关于香川县橄榄油
自在香川县小豆岛种植橄榄苗以来已有100多年的历史。
在过去的100年中，橄榄一直被用作食品和化妆品
可以说，直到生活变得熟悉，这是一百年的艰辛。
生产者努力继续耕种，并以他们建立的基础，
可以捕捉到最近的繁荣浪潮，从而提高质量和原创性。
让我们看看他们如何努力工作。
POINT 1超过一个世纪的历史
在1907年（明治40），由农业和商业部指定，香川县农业试验站（当时）于次年4月22日在香川县小豆岛种下了橄榄苗。 这是日本橄榄产业发展的开始。 从那以后，他一直在积极发展基础设施，以发展食品工业（主要是小豆岛市）和旅游业作为橄榄岛。 经过不懈的努力，香川县小豆岛树立了橄榄岛的形象。
POINT 2在世界范围内的独创性
导致质量得到全世界评价的努力的一个例子是，生产商已经开始单独引进“小型采油机”。 根据品种，天气条件，管理条件和收获时间，橄榄油具有不同的风味和香气。通过单独引入小型榨油机，可以在理想的时机将橄榄油提取到所需的味道和香气。我是
POINT 3不懈努力提高技术水平
NPO公司小豆岛橄榄协会和其他组织已经开发了catador（鉴定人）培训项目，以培养能够了解橄榄油的感官特征并判断其质量的鉴定人。 此外，28年，该县还安装了橄榄油感官评估小组。 这可以确保香川县的橄榄油生产商认识到从数量到质量的价值。 此外，我们积极开展有关采油技术和产品交易会（石油和花园）的培训。
POINT 4实施“香川县橄榄油质量标签制度”
目前，日本没有标准来表明特级初榨橄榄油的质量，因此香川县于26年建立了自己的质量标签系统。县内符合卫生和制造设备法规的企业都有资格。除了测量酸度等化学测试外，我们还进行感官评估。 有两个标志，“标准”是指符合国际橄榄理事会制定的特级初榨橄榄油标准。“Premium”是指更高品质的产品。
| 优质物品 | 特级初榨橄榄油 | |||
|---|---|---|---|---|
| 标准标准 | 保费标准 | |||
| 需要 | 化学测试 | 酸度 | 0.80％以下 | 0.30％以下 |
| 过氧化物值 | 20.0meq / kg以下 | 15.0meq / kg以下 | ||
| 紫外线吸收率（K232） | 2.50或更少 | 2.50或更少 | ||
| 紫外线吸收率（K270） | 0.22或更少 | 0.22或更少 | ||
| 紫外线吸收率（ΔK） | 0.01或更少 | 0.01或更少 | ||
| 感官评估 | 缺陷中位数为0.0 果味的 中位数大于0.0 |
缺陷中位数为0.0 果味的 中位数为 3.0 或更高 辛辣刺激性 中位数为 2.5 或更高 |
||
| 任意 | 化学测试 | 水分和挥发性成分 | 0.2重量%以下 | 0.2重量%以下 |
| 不溶性污染物 | 0.10重量%以下 | 0.10重量%以下 | ||
POINT 5被世界评价
在享有盛誉的国际比赛中一个接一个！
除了“ FLOS OLEI（在意大利出版的世界橄榄油指南）”，“洛杉矶国际特级初榨橄榄油博览会”和“ OLIVE JAPAN”竞赛外，他们也获得了一次又一次的殊荣。 在2018年FLOS OLEI大会上，来自香川县的八家公司被列出，并且都获得了8分以上的评级。 香川县生产的橄榄油在口感和香气方面的评价也得到了高度评价。
POINT 6先进的利用技术
善用善举的举措
上油后的水果，水和叶子也可以有效使用。 它的利用技术是世界上最好的。 例如，通过将油脂上油后的果实与饲料混合来生长的“橄榄牛”，“橄榄梦猪”和“橄榄猪”，以及在含有橄榄叶的饮食中栽培的“橄榄hamachi”。 这些是如此流行，以至于生产无法赶上。 另外，从榨油过程中产生的果汁和橄榄叶提取的高浓度多酚。 利用这些物质的提取物被用于各种食品和化妆品中。