การรวบรวมสูตรอาหารแสนอร่อย

ซอส Meuniere Kagawa Nori อาหารทะเล

IKUNAS f สูตร สูตรการใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น น้ำมันมะกอก ฮามาชิโอลีฟ หอยนางรม ปลาทูสเปน スズキ vermicularis Takifugu ทรายแดงทะเล สาหร่ายทะเลแห้ง

材料

สำหรับ 2 คน

เนื้อปลา 2 ชิ้น
เกลือ เล็กน้อย (ประมาณ XNUMX% ของน้ำหนักเนื้อ)
แป้ง ในปริมาณที่เหมาะสม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 15g

ซอสสาหร่ายคางาวะ

น้ำ 150ml
ขิง 2g
สาหร่ายคางาวะผ่าครึ่งขนาด 2 枚
เกลือ นิดหน่อย
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

โรยเกลือบนเนื้อปลาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วเช็ดน้ำออกด้วยกระดาษชำระ
โรยแป้งให้ทั่วเนื้อปลาตั้งแต่ขั้นตอนที่ 1
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วอบจากผิว
นำเข้าอบอย่างช้าๆ ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ถึง 6 นาที จากนั้นพลิกกลับและอบเมื่อผิวเป็นสีน้ำตาล
ใส่เนยลงในกระทะและเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้ฟองละเอียด
ตักเนยด้วยช้อนแล้วอบขณะทาบนตัว
หลังจากการอบ นำออกมาบนกระดาษชำระแล้วสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก

จุด!ฉันจะทำซอส ฉันจะไม่ทิ้งสิ่งที่อยู่ในกระทะ
ใส่สาหร่ายคางาวะที่ฉีกขาด ขิงสับ น้ำ เกลือ และซีอิ๊วขาวลงในกระทะของขั้นตอนที่ 7 ที่นำปลาออกมาแล้วตั้งไฟ
* สาหร่ายโนริสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการแปลเช่นรูเมื่อทำสาหร่ายโนริ
เมื่อสาหร่ายละลาย ให้ปรับรสชาติและเติมซอสให้สมบูรณ์
โรยซอสบนตัวปลาในขั้นตอนที่ XNUMX เสิร์ฟบนจาน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

คิดค้น

วัตถุดิบตามฤดูกาลของคางาวะ "สาหร่ายที่คัดสรรมาเป็นครั้งแรก" ถูกนำมาทำเป็นซอสรสหวานและเผ็ดพร้อมอูมามิมากมาย

เข้ากันได้ดีกับปลาท้องถิ่นในเซโตะอุจิ ปลาสีขาว เช่น ปลาทรายแดง ปลาทูสเปน ปลาทรายแดง ปลาลิ้นหมา และปลาสีน้ำเงิน

"ซอสสาหร่าย Meuniere Kagawa ปลาและหอย" เป็นสูตรที่คิดค้นโดย "IKUNAS f" ซึ่งเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารและอาหารท้องถิ่นของ tao. Co., Ltd. ในจังหวัดคางาวะและชิโกกุ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง
อิคุนัส HP:https://www.ikunas.com/
อิคุนาส เอฟ:http://ikunas.com/ikunasf/

คลิกที่นี่เพื่อดู "IKUNAS f Recipe" ใน Sanuki Umaimon Recipe Collection
สูตร IKUNAS f (ในคอลเลกชันสูตรอร่อย)