爱赞岐的报告
82号 橄榄三文鱼
吉本的主要项目之一是“居住在您的城镇中的项目”，以使日本从该地区感受到良好。 居住在香川县的艺人“ Kaji Tsuyoshi”报道了当地产品。
记者
卡治武
NSC大阪学校22年级
2005年与喜怒无常的胜山组成“胜山加治”
2008 ABC喜剧新人大奖新人奖
2010活跃于艺人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地：香川县三丰市1981年3月28日出生
香川县新橄榄品牌鱼诞生！它的名字叫“橄榄鲑鱼”。
梶先生参观了香川县东香川市的服部水产，这里是橄榄鲑鱼的养殖地。
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2024 年橄榄三文鱼品牌化
香川县东香川市的阿土池从冬季到春季都养殖橄榄鲑鱼。
阿土池是日本最早成功养殖鰤鱼的地方。在这里，养殖橄榄鲑鱼的服部水产的服部英俊向我们讲述了养殖橄榄鲑鱼的困难和巧妙之处。 -
鲑鱼养殖利用冬季水温较低的优势
鲑鱼养殖通常在东北等寒冷地区进行，但在日本西部的濑户内海，冬季水温下降，也可以养殖鲑鱼。
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香川县水产养殖的代表品种橄榄鰤鱼喜欢温暖的水域，因此在1月水温下降之前就完成了上岸。然后在水温较低时养殖鲑鱼。换句话说，它们是全年种植的，类似于农业中的双季作物。
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手工与机械相结合的精心喂养
对于 2024 年的第一批货物，我们给它们喂食沙丁鱼和其他鱼粉与橄榄叶粉混合的食物，为期 30 天。橄榄叶占食物总重量的比例约为2%。三文鱼的大小往往会有所不同，因此我们尝试通过手工或使用机器来确保均匀地食用三文鱼，同时观察其咬合情况。 “我们目前正在研究它的生效时间，以避免浪费橄榄叶，”服部说。
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三文鱼养殖的尝试与错误
香川县的鰤鱼养殖已有约100年的历史，服部先生从前任手中接手黄尾鱼养殖业多年。即使拥有服部的专业知识，养殖鲑鱼也很困难。
养殖三文鱼时，我们首先要求生产者将鱼苗养至500克大小，然后将其转移到海里进行养殖。届时，一定数量的幼鱼会因休克而死亡。为了降低这一比例，服部先生对品种进行了研究，例如选择具有沉入大海倾向的品种（落海虹鳟鱼）。 -
另外，刚开始养殖时，我们从长野、福岛、山形等地购买鱼苗，但从这么远的地方运输鱼苗不仅成本高昂，而且对鱼苗造成压力。因此，服部先生也在四国开发生产者。
展望未来，服部先生说：“将来，我希望能够在香川县内养殖幼鱼。如果在附近，去看鱼苗会更方便，运输成本也会降低.” -
从落地到运输，新鲜度是第一位的。
12月鱼苗重约500克，5个月左右将长至1.5至2公斤。应超市和百货公司的订单，我们从四月初开始上岸鱼。登陆期为4月初至4月中旬约两个月。在鱼笼中放置一张网来吸引鱼，然后使用登陆网一次捞起 5 至 2 条鱼。
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立即在船上制作ikejime并在冰水中冷却。这是为了确保产品可以在保持新鲜的情况下运输。到达港口后，鱼会根据尺寸进行分类和加工，然后装运。
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橄榄三文鱼建议生吃。
服部先生使用橄榄鲑鱼制作了生牛肉片。明亮的色彩使其成为春天般的单品。
“添加橄榄叶的作用是增加胶原蛋白的含量，从而改善质地，”服部先生在介绍他的重要秘诀时说道。梶先生立刻把它送到嘴边。 “很好吃，我喜欢脆脆的口感，油腻，但不油腻。”他喜欢地说。
食物提供：香川县三丰市意大利餐厅“Sosogu Sochu”主厨入江 -
“我们通过喂养高质量的蛋白质饲料，将脂肪量调整到适当的水平。我们利用在黄尾鱼养殖中培养的专业知识来配制鲑鱼饲料，”服部先生解释道，解释了他的特殊性。他把它给了我。口感很好，适合生吃，但也推荐用盐烤或和chanchan一起烤。
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“现在有橄榄鰤鱼、橄榄红鲷鱼、橄榄三文鱼，还有橄榄系列。”梶先生看到香川鱼的三个品牌后印象深刻。
“三文鱼是一种深受健康人士欢迎的鱼类，也是寿司的原料，预计市场将持续增长。”我们希望进一步提高质量，增加出货量，使其成为代表性鱼类香川县未来五到十年的发展。”
服部先生表示，希望通过让更多的人吃到橄榄鲑鱼，鼓励年轻人在水产养殖业追求自己的梦想。
