香川县产品

橄榄入子

奥利维·里科照片

香川县工业技术中心发酵食品研究所使用香川县的特产橄榄,提出了由伊吹水产合作社(观音市伊吹町)生产的橄榄iriko的想法。将凤尾鱼和干橄榄叶一起煮可以减少鱼腥味和内脏的苦味。另一个独特点是凤尾鱼不会随着时间的推移而变色。无需去除内脏或头部,只需将其全部添加到锅中,您就可以制作出干净,味道清淡的汤料。

季节
是时候四处走走 旺季(季节性)
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主要生产地区
观音寺市伊吹町(伊吹岛)
  • 在香川县,公共和私营部门目前正在研究橄榄叶和树枝的利用。 Olive iriko是这项研究诞生的新县产品。将干橄榄叶制成粉末并放入沸锅中的“茶包法”已获得专利。现在在伊吹岛生产,伊吹岛以生产赞岐乌冬面的重要成分iriko而闻名。

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