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学校給食向け「年明けうどん」レシピの公開について

2018.12.05

「全国年明けうどん大会2018inさぬき」の一環として、香川県栄養教諭・
学校栄養職員研究会の協力を得て、学校給食向けの「年明けうどん」
レシピを開発しましたので公開します。

(1)年明け八菜(やさい)うどん【主食】
紅い具材として金時にんじんを用い、大根や白菜など8種類の野菜
(八菜・やさい)をふんだんに使用した栄養満点の「年明けうどん」です。


(2)金時かき揚げ【副食】
金時にんじん・金時いも・小えびという香川県特産の紅い具材を集めた、
色鮮やかなかき揚げ。にんじんジュース等を使用するとより紅くすることが可能です。



◆「年明け八菜(やさい)うどん」「金時かき揚げ」のレシピはコチラから(PDF)
https://www.kensanpin.org/topics/toshiakerecipe.pdf

◆「年明けうどん」について詳しくはこちら
https://www.kensanpin.org/toshiakeudonmap/
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