การรวบรวมสูตรอาหารแสนอร่อย

Cloisonne ของ Sanuki [โดย IKUNAS f]

IKUNAS f สูตร สูตรการใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น บร็อคโคลี มะกอกเขียวดอง มิโซะสีขาว กินโทกินินจินแครอท Tabetena

材料

สำหรับ 2 คน

บร็อคโคลี โคโบ 6 คัท
โสม Kinki หนังสือ 1/4 เล่ม
Tabetena １株
มันฝรั่ง Kinki หนังสือ 1/2 เล่ม
เห็ดหอม 2 個
ซานุกิ คุราเกะ (แห้ง) 3g
มะกอกดอง 8-12 ชิ้น
หอมใหญ่ (ไม่จำเป็น) ประมาณ 8 ซม.
生姜 3g
เกลือ นิดหน่อย
น้ำมันพืช ในปริมาณที่เหมาะสม
สาเกปรุงอาหาร นิดหน่อย

[ซอสที่เข้ากัน]

น้ำ 300ml
ฐานซุปจีน 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
มิโซะสีขาว 30g
แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมผัก.
<ตัด>
บรอกโคลีมีขนาดพอดีคำ แครอท Kintoki หั่นเป็นมุม (สามารถหั่นเป็นเส้นได้) กินหัวหอมใหญ่กว้าง 2 ซม. มันฝรั่ง Kintoki กว้าง 1 มม. และหั่นเป็นครึ่งเสี้ยว ตัด / 4 ชิ้น หั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นขิงเป็นกระดาษสีสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม.
<ต้มล่าง>
เติมน้ำในกระทะบาง ๆ ลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันเล็กน้อย ใส่แครอท Kintoki และมันฝรั่ง Kintoki แล้วตั้งไฟเมื่อเดือด ให้ใส่บรอกโคลีและเห็ดหูหนูที่แช่น้ำแล้ว ต้มให้เดือดเร็วๆ แล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

จุด!กุญแจสำคัญในการทำผัดให้กรอบคือการต้มผักการเติมเกลือและน้ำมันจะทำให้จุดเดือดสูงขึ้น จึงสามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าการต้มด้วยน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว และมีผลเช่นเดียวกับการเอาอกเอาใจ
รวมเครื่องปรุงรสจาก [ซอสผสม] และผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะและตั้งขิงที่หั่นจากกระดาษสีไว้บนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อกลิ่นหอมออกมาให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วผัดให้เร็วๆ ให้ปิดด้วยน้ำมัน
เพิ่ม [ซอสจับคู่] จากขั้นตอนที่ 5 ถึงขั้นตอนที่ 3 และเมื่อมันหนาขึ้นก็เป็นอันเสร็จ

คิดค้น

สมบัติแปดอย่างที่ทำจากมิโซะสีขาวโดยใช้ผัก 7 ชนิดตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวในจังหวัดคางาวะ
มิโซะสีขาวช่วยเพิ่มความอิ่มเอิบและอิ่มเอมใจจนคุณคิดไม่ถึงว่าเป็นแค่ผัก
* ลองทำกับผักที่ชอบ เช่น หน่อไม้ฝรั่งและหัวผักกาด
* แนะนำให้ใช้ข้าวอังคาเกะและบะหมี่ผัดอังคะเคะ

"Sanuki Cloisonne" นี้เป็นสูตรที่คิดค้นโดย "IKUNAS f" ซึ่งส่งข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารและอาหารท้องถิ่นของจังหวัด Kagawa และ Shikoku ของ tao. Co., Ltd.

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

อิคุนัส HP:https://www.ikunas.com/
อิคุนาส เอฟ:http://ikunas.com/ikunasf/

คลิกที่นี่เพื่อดู "IKUNAS f Recipe" ใน Sanuki Umaimon Recipe Collection
สูตร IKUNAS f (ในคอลเลกชันสูตรอร่อย)