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报告| 10月19日（周六）“赞岐马尔凯”游高松中央市场游
2019年10月26日
由赞岐·马尔凯（Sanuki Marche）赞助的巡回行程是一项学习会议，参观香川县的原料和加工产品的生产和分销场所。
这次我们专门参观了高松中央市场和渔业大楼。
高松中央市场位于濑户内海的前面。
每天早晨，当地的一位渔夫携带一条一条被抓到的鱼。
此外，距高松站，县厅，市政府等市镇市区约2公里，非常靠近消费区。
它在拥有县府首都的地方城市中不寻常，它靠近生产和消费区。
首先，我们参观了拍卖方法，这在日本是罕见的。
以“小品种”为特征的濑户内海产。
这里提供各种海鲜。
随着价格下降，
它已被用来根据濑户内海的特点进行快速拍卖。
（这是这种拍卖方法，花的类型和数量的主要方法。）
在这一天，我们还进行了特别的金枪鱼拆除之旅。
用一把刀将69公斤的大眼金枪鱼切碎。
在高松市场上，有四名专门从事金枪鱼的工作人员，他们每天都会对金枪鱼进行判断。
时令橄榄hamachi和a鱼。
顶部是a鱼，底部是橄榄olive。
吃橄榄叶长出的橄榄叶
由于橄榄中所含的多酚的作用，氧化和变色的可能性较小。
通常，颜色会在半天之内发生变化，在2-3天之内不会变色，看起来很美味。
他们还显示了养殖鱼的神经质和血液排出。
通过去神经化鱼，它使鱼脑死亡，
它似乎能够防止死亡后的僵硬，并最大限度地减少因压力等导致的鲜味成分（APT）减少。
Hamachi是一台称为压缩机的机器，鲷鱼是通过电线手动完成的。
特别地，具有从鲷鱼丝去除神经的技能。 市场上能做到这一点的人很少。
在这一天，有250头鲷鱼很紧张。 据说这是前一天晚上十点开始的工作。
我还进入了一个大负25°C的冰箱，该冰箱存储冷冻的海鲜。
甚至摄氏零下XNUMX度的前厅也非常冷。
这次只有几分钟，但是立即出去很冷。
而且这次的早餐是腌制的橄榄八町！ ！
提供了七个大刺身，使您看不到米饭。
我们早餐前判断的哈希不一定好吃。
大家，用pelori来完成食物！
与参与者合影。
参加者，高松中央市场水产馆
感谢您的宝贵经验！
这个周末高松市场节2019也将举行！
有很多有趣的项目，例如鱼池和参加拍卖会。 请访问我们。