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第一家商店在3月7日（星期日）開張！熊野鴨博子

2021/03/02

您可以在3月7日首次開放的Kumano Kamaboko攤位上品嚐新鮮炸的天婦羅。
在香川縣，“天婦羅”是炸醬。
肯定會在超市和烏冬面餐廳排隊的標準產品。
薩摩時代以油炸食品聞名，但香川縣的天婦羅在低溫下油炸，因此色澤淺。

來自掌櫃

天婦羅富含蛋白質，因此您可以享用小吃和清酒小吃。
建議廣泛使用，包括進行肌肉訓練或飲食的人。高松市的“天婦羅（醬）”消費量是日本第二高。我們的目標是使一種新的靈魂食品廣受縣民歡迎！

新鮮炸天婦羅（牛肝菌，蔥鹽和瀨戶內檸檬，peperoncino等。150-200日元）
*照片是圖像。

在會場上，將與香川縣的食材混合在一起的“蔥鹽和瀨戶內檸檬（200日元）”，“香川本高的peperoncino（200日元）”和“青紫菜和柚子胡椒（200日元）”將出現。 ...在商店裡也很受歡迎的炸麵包屑等炸麵包屑麵糊中煎製的“咖哩肉餅（200日元）”和鵪鶉蛋製成的“尼康龍（200）”我們計劃出售大約12種類型的天婦羅，例如“日元”。
我們將準備您最喜歡的產品並將其用於油炸食品。

另外，還以新鮮的麵食和炸薯條一起炸了“炸雞狗（300日元| 5個）”！

手工製作的Kamaboko Amabie（250日元）

角色咬（250日元起）

關於熊野鴨波子

Kumano Kamaboko在名為“ Uozen”的小鎮開了一家魚店。儘管它是一個距海邊相對較遠的農村地區，但它的成立是為了向當地繁榮的郵政小鎮提供鮮魚。擁有者Yuta Kumano是第五代，從魚販的一代算起。隨著製冷技術和存儲技術的進步，從鮮魚到加工的魚糕的處理內容髮生了變化。潛在的基礎是繼續生產與城鎮居民相近的產品。搬到Kamaboko商店時，似乎主要產品是製作精美的Kamaboko，這種禮品很受歡迎。

鯛魚碎料
新鮮な魚肉の身をくずしてつくるため「くずし」とよばれるそう。因為它是通過搗碎新鮮的魚肉製成的，所以被稱為“ Kuzushi”。お祝いの際に食べられる細工蒲鉾の一種。在慶祝活動中可以食用的一種人造加莫。

自戰前以來一直活躍並一直使用的木製圖案

元々は魚屋さんだったため、魚市場のせりに参加できる権利（買参権）を今も持っています。我原本是一家魚店，但我仍然有權參與魚市場（購買權）。そのため蒲鉾や、天ぷらの具材を直接仕入れることができ、鮮度のよい素材にこだわっています。因此，我們可以直接購買Kamabo和天婦羅的食材，並且我們特別注重食材的新鮮度。現在、瀬戸内海を含め日本の漁獲量が減り続けるという課題に直面する中、次世代に天ぷらを引き継いでいけるよう、資源管理された魚を原料に使用するという新しい試みにも取り組んでいます。目前，面對包括瀨戶內海在內的日本漁獲量持續下降的問題，我們還在努力進行新嘗試，以資源管理的魚類為原料，以便下一代能夠傳播天麩羅。

製作捏合產品的關鍵是賦予其獨特彈性的技術。揉捏主要由蛋白質製成，已經積累了有關如何控制蛋白質硬化的科學知識，並掌握了這一知識。特別是在製作k魚糕時，應在什麼時候添加什麼成分？另外，加熱時的溫度範圍也很重要。Yuman Kumano是Kumano Kamaboko中唯一擁有整個過程技術的人。這是一項非常有價值的技術。