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第一家商店在3月7日（星期日）开张！熊野鸭博子

2021年03月02日

您可以在3月7日首次开放的Kumano Kamaboko摊位上品尝新鲜炸的天妇罗。
在香川县，“天妇罗”是炸酱。
肯定会在超市和乌冬面餐厅排队的标准产品。
萨摩时代以油炸食品闻名，但香川县的天妇罗在低温下油炸，因此色泽浅。

来自掌柜

天妇罗富含蛋白质，因此您可以享用小吃和清酒小吃。
建议广泛使用，包括进行肌肉训练或饮食的人。高松市的“天妇罗（粘贴）”消费量在日本排名第二。我们的目标是使一种新的灵魂食品广受县民欢迎！

新鲜炸天妇罗（牛肝菌，葱盐和濑户内柠檬，peperoncino等。150-200日元）
*照片是图像。

在会场上，将与香川县的食材混合在一起的“葱盐和濑户内柠檬（200日元）”，“香川本高的peperoncino（200日元）”和“青紫菜和柚子胡椒（200日元）”将出现。 ...在商店也很受欢迎的炸面包屑等炸面包屑面糊中油炸的“咖喱肉饼（200日元）”和包含鹌鹑蛋的“尼康龙（200）”我们计划出售大约12种类型的天妇罗，例如“日元”。
我们将准备您最喜欢的产品并将其用于油炸食品。

另外，还以新鲜的面食和炸鱼饼一起炸成炸弹“ Kumaboko狗（300日元| 5个）”！

手工制作的Kamaboko Amabie（250日元）

角色咬（250日元起）

关于熊野鸭波子

Kumano Kamaboko在名为“ Uozen”的小镇开了一家鱼店。尽管它是一个距海边相对较远的农村地区，但它的成立是为了向当地繁荣的邮政小镇提供鲜鱼。拥有者Yuta Kumano是第五代，从鱼贩的一代算起。随着制冷技术和存储技术的进步，从鲜鱼到加工的鱼糕的处理内容发生了变化。潜在的基础是继续生产与城镇居民相近的产品。搬到Kamaboko商店时，似乎主要产品是制作精美的Kamaboko，这种礼品很受欢迎。

鲷鱼的报废
新鮮な魚肉の身をくずしてつくるため「くずし」とよばれるそう。因为它是通过捣碎新鲜的鱼肉制成的，所以被称为“ Kuzushi”。お祝いの際に食べられる細工蒲鉾の一種。在庆祝活动中可以食用的一种人造加莫。

自战前以来一直活跃并一直使用的木制图案

元々は魚屋さんだったため、魚市場のせりに参加できる権利（買参権）を今も持っています。我本来是一家鱼店，但仍然有权参与鱼市场（购买权）。そのため蒲鉾や、天ぷらの具材を直接仕入れることができ、鮮度のよい素材にこだわっています。因此，我们可以直接购买Kamabo和天妇罗的食材，并且我们特别注重食材的新鲜度。現在、瀬戸内海を含め日本の漁獲量が減り続けるという課題に直面する中、次世代に天ぷらを引き継いでいけるよう、資源管理された魚を原料に使用するという新しい試みにも取り組んでいます。目前，面对包括濑户内海在内的日本渔获量持续下降的问题，我们也在努力进行新尝试，以资源管理的鱼类为原料，以便下一代可以传承天麸罗。

制作捏合产品的关键是赋予其独特弹性的技术。揉捏主要由蛋白质制成，已经积累了有关如何控制蛋白质硬化的科学知识，并掌握了这一知识。尤其是在制作kamaboko时，应在什么时间添加什么成分？另外，加热时的温度范围也很重要。Yuman Kumano是Kumano Kamaboko中唯一拥有整个过程技术的人。这是一项非常有价值的技术。