香川县产品

Iriko(干沙丁鱼)

入里子照片

香川县的 iriko 由濑户内海平静水域的沙丁鱼制成,其特点是浓郁而浓郁的鲜味。 它也用于正宗赞岐乌冬面的汤汁,并出现在许多家常菜中。

季节
是时候四处走走 旺季(季节性)
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主要生产地区
田内秀内
  • 日本的骄傲,香川制的精致入子

    香川县最常见的沙丁鱼类型是日本鳀鱼,它被制成 iriko(经过煮沸然后干燥的鳀鱼)。 在香川县西部的主要渔场桧内滩,两艘船之间拉着两张长达300米的大网,渔民们将成群的鱼赶进这些网中。 香川县是日本鸢尾的主要产地之一,伊吹岛的鸢尾尤为出名。 2011年,“伊吹入子”这个名称被注册为地区集体商标,正在努力进一步提升其知名度和品牌知名度。

  • 新鲜是关键 

    凤尾鱼只能在短时间内保持新鲜,因此加工速度是关键。被捕获后,将凤尾鱼煮沸并干燥以制成iriko,但据说这样做的时间范围决定了最终产品的质量。伊吹岛位于渔场的中间,所以无论在哪里钓到的鱼都可以立即运到岛上进行加工,从而产生高品质的iriko。香川县入子的另一个特点是,从捕捉到加工的整个过程都由拥有自己的网和渔船的被称为“amimoto”的渔民进行,从而减少了时间损失。煮熟后,将鱼晒干10至20小时,捕获后1至3天,将其出售给专业贸易公司并出现在商店货架上。得益于濑户内海的得天独厚的环境,以及从捕捞到加工过程中人手娴熟的技艺,所产的iriko非常出色。

  • 香川人喜欢入子 

    肉汤是日本食品的重要组成部分,也是赞岐乌冬面的主要成分。 当然,这道肉汤中使用了 Iriko。 iriko 用于制作具有浓郁鲜味的浓汤,也可用于家庭烹饪中的味噌汤。 事实上,高松市的 iriko 年人均消费量是日本最高的地区之一,香川县人认为这是他们文化中不可替代的一部分。

  • 该地区另一个有趣的特点是,除了肉汤之外,iriko 也作为自己的菜肴出现。 它可以很容易地制成天妇罗,在平底锅中轻烤,与蔬菜一起炒,或添加到炒饭或炖菜中。 它也是钙的丰富来源,在香川当地人的餐桌上起着主导作用。

  • 当地入子料理 

    在位于香川县西部的iriko产地的旅馆(日式旅馆),您可以品尝到各种使用iriko的菜肴。 除此之外,该地区的地方酒酿造厂还提供“Aburi Iriko Sake”,它是在清酒中加入烧焦的iriko,使其具有鲜味和咸味,以及“Iriko Sake no Moto”(即溶的iriko清酒), 可以在家里制作。

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