美味食谱集
赞岐科钦芥末酱
材料
- 赞岐科钦大腿肉 1张（300克）
- 盐和胡椒 适量
- 面粉 适量
- 香菜 一点点
芥末酱
- 洋葱（中） 1/4（30克）
- 番茄 50g
- 牛油 10g
- 白葡萄酒 50CC
- 新鲜奶油 75CC
- 芥菜籽 20g
装饰
- 沙拉蔬菜 1/2捆
- 迷你番茄 4个
怎么做
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赞岐·科钦（Sanuki Cochin）去除了条纹和多余的脂肪，并用较厚的部分进行均匀切割。
盐和胡椒粉去皮，然后将其混合。
*吸收肌肉和脂肪会防止皮肤收缩并去除异味。
抓住肌肉和脂肪来涂抹刀子，并使其滑动。 -
切芥末酱配料。 将洋葱和香菜切碎，将西红柿煮沸以除去种子，然后将切碎的肉切碎。
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做芥末酱。 将黄油放入锅中，用中火炒洋葱直到变软。
加入白葡萄酒和奶油，煮至浓稠。
关小火，加入芥末和西红柿，煮沸，然后加盐和胡椒粉调味。 -
将面粉撒在Sanuki Cochin上。 在平锅中加热XNUMX大汤匙色拉油，中火烘烤XNUMX至XNUMX分钟，使皮肤掉皮。
当皮肤变成褐色时，将其翻转以减少热量并以同样的方式烘烤3至XNUMX分钟。
* 用纸巾擦去多余的油。 -
将烤肉放在盘子上，撒上温暖的芥末酱，再撒上香菜。
