关于香川县橄榄油

在这里好厉害

自在香川县小豆岛种植橄榄苗以来已有100多年的历史。
在过去的100年中,橄榄一直被用作食品和化妆品
可以说,直到生活变得熟悉,这是一百年的艰辛。
生产者努力继续耕种,并以他们建立的基础,
可以捕捉到最近的繁荣浪潮,从而提高质量和原创性。
让我们看看他们如何努力工作。

POINT 1超过一个世纪的历史

在1907年(明治40),由农业和商业部指定,香川县农业试验站(当时)于次年4月22日在香川县小豆岛种下了橄榄苗。 这是日本橄榄产业发展的开始。 从那以后,他一直在积极发展基础设施,以发展食品工业(主要是小豆岛市)和旅游业作为橄榄岛。 经过不懈的努力,香川县小豆岛树立了橄榄岛的形象。

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POINT 2在世界范围内的独创性

导致质量得到全世界评价的努力的一个例子是,生产商已经开始单独引进“小型采油机”。 根据品种,天气条件,管理条件和收获时间,橄榄油具有不同的风味和香气。通过单独引入小型榨油机,可以在理想的时机将橄榄油提取到所需的味道和香气。我是

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POINT 3不懈努力提高技术水平

NPO公司小豆岛橄榄协会和其他组织已经开发了catador(鉴定人)培训项目,以培养能够了解橄榄油的感官特征并判断其质量的鉴定人。 此外,28年,该县还安装了橄榄油感官评估小组。 这可以确保香川县的橄榄油生产商认识到从数量到质量的价值。 此外,我们积极开展有关采油技术和产品交易会(石油和花园)的培训。

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POINT 4实施“香川县橄榄油质量标签制度”

目前,在日本,尚无有关特级初榨橄榄油质量的标准,因此,香川县在26年建立了自己的质量标签体系。 针对满足卫生和生产设施要求的县内企业。 除进行化学测试以测量酸度外,还进行感官评估。 有两个标记,“标准”表示它符合国际橄榄理事会(IOC)设定的特级初榨橄榄油标准。 更高质量的是“ Premium”。

《小豆岛产品展示》
小豆岛产品展示
《香川县志》
香川县展示
中位数大于0的优质商品特级初榨橄榄油
标准标准保费标准
化学测试酸度0.8%以下0.30%以下
过氧化物值20meq / kg以下15.0meq / kg以下
紫外线吸收率(K232)2.5或更少2.50或更少
紫外线吸收率(K270)0.22或更少0.22或更少
紫外线吸收率(ΔK)0.01或更少0.01或更少
感官评估缺陷中位数为0
果味的
中位数大于0
缺陷中位数为0
果味的
中位数大于1
辛辣刺激性
中位数大于0

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POINT 5被世界评价

在享有盛誉的国际比赛中一个接一个!

除了“ FLOS OLEI(在意大利出版的世界橄榄油指南)”,“洛杉矶国际特级初榨橄榄油博览会”和“ OLIVE JAPAN”竞赛外,他们也获得了一次又一次的殊荣。 在2018年FLOS OLEI大会上,来自香川县的八家公司被列出,并且都获得了8分以上的评级。 香川县生产的橄榄油在口感和香气方面的评价也得到了高度评​​价。

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POINT 6先进的利用技术

善用善举的举措

上油后的水果,水和叶子也可以有效使用。 它的利用技术是世界上最好的。 例如,通过将油脂上油后的果实与饲料混合来生长的“橄榄牛”,“橄榄梦猪”和“橄榄猪”,以及在含有橄榄叶的饮食中栽培的“橄榄hamachi”。 这些是如此流行,以至于生产无法赶上。 另外,从榨油过程中产生的果汁和橄榄叶提取的高浓度多酚。 利用这些物质的提取物被用于各种食品和化妆品中。

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