爱赞岐的报告
第69期和三盆糖
吉本的主要项目之一是“居住在您的城镇中的项目”，以使日本从该地区感受到良好。 居住在香川县的艺人“ Kaji Tsuyoshi”报道了当地产品。
记者
卡治武
NSC大阪学校22年级
2005年与喜怒无常的胜山组成“胜山加治”
2008 ABC喜剧新人大奖新人奖
2010活跃于艺人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地：香川县三丰市1981年3月28日出生
和三盆糖是自江户时代就存在的传统糖。
味道是由香川县东部的“土壤”，我们的前辈对糖的生产的“研究”以及保持传统的“人民”产生的。我来了东香川市的Mitani Sugar Hane Sanuki Honpo。
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和三盆糖的研究始于江户时代，受第八代将军德川吉宗的命令
和三盆糖仅在香川县东部的有限地区生产。
“为了回应八国将军德川义宗，鼓励在江户时代中期制糖业，高松地区的第五任领主松平洋孝（Yoritaka Matsudaira）聘请了池田健吾（Genjo Ikeda）医生研究制糖。这是一个开始。”
Mitani Sugar Hane Sanuki Honpo的Mitani先生教了我。 -
由于高松地区是德川家族的新盘，他们处于制糖业成功的局面。
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在香川县的东部地区种植了作为Wasanbon原料的甘蔗。
在江户时代，萨摩（鹿儿岛）的红糖是主流糖。
那时，还没有甜的东西，所以它越甜，晶体越坚固（越硬），它就越有价值。从萨摩地区引进了甘蔗幼苗，但土壤和气候不同的高松地区仅生产出具有甜度和结晶柔和度的软红糖，因此不作出售。 -
是Genjo Ikeda和他的徒弟研究了如何使红糖可销售的方法。
经过研究，我们成功地从黑糖中去除了糖蜜，并将其发酵以生产白糖。
Kaji说：“来自鹿儿岛的幼苗并未长成原始的甘蔗，但以适合香川县气候的方式重生。” -
十二月的甘蔗收成
甘蔗有夏天的景象，但收成是在12月霜冻之前收获的。
甘蔗在夏季长得很大，从秋季开始进行管理，去除肥料，并在冬季成熟。熟成后可以制成更美味的和三盆糖。 -
将收获的甘蔗用“挤压轮”研磨两次，以除去榨汁。
如果将其过度挤压，外层皮肤将具有其他味道，并且味道会消失，因此我尝试将果汁留在甘蔗上。
卡吉说：“我觉得这很浪费，因为甘蔗中还剩下果汁。”
“鉴于产量，我不能做美味的食物。”
Mitani先生告诉我，老式的制造方法始于如何挤压甘蔗。 -
制作白糖，其口味取决于碱液的去除
将被压榨的甘蔗汁在水壶中煮沸。当煮沸后的碱液浮起时，用“筛子”除去碱液。
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为了让和三盆糖具有“不留在口中的良好回味”，去除浮渣非常重要。
尽管除去了碱液，但碱液和糖汁之间的鲜味使口味更深，因此应将其还原为糖汁。 -
通过将煮沸的汁液放入未上釉的乌龟中来使Shiroshita糖结晶。
Kaji热情地学习到：“能得到多少碱液是工匠的技能。” -
用和三盆糖经过花蜜和发酵制成
接下来是“ divasses”从白糖中去除糖蜜的工作。
将白糖用两块布（大麻和棉布）包裹，放入“推船”中，然后用石块的重量除去糖蜜。
Kaji对推船上的石头大小感到惊讶，“您必须挤几公斤这种石头？”
每块石头重约1公斤，我们将在检查糖蜜量的同时将其增加到50或4。 -
在白天和黑夜彻底清除糖蜜后，取出白糖并将其磨碎在桌子上。
“和三盆糖晶体扭曲并收集蜂蜜。
重复去除糖蜜的过程，并使其锐化5次。 -
重复5次后，通过此啤酒厂中沉淀的酵母的力量进行发酵。
“最后，它闻起来像酒，”三谷说。干燥后，葡萄酒般的香气就会蒸发，和三盆糖的鲜味就诞生了。 -
一代人研究和三盆糖的美味
“很漂亮。和三盆糖的魅力就在于它看起来很可爱。吃起来有点浪费。”
当梶先生看到时令花和三盆糖时，脸上露出了笑容。我收到了一张。 “它有一种温柔的甜味，入口即化。
“和三盆糖不仅适合搭配抹茶甜点，还适合搭配咖啡和茶，”三谷说。据说，用在炖菜、果酱等菜肴中时，可以衬托出食材的味道。 -
和三盆糖的制作方法在江户时代就已确立，但人们的口味随着时间的推移而发生变化。
“如果你做同样的事情，那就是说味道已经下降了。可以说，如果世世代代设计出更美味的东西，味道不会永远改变。”
该保留的保留，该更新的更新。
ji治说服我：“我每天都在设计要被告知同样的美味。”
在香川县东部种植了甘蔗，我们前辈的智慧，老式的制作方法以及继承了这一传统的三谷先生，您甚至可以在今天品尝美味的Wasanbon。
Wasanbon的奇迹给Kaji留下了深刻的印象。
