赞岐麻chi小麦大石imo
“赞岐麻糬 Mugi Daishi Mochi”诞生于弘法大师空海的出生地善通寺市。如果将它与白米混合并煮熟，您可以吃到有嚼劲和罂粟般口感的美味。
富含膳食纤维的一种β-葡聚糖，具有“缓和餐后血糖上升”、“调节肠胃”等功效，备受瞩目。这是日本第一个被批准为具有功能性声明的食品的 Daishimochi 品种。
- 季节
- 是时候四处走走 旺季（季节性）
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- 主要生产地区
- 善通寺
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香川产品的特点
【关于品种】
Daishimochi是“Hadaka Mugi Rokujo Mochi”的大麦。大麦有“裸大麦”和“大麦大麦”两种。此外，大麦还有两种类型：两排大麦，有两排水果；六排大麦，有六排水果。此外，就像大米有“非糯米”和“糯米”一样，大麦也有“非糯”和“糯”的特性，而Daishimochi对应的是粘性。它具有很高的粘性，加热时会变得有弹性。
花青素色素使耳朵在收获前呈紫色。紫麦随风飘扬的景色，已成为善通寺市的一大特色。 -
[关于营养]
Daishimochi 含有比白米多 30 倍以上的膳食纤维，并且含有良好平衡的不溶性和可溶性膳食纤维。其中，100g含有5,400mg的β-葡聚糖，是水溶性膳食纤维的主要营养成分，有望对健康有益。
○β-葡聚糖的健康益处
・通过抑制肠内的脂肪吸收来减少内脏脂肪
・降低血液中的总胆固醇和坏胆固醇（LDL）
・抑制饭后血糖急剧上升
・增加有益菌
・调整肠道环境消除便秘
2018年，它是日本第一个获得“减缓餐后血糖水平上升”和“调节肠胃”两项功能声称的食品批准的品种。 -
品牌发展
[品种改良]
香川县善通寺市冬季相对温和，降雨量少，土壤排水良好，非常适合大麦种植。此外，在濑户内地区，自古以来就种植传统品种紫糯米作为糯米的替代品。然而，传统品种由于茎长而存在容易倒伏的问题。因此，近畿中国四国农业研究中心（现国立农业食品研究机构）致力于品种改良，并于1997年因短茎（短茎）而倒伏，诞生了强壮的粘性大麦。这是大石饼。
Daishimochi 以诞生于善通寺市的弘法大师空海命名，因为其研发中心位于善通寺市。
善通寺市生产的大饼饼以“赞岐麻糬麦大饼饼”（注册商标）的品牌名称销售。 -
[关于制作]
“赞岐麻糬 Mugi Daishi Mochi”由善通寺农地公社管理，在善通寺市内只允许 4 组 4 人（2023 年）种植。生产商成立了大石饼生产委员会，以制定栽培方法和质量控制。
项目开始时，种植面积只有几公顷，但到2022年，种植面积扩大到28公顷，产量增长到117吨。近年来，消费者的健康意识不断增强，大紫饼作为健康食品备受瞩目，也带动了消费。 -
[关于大麦]
大麦很硬，即使和白米一起煮也不能吃。收割后，将大麦碾磨成与大米相同的食用方式。一般将大麦蒸软，用滚筒压碎加工大麦。还有一个问题是糯米大饼在蒸的时候会变粘，很难把大麦磨好。
因此，拥有先进的大麦抛光技术的高畠制麦株式会社（善通寺市）研究了即使与白米一起煮也能美味食用的大麦抛光方法。经过反复试错，我们成功地削去1%左右，不用蒸汽蒸，成功地加工了大麦。结果，只需将大紫饼与白米混合并像往常一样煮，就可以美味地食用。 -
[加工品介绍]
善通寺市的当地贸易公司“Mandegan Co., Ltd.”正在开发使用赞岐年糕 Mugi Daishimochi 的各种产品。我们制作各种儿童和成人均可食用的产品，例如煮大麦、咖喱、可乐饼、蕨菜饺子、乌冬面、烧酒和混合煎饼。在善通寺市内，有许多店铺使用赞岐麻糬麦糁制作配菜、点心、面包等，整个城市都在推广赞岐麻糬麦糁大师麻糬。 -
美味的吃法
只需将赞岐麻糬 Mugi Daishi Mochi 与白米混合煮熟，就可以做出口感有嚼劲的“麻糬薏米饭”。
・白米1合（150g）以薏米2汤匙（30g）为基准。
*糯米的量依个人喜好调整。
・将白米和薏米一起洗净。
・加入与加入薏米的量相同量的水煮。
・浸泡在水中约2小时后再煮的话会很有嚼劲。
相关链接
善通寺市福田光夫先生
我在裸大麦“一番星”的稻种生产者严格的栽培管理下进行了培训，学习了涉足农业的态度。目前种植面积为 12 公顷（2023 年）。栽培大石饼最重要的是确保田间排水良好。每个田地周围都挖沟渠排水。由于机器无法进入，场地的角落都是手工完成的。这是很多工作，但我会努力保持栽培方法和质量控制，以免 Daishimochi 的声誉下降。我想让很多人都吃它，我想让它变得令人兴奋，以至于当人们想到善通寺市时，他们就会想到“赞岐麻糬 Mugi Daishi Mochi”。