爱赞岐的报告
第74话
吉本的主要项目之一是“居住在您的城镇中的项目”，以使日本从该地区感受到良好。 居住在香川县的艺人“ Kaji Tsuyoshi”报道了当地产品。
记者
卡治武
NSC大阪学校22年级
2005年与喜怒无常的胜山组成“胜山加治”
2008 ABC喜剧新人大奖新人奖
2010活跃于艺人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地：香川县三丰市1981年3月28日出生
香川县是四国产蛋量第一的县，也是日本最繁华的县之一。
每个生产者都将他们的聪明才智投入到生产具有自己特色的鸡蛋中。
Kaji先生报告了香川县绫川镇和丸龟市从鸡蛋生产到烹饪的所有事情。
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在气候温暖的香川县，养鸡业蓬勃发展。
Kaji先生参观了生产鸡蛋的Obayashi Poultry Farm的Nobukazu Obayashi。新一今天早上为我们准备的新鲜鸡蛋颜色偏红。
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在稻田面积较小的香川县，长期以来一直积极开展家禽养殖。新一先生说，气候条件适合养禽，早晚不是特别冷，气候温和，少雨。
新一开始家禽养殖时，香川县约有 400 家家禽养殖场，其中包括小型家禽舍。 -
大林家禽场自祖父那一代以来已经经营了 3 代。
大林家禽场从真一的祖父那一代至今已有70年的历史。新一接手养鸡场已有 50 年。我们目前有大约 6 只鸡。
近20年来，家禽养殖业一直处于困境，鸡蛋零售价低迷，饲料价格飞涨。在这种情况下，新一先生一直在根据他在一家贸易公司研究食品的经验设计制作食品的方法，以便将他的鸡蛋与其他鸡蛋区分开来。 -
食物与鸡蛋的颜色和味道息息相关
在大林家禽场，两种饲料以独特的组合制成。
首先是禽舍饲养的鸡的食物（照片右后），主要是玉米和1%的马尾海藻（照片中央）。海藻似乎有使蛋黄丰满，减少鸡蛋腥味的作用。
二是散养鸡粮（图左后），以国产糙米和白米为主，也掺入小米。为了饲养更健康的鸡，散养鸡在接近自然环境的条件下饲养，我们对国产谷物很讲究。 -
食物与鸡蛋的颜色和味道息息相关。
蛋黄是黄色的，因为他们吃的玉米中所含的β-胡萝卜素色素会作用于它们。一些制造商将辣椒粉混入食物中，使蛋黄更深。此外，通过混合海藻，蛋黄颜色变深。
另一方面，糙米和白米不像玉米那样含有β-胡萝卜素，所以如果大量食用糙米或白米，蛋黄颜色会发白。当您比较它们时，差异是显而易见的。 -
“糙米煮鸡蛋的口感顺滑，口感与其他鸡蛋不同，”新一说。鸡蛋的美味是对饲料成分反复研究的结果。
“这就是我们研究食物的原因，”梶先生说。
新一的鸡蛋在香川县的路边站出售，似乎有很多粉丝。 -
参观鸡蛋厂
产下的鸡蛋在发货前是怎样的流程？
Kaji参观了香川县丸龟市的免费蛋丸龟。
“这家工厂每天早上从爱媛县高松市到四国中央市的家禽养殖场接收鸡蛋。”
指导我的Kenji Osaka先生告诉我。 -
Kaji 先生听说每天收集 12 个鸡蛋，或每年 4,400 万个鸡蛋（3,000 吨），感到很惊讶。其中约 70% 运往四国，约 30% 运往关西地区。
大阪先生带我们参观了工厂，看看鸡蛋在发货前经过了哪些流程。 -
通过质量检查提供安全可靠的鸡蛋
出货前有洗蛋、照蛋、分拣、包装等工序。
从家禽场运来的鸡蛋首先通过洗蛋器。用含有次氯酸钠溶液的55-60°C热水洗涤，同时刷洗以去除贝壳表面的细菌。
洗过的鸡蛋在烘干机中干燥，并进行各种检查以防止细菌粘附在鸡蛋上。 -
使用“脏蛋检测”检查脏蛋。接下来，使用“裂纹蛋检测”检查裂纹。接下来，“异常鸡蛋检测”对鸡蛋进行照明并检查内容物是否异常。然后根据重量对它们进行称重和包装。最后，我们在圆桌上目视检查包装好的鸡蛋。
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“我们根据称为‘HACCP’的食品安全管理标准管理我们的食品。要检查的项目很多，很难，但我们彻底做到了，每个人都可以放心地吃，”大阪先生说。
“我认为在超市里看到漂亮的鸡蛋排成一列是很自然的。
Kaji 先生对彻底的质量控制印象深刻，并再次对相关人员表示感谢。 -
可以品尝到大林家禽养殖场鸡蛋的小酒馆
Kaji先生去Bistro Fille et Fes品尝了Obayashi Poultry Farm的美味鸡蛋菜肴。
这家店由大林家禽场的小林真一先生的儿子光一先生经营。推荐的鸡蛋菜是煎蛋饭和戚风蛋糕。
“煎蛋饭使用玉米和海藻饲养的鸡的鸡蛋，雪纺蛋糕使用糙米饲养的散养鸡的鸡蛋。”
Koichi根据菜肴使用两种鸡蛋。 -
蛋味浓郁的水煮蛋包饭
“从蛋包饭开始。趁热吃，趁热吃，”Koichi 推荐道。
当你把勺子放进去的时候，你可以看到水煮蛋和米饭缠绕在一起的横截面，勾起你的食欲。
“很好吃，鸡蛋很浓，酱汁在上面，但你能感觉到鸡蛋的浓郁，鸡蛋的香味在你的嘴里蔓延开来。” -
“我把鸡蛋放在煎锅里煮到半熟，然后把米饭放在上面，迅速卷起来。我把鸡蛋和米饭的交汇点煮熟了，”Koichi说。教了我。
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白度出众的糙米饵蛋戚风蛋糕
“请尝尝雪纺蛋糕，”在煎蛋卷饭之后，Koichi-san建议道。
“这个戚风蛋糕真白。”糙米诱饵蛋的特点是白度更高，加热后更加显眼。 -
Bistro Fille et Fes 特别喜欢用米粉代替小麦粉做戚风蛋糕，这与糙米诱饵上的鸡蛋相匹配。
卡吉咬了一口雪纺蛋糕。 “它的质地很蓬松。看起来是白色的，所以我以为它不会有太多的味道，但实际上你可以尝到鸡蛋的味道。” -
煎蛋饭配玉米饵蛋和戚风蛋糕配糙米饵蛋。Koichi先生说，通过充分利用每个鸡蛋的特性，他创造了一种具有不同外观的原创菜肴。
梶先生对鸡蛋的颜色和味道的不同感到惊讶，当他吃了它们时也感到惊讶。
来自特别注意食物的鸡的鸡蛋。清洁和检测让您高枕无忧。以及将鸡蛋的美味发挥到极致的一道菜。Kaji 先生意识到很多人都参与了制作美味鸡蛋的工作。
