爱赞岐的报告

第69瓦桑邦

吉本的主要项目之一是“居住在您的城镇中的项目”,以使日本从该地区感受到良好。 居住在香川县的艺人“ Kaji Tsuyoshi”报道了当地产品。

记者

我们的目标是成为像乌冬面一样浓厚而久久的娱乐者! 希望将来会询问Kaji Tsuyoshi!

卡治武

NSC大阪学校22年级
2005年与喜怒无常的胜山组成“胜山加治”
2008 ABC喜剧新人大奖新人奖
2010活跃于艺人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地:香川县三丰市1981年3月28日出生

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Wasanbon,一种传统糖,自江户时代以来就存在。
味道是由香川县东部的“土壤”,我们的前辈对糖的生产的“研究”以及保持传统的“人民”产生的。我来了东香川市的Mitani Sugar Hane Sanuki Honpo。

  • 以江户时代第8位将军德川佳宗的命令开始的对Wasanbon的研究

    Wasanbon在香川县东部的有限地区生产。
    “为了回应八国将军德川义宗,鼓励在江户时代中期制糖业,高松地区的第五任领主松平洋孝(Yoritaka Matsudaira)聘请了池田健吾(Genjo Ikeda)医生研究制糖。这是一个开始。”
    Mitani Sugar Hane Sanuki Honpo的Mitani先生教了我。

  • 由于高松地区是德川家族的新盘,他们处于制糖业成功的局面。

  • 在香川县的东部地区种植了作为Wasanbon原料的甘蔗。
    在江户时代,萨摩(鹿儿岛)的红糖是主流糖。
    那时,还没有甜的东西,所以它越甜,晶体越坚固(越硬),它就越有价值。从萨摩地区引进了甘蔗幼苗,但土壤和气候不同的高松地区仅生产出具有甜度和结晶柔和度的软红糖,因此不作出售。

  • 是Genjo Ikeda和他的徒弟研究了如何使红糖可销售的方法。
    经过研究,我们成功地从黑糖中去除了糖蜜,并将其发酵以生产白糖。
    Kaji说:“来自鹿儿岛的幼苗并未长成原始的甘蔗,但以适合香川县气候的方式重生。”

  • 十二月的甘蔗收成

    甘蔗有夏天的景象,但收成是在12月霜冻之前收获的。
    应对夏季生长大的甘蔗,以便在秋季后去除肥料,并在冬季成熟。通过成熟,您可以制作出更美味的Wasanbon。

  • 将收获的甘蔗用“挤压轮”研磨两次,以除去榨汁。
    如果将其过度挤压,外层皮肤将具有其他味道,并且味道会消失,因此我尝试将果汁留在甘蔗上。
    卡吉说:“我觉得这很浪费,因为甘蔗中还剩下果汁。”
    “鉴于产量,我不能做美味的食物。”
    Mitani先生告诉我,老式的制造方法始于如何挤压甘蔗。

  • 制作白糖,其口味取决于碱液的去除

    将被压榨的甘蔗汁在水壶中煮沸。当煮沸后的碱液浮起时,用“筛子”除去碱液。

  • 去除碱液很重要,因为碱液会导致Wasanbon产生“口中不会残留的良好余味”。
    尽管除去了碱液,但碱液和糖汁之间的鲜味使口味更深,因此应将其还原为糖汁。

  • 通过将煮沸的汁液放入未上釉的乌龟中来使Shiroshita糖结晶。
    Kaji热情地学习到:“能得到多少碱液是工匠的技能。”

  • 通过蜂蜜和发酵完成与Wasanbon的混合

    接下来是“ divasses”从白糖中去除糖蜜的工作。
    将白糖用两块布(大麻和棉布)包裹,放入“推船”中,然后用石块的重量除去糖蜜。
    Kaji对推船上的石头大小感到惊讶,“您必须挤几公斤这种石头?”
    每块石头重约1公斤,我们将在检查糖蜜量的同时将其增加到50或4。

  • 在白天和黑夜彻底清除糖蜜后,取出白糖并将其磨碎在桌子上。
    “ Wasanbon的晶体具有变形的形状,并且会聚积蜂蜜,但是当锐化时,晶体会被捣碎,糖蜜更容易脱落。”
    重复去除糖蜜的过程,并使其锐化5次。

  • 重复5次后,通过此啤酒厂中沉淀的酵母的力量进行发酵。
    “最后,它闻起来像酒,”三谷说。干燥后,类似葡萄酒的气味会飞走,并产生Wasanbon的味道。

  • 一代又一代研究了Wasanbon的美味

    “它很漂亮,Wasanbon的魅力在于它看起来很可爱。这是浪费的食物。”
    当Kaji看到时令花朵的Wasanbon时,他的脸突然忽悠。我得到了一个。 “它具有温和的甜味,可在您的口中融化。您可以感受到优雅甜味中的丰富感。”
    Mitani说:“ Wasanbon与咖啡和茶以及抹茶甜点相得益彰。”当用于炖煮的食物和果酱等菜肴时,它展现了成分的特征。

  • Wasanbon的制作方法是在江户时代确立的,但是人们的品味随着时代而改变。
    “如果你做同样的事情,那就是说味道已经下降了。可以说,如果世世代代设计出更美味的东西,味道不会永远改变。”
    保护您所保护的内容并更新您所更新的内容,这创造了当今的Wasanbon口味。
    ji治说服我:“我每天都在设计要被告知同样的美味。”
    在香川县东部种植了甘蔗,我们前辈的智慧,老式的制作方法以及继承了这一传统的三谷先生,您甚至可以在今天品尝美味的Wasanbon。
    Wasanbon的奇迹给Kaji留下了深刻的印象。

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