香川县产品
Ikanago（日本沙枪）
伊卡纳戈是一种银白色的小鱼，体形细长，下颚比上颚长。 它通常从冬天到春天被捕获，并在夏天冬眠。 从２月初开始，当鱼产卵后开始长肥、肥壮时，捕获长１０厘米的被称为“furuse”的亲鱼，到３月春天到来时，捕获新生的“shinko”。
- 季节
- 是时候四处走走 旺季（季节性）
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- 主要生产地区
- 碧山濑户
-
Ikanago不会长时间保持新鲜，因此需要快速加工和烹饪。 “糠”上岸后，直接进入加工厂，在盐中煮熟制成镰刀年龄，然后在商店出售。 靠近渔场，可以多种方式享用新鲜的ikanago； 天妇罗，配上鸡蛋等等。 当然，由于它的体积小，镰刀鱼子可以整个食用，这样做赋予了它独特的松脆口感和风味。 它也是钙的良好来源。 最近，刚出生的“新子”被直接送到加工厂用于制作kugini（日本沙枪酱油，味醂等），但一些渔民合作社在一年中的某些时间直接向公众出售。
