香川县产品

赞岐橄榄酵母本地酒

赞岐橄榄酵母当地酒的照片

通过香川县酿酒协会和香川县工业技术中心发酵食品研究所的联合开发，从该县生产的橄榄果实中发现了适合酿酒的“赞岐橄榄酵母”。使用这种酵母新酿造的四种清酒在令和第 4 年的香川县产品大赛中作为“赞岐橄榄酵母地方酒”获得了“优秀奖”。

季节

是时候四处走走旺季（季节性）

1			2			3			4			5			6			7			8			9			10			11			12

什么是赞岐橄榄酵母？

“赞岐橄榄酵母”是在香川县栽培的橄榄果实表面发现的适合酿造的酵母。

单击此处获取香川的橄榄油
橄榄油
赞岐橄榄酵母诞生背后的故事

“赞岐橄榄酵母”是根据香川县酒造协会要求酿造香川县独有的清酒而引发的，28年，我们寻找了适合用香川县花木橄榄酿造的酵母县，用了两年多的时间才发现。最初，挑战是在橄榄浆果中发现的酵母不能产生阿马利酒。
因此，通过在含有酒精的环境中“锻造”酵母并反复选择，我们终于找到了可以生产高酒精度酒精的酵母。
之后，小豆岛酒造、西野金陵、Ayakiku Sake Brewery 和 Kawatsuru Sake Brewery 用“All Kagawa”原料准备了“赞岐橄榄酵母”以及大米和水，从这个想法开始花了四年时间，宣布为令和年 4 月 4 日使用赞岐橄榄酵母酿造的地方酒。
赞岐橄榄酵母的特性

赞岐橄榄酵母的乡土清酒以果香和热带酸味为特征，可以轻松搭配任何菜肴。
请使用香川县的美味食材，如“橄榄滨町”和“橄榄牛肉”一起享用。