมันบะหมูวุ้นเส้น
สูตรการใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นสูตรผักพื้นบ้านของคากาวะ Hyakka / Mamba
材料
สำหรับ 2-3 ท่าน
- Mamba 1 枚
- หมูสไลซ์ 100g
- แครอท หนังสือ 1/4 เล่ม
- ฝนตก 50g
- ไข่ 1 個
- ขิง 1 ชิ้น
- หัวหอม 10cm
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 酒 1 ช้อนโต๊ะ
- mirin 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปไก่แก้ว 100cc
- งาขาว นิดหน่อย
- น้ำมันงา ในปริมาณที่เหมาะสม
วิธีทำ
-
ตัดมันบะและหมูเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมขาวเป็นชิ้นกลมเติมน้ำวุ้นเส้นด้วยน้ำ
-
ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่น ทอดไข่ที่ตีแล้ว ตักใส่จาน
-
ผัดหมู แครอท และขิง ใส่หัวหอมขาวและมันบะเมื่อนิ่มแล้วผัดต่อ
-
ใส่น้ำมันงาในขั้นตอนที่ 3 และเมื่อกลิ่นหอมออกมา ใส่วุ้นเส้น ไข่ย่างจากขั้นตอนที่ 2 ซุปไก่แก้ว ซีอิ๊ว สาเก และมิริน แล้วโรยด้วยงาขาวเป็นอันเสร็จ
คิดค้น
วิธีการบันทึก Manba
Manba สามารถต้มได้เล็กน้อย สะเด็ดน้ำออก แบ่งเป็นปริมาณที่ใช้งานง่าย ห่อด้วยแรป และแช่แข็ง
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เกลือประมาณหนึ่งสัปดาห์ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง)นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับผักดองและถ้าเอาเกลือออกก็สามารถใช้สำหรับอาหารเคี่ยวและผัดซึ่งสะดวกมาก
ที่มา: หนังสือสูตรอาหารผักพื้นบ้านของคางาวะ เล่มที่ 1-1 (จัดพิมพ์โดย: สภาส่งเสริมการจำหน่ายสินค้าเกษตรและการบริโภคแห่งคางาวะ | เผยแพร่เมื่อเดือนตุลาคม 2016.10)
ผู้สร้างสูตร: โทชิกิ นากามูระ, อากิโกะ คาวามูระ
