爱赞岐的报告
第 71 条本地鱼（冬季版）
吉本的主要项目之一是“居住在您的城镇中的项目”，以使日本从该地区感受到良好。 居住在香川县的艺人“ Kaji Tsuyoshi”报道了当地产品。
记者
卡治武
NSC大阪学校22年级
2005年与喜怒无常的胜山组成“胜山加治”
2008 ABC喜剧新人大奖新人奖
2010活跃于艺人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地：香川县三丰市1981年3月28日出生
濑户内海鱼种丰富，被称为“天然网箱”，其特点是上岸的鱼种随季节变化。
我们在高松中央批发市场参观了香川县初冬的当地鱼。
-
靠近渔港和消费区的城市市场
高松中央批发市场成立于 40 年代，是香川县的水产品流通基地。
一个生产区和消费区紧挨着的“城市市场”，登陆渔港就在眼前，靠近政府机关和商圈。Kagawa Prefectural Fish Market Co., Ltd.的山本先生告诉我，这是一个也向当地餐馆和超市批发的市场，与市民有着深厚的联系。 -
拍卖特有的“cant”和“quote”交易
高松中央批发市场采用了“系列降价法”，拍卖师叫价时，出价最高者中标。拍卖降价方法仅在日本的 4 或 5 个市场继续使用。
在拍卖中，“斜线”用于通过手指的移动来指示价格。似乎折叠手指的方式因地区而异。
此外，价格被称为“通话价格”，这是拍卖特有的。
““Yama”意味着 35，“Tenjin”意味着 25，“Ake”意味着 15，”Yamamoto 说。这是为了让公众不知道市场上的价格。 -
最近，虽然不使用斜面的市场越来越多，但高松中央批发市场仍然延续着老式的风格。
“逛市场时，一定要注意蚂蚁和行情。” -
热闹的拍卖
初冬市场在漆黑的早晨5点XNUMX分开始，一个潇洒的声音在大厅里回荡。
梶先生被拍卖的速度弄得不知所措，说：“你用的是你之前教我的那些话术和语录。即使你问他们，他们也不明白。” -
当拍卖师在排列好的箱子前移动时进行竞争称为“站立拍卖”。在水族箱中争夺活鱼被称为“活物”。还有一个“卡车拍卖”，卡车从县内各地进来，一边卸货一边出售。
-
初冬时令的“丸萸”、“白花”、“牡蛎”
香川县鱼市株式会社鲜鱼部的柴野先生向我们介绍了初冬时令的三种当地鱼。
第一个是“Maruhagi（*标准日文名称Kawahagi）”。
Maruhagi在冬天得到很多肝脏，变得更加美味。你可以用肝酱油吃生鱼片，煮它，或者把它放在味噌汤里。 -
二是“白卡”。
水煮是标准，但当季特有的软肉也适合炒天妇罗和黄油。
Shibano先生希望您尝试一下，因为冬季捕捞量大，价格便宜。 -
三是“牡蛎”。
在香川县，牡蛎养殖在多个海湾，但今天我想介绍志道湾的牡蛎。 它具有被称为“海奶”的浓郁味道和即使煮熟也不缩水的大而丰满的身体。不仅是炸黄油，黄油也很好吃。 -
随季节变化的濑户内海鱼类
柴野先生说，濑户内海的特点是春天的鲭鱼、夏天的万津尾、秋天的牡蛎、冬天的丸萩等，每个季节都有代表鱼。
濑户内海的鱼很多都很小，听说很难煮，吃起来很麻烦，吃鱼的家庭越来越少。Kaji 似乎担心如果需求减少，渔获量会减少。
“每个季节都有很多时令鱼，所以请尝试一下，”柴野先生说。 -
在初冬品尝当地的鱼
Kaji参观了“Oresan海鲜餐厅”，品尝了他在拍卖会上看到的鱼。
“Oresan海鲜餐厅”直接从市场购买鱼，因此您可以品尝时令鱼。 -
一项是“炖丸萸”。
市面上少有的大号丸萩，厚实饱满。
梶先生吃了一口，说道：“乱了，你可以在嘴里放松一下。
“濑户内的新鲜丸萸好分离。”
山本先生告诉我，这是一个新鲜的证据，证明身体很容易从骨头上脱落。 -
两个项目是“Baika Tempura”。
初冬的白卡很嫩，可以去掉眼睛、墨囊、骨头，把它作为一个完整的天妇罗吃。
梶先生很喜欢，说：“这个不错。软软的，味道很重。”我听说味道很浓，因为我吃整个部分。 -
这三道菜是“黄油炒牡蛎”。
香川县生产的牡蛎主要用于加热，并作为去皮的肉运输。生蚝经过多次清洗消毒。事实上，牡蛎的鲜味也在洗涤过程中泄漏。另一方面，用于加热的牡蛎不像生牡蛎那样清洗，因此它们保留了鲜味。 -
香川县的牡蛎体积大且堵塞，即使加热也不收缩。香川县生蚝的魅力在于即使用黄油煎炸也很美味。
“它是用黄油和酱油调味的，但牡蛎的鲜味更加浓郁，”Kaji 说。
Kaji对初冬当地的鱼类菜肴非常满意。 -
得益于濑户内海和高松中央批发市场的人们的支持，“市场美味的秘诀在于，当地海域捕获的鱼能立即到达消费者手中。”圣。
