オリーブ採油後の果実を混ぜた飼料（オリーブ飼料）で育った「オリーブ牛」の美味しさの秘密は、オリーブに含まれるオレイン酸や抗酸化成分。橄榄油提取后，在与水果混合的饲料（橄榄饲料）上生长的“橄榄牛肉”美味的秘密在于橄榄中所含的油酸和抗氧化剂成分。柔らかい肉質でコクのある赤身とさっぱりとした脂身のバランスが特徴。它具有丰富的瘦肉和清爽的脂肪与软肉的平衡。和牛のオリンピックと言われる「第11回全国和牛能力共進会」で、「脂肪の質賞」を受賞し脂肪の質が日本一と認められた。在被称为和牛奥运会的“第XNUMX届全国和牛能力合作促进会”上，他获得了“脂肪品质奖”，并被认为是日本具有最佳脂肪品质的人。

オリーブ飼料を、英国原産のバークシャー種をもとに開発された「讃岐夢豚」に与えたのが「オリーブ夢豚」、同じ飼料を県産豚にも与えたのが「オリーブ豚」。将“ Olive Yumebuta”用作“ Sanuki Yumebuta”的橄榄饲料，“ Sanuki Yumebuta”是基于英国本土的Berkshire品种开发的，而“ Olive Pig”也用于相同的饲料。旨みや甘味を高める果糖（フルクトース）が増え、しっかりとした旨さとさっぱりした甘みが楽しめる。果糖增加了口感和甜度，增加了糖度，您可以享受到坚定的味道和清爽的甜度。

香川県は全国屈指の養鶏県。香川县是日本最好的养鸡县之一。美味しさにこだわった「讃岐コーチン」と「Seto aka-dori」の２つの地鶏にオリーブ飼料を与え育てた「オリーブ地鶏」。将橄榄饲料喂入两只鸡肉，即“赞岐·科钦”和“濑户赤道”，就可以饲养出“橄榄鸡”，它们的味道特别出众。グリシンやコハク酸といった旨みや甘み成分が豊富で、地鶏特有の適度な歯ごたえとコクがある豊かな味わいを実現。它具有甘氨酸和琥珀酸等丰富的风味和甜味，可实现浓郁的口感，并具有适中的质地和当地鸡特有的风味。

香川县原创品牌鰤鱼，以县产鰤鱼和橄榄叶粉混合喂养。通过喂食橄榄叶粉的混合物，肉质得到改善，使其不易氧化或变色。它没有异味，油腻，但有一种清爽的味道。

香川县现在以适合橄榄种植的温暖天气和少量降雨以及种植者和加工商的不懈努力，成为日本第一的橄榄产区。近年来，仅从这些橄榄中提取的橄榄油在世界著名的比赛中屡获殊荣，其品质（味道、香气等）在世界范围内得到高度评价。