爱赞岐的报告
第75届赞岐饺子
吉本的主要项目之一是“居住在您的城镇中的项目”，以使日本从该地区感受到良好。 居住在香川县的艺人“ Kaji Tsuyoshi”报道了当地产品。
记者
卡治武
NSC大阪学校22年级
2005年与喜怒无常的胜山组成“胜山加治”
2008 ABC喜剧新人大奖新人奖
2010活跃于艺人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地：香川县三丰市1981年3月28日出生
2020年，香川县的新乡土美食“赞岐饺子”诞生了。
赞岐饺子是香川县特有的饺子，包裹在橄榄猪肉（吨）和当地产的蔬菜中，外皮由为赞岐乌冬面开发的“赞岐之梦”小麦粉制成。
Kaji先生参观了三间赞岐饺子餐厅：“中国菜北京”、“中国长江Yusakoten”和“中国菜西园”。
-
让每个人都微笑和振作起来！香川县新乡土美食“赞岐饺子”诞生
第一家餐厅是位于高松市片原町的中餐厅Pekin。
中井和人厨师告诉我们赞岐饺子是如何诞生的。
赞岐饺子诞生于 2020 年，恰逢新型冠状病毒蔓延，餐馆受到影响。 -
在餐馆数量减少的情况下，中井先生和香川县中华食品卫生行业协会的其他成员开始了以香川县食材包成的饺子为主题的以食物振兴香川的活动。
如果制作赞岐饺子的商店数量增加，香川的食材数量也会增加。中井先生说他希望它能帮助制作人变得更好，即使只是一点点。 -
“通过食物，每个人都联系在一起，每个人都微笑。这就是赞岐饺子的由来。”被赞岐饺子诞生的故事感动的梶先生说。
中井先生的梦想是成为继“赞岐乌冬面”和“Honetsukidori”之后的第三位当地美食。 -
赞岐饺子必须用赞岐梦的面粉做
赞岐饺子的第一个要求是使用来自赞岐之梦的面粉作为皮肤。赞岐之梦是香川县为赞岐乌冬面开发的小麦。
“在开发赞岐饺子时，我们首先邀请了一家面粉公司的人来研究小麦粉，”中井先生回忆道。 -
面粉分为三种：硬质面粉、通用面粉和软质面粉。强面粉最粘，弱面粉不太粘。赞岐乌冬面最初是用小麦制成的，因此具有粘滑的特性。
-
一些厨师使用 100% Sanuki no Yume 面粉制作外壳，而另一些厨师将其与强力面粉混合以创造耐嚼的质地。赞岐饺子的魅力之一是可以品尝和比较各店主厨制作的饺子。
赞岐乌冬面使用面粉似乎增加了顾客的兴趣。
▼ 相关链接
赞岐的梦
-
赞岐饺子也是使用香川县的食材制成的。
赞岐饺子的食材通常使用香川县的一种食材。
也有使用香川县名牌“橄榄猪肉”、“橄榄鸡”等当地鱼类的店铺。
“香川县盛产海鲜和山特产，种植的蔬菜种类繁多。用饺子包起来端上桌是一种享受，”中井先生说。
2021年，赞岐饺子的圈子正在扩大，一位意大利厨师从意大利的角度设计了赞岐饺子，一位日本厨师从日本的角度设计了赞岐饺子。
▼ 相关链接
Olive Yumebuta / Olive Ton
橄榄鸡 -
中国菜北京的“濑户内柠檬水饺”
梶先生品尝了中国菜北京的赞岐饺子“濑户内柠檬饺子”。
濑户内柠檬饺子是用赞岐梦寐以求的皮包裹香川县产橄榄猪肉、柠檬、洋葱和韭菜制成的饺子。 -
“首先，请不要蘸任何酱汁直接食用，”中井先生说。
“不错。柠檬的味道，还能感受到濑户内的风，肉质清爽可口。”
中井先生从西餐中得到了启发，在烹饪中使用柠檬皮，并将柠檬皮揉成饺子材料。这就是濑户内风格的要点，食材很香。
它不使用大蒜，所以很容易吃，也推荐给那些在意气味的人。 -
接下来，我挤压了它附带的柠檬。
“前阵子，我能感觉到柠檬在配料中飘浮，但一放进嘴里，它就被柠檬包裹了。” 嘉治似乎更感受到了濑户内的风。橄榄猪肉的鲜味浓郁而令人满意。
“我认为这种饺子有一种新的感觉，带有香喷喷的外皮和濑户内柠檬的酸味。”
中国料理 北京 本馆 -
来自中国长江的“红油饺”
第二家店是高松市小西本町的China Nagae Yanagisakoten。
店主柳佐子勉先生准备了赞岐饺子“Honyu Suijao”。 “红油”是指辣椒油。 -
“请趁热吃吧，”柳佐子先生说。
“这个很好吃，饺子皮又厚又有嚼劲，吃起来像小麦。”
在日本，以薄皮多配料的饺子是主流，但在以饺子为主食的中国，少量的配料放在厚皮里，皮用来填饱肚子。 Yanagisako 告诉我们。给了我 -
饺子上的黑酱是川菜特有的酱油，叫做甜酱油。Unpairo是一种将煮熟的猪肉切成薄片制成的酱汁，适用于赞岐饺子。加入冰糖和酱油、桂皮、八角、陈皮、葱、姜，用小火煮2小时，去浮渣。
-
Kaji 也关注辣椒油。
“饺子上的辣椒油很辣，但它与市售的辣椒油完全不同。”
Yanagisako先生说，辣椒油本来就是辛辣和甜的。
红辣椒粉用于辣椒油，但辣椒与甜椒和辣椒粉属于同一类蔬菜。就像甜椒和红辣椒成熟后变红变甜一样，辣椒一开始是绿色的，但成熟变红后变甜。如果你把香料放在冷油里，点燃它，提高温度，直到大葱变黑，香料的香味就会出来。 -
做饺子多年的柳佐子先生，也很难用赞岐梦做饺子皮。
为了不让它变得太有嚼劲，我们调整了赞岐梦和强力面粉的混合物，并反复试制，以创造出适度咀嚼的质地。
参加赞岐饺子时，柳佐子先生并不想创造新的口味，而是想传达他一直在做的口味。红油水饺使用香川县的食材，精心传达了中国传统美食的味道。
中国长江优佐子 -
中餐厅Saien的“赞岐煮饺子川味酱”
第三家餐厅是位于高松市盐野上町的中餐厅Saien。
店主长谷川凉太先生准备了赞岐饺子“赞岐煮饺子川味酱”。 -
梶先生立刻吃下了滚烫的赞岐饺子。
“这个好吃。
长谷川先生以 100% 赞岐梦手工制作皮革。即使在赞岐饺子店中，使用100%赞岐梦手工制作饺子的店铺也很少见。橄榄猪肉包裹着大白菜和韭菜。 -
为了打造像乌冬面一样有弹性的质地和弹性，我们在盐和水的添加量以及如何揉面团上进行了多次反复试验，最终得到了我们今天的皮肤。
“对我来说，我认为赞岐饺子只是赞岐梦想的一小部分会有所不同。我是。 -
赞岐饺子的酱汁也被研究用于赞岐饺子。它是一种以黑醋和酱油为基础的辣椒油制成的辣酱。
长谷川笑着说：“每次来赞岐饺子都有回头客。”
“香川县的人很熟悉这种质地，但我希望县外的人也能吃到它，”对味道非常满意的梶先生说。
中国菜塞班 -
梶先生在三间餐厅都品尝了赞岐饺子。仍然有独特的赞岐饺子店。Kaji先生对赞岐饺子的美味表示认可，希望香川县和县外的人都可以尝尝。
-
介绍“赞岐饺子”的加盟店。
赞岐饺子
“赞岐饺子”参与店铺
中国菜青山
识别拉面Aburaya
中国菜永华
正宗的中国菜
中国料理 华宫
中国厨房博志
琥珀
中国菜塞班
中国面条
广户美食中国清酒屋
中国长江柳江
中式料理Tokaen
中国菜Momoki
中国料理 北京 本馆
中国美食美薇
中国横滨
日本料理新
久村村纪树纪大
敲厨房
烤肉山岛
