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報告| 10月19日（週六）“贊岐馬爾凱”遊高松中央市場遊
2019/10/26
由贊岐·馬爾凱（Sanuki Marche）贊助的巡迴行程是一項學習會議，參觀香川縣的原料和加工產品的生產和分銷場所。
這次我們專門參觀了高松中央市場和漁業大樓。
高松中央市場位於瀨戶內海的前面。
每天早晨，當地的一位漁夫攜帶一條一條被抓到的魚。
另外，距高松站，縣廳，市政府等市區約2公里，非常靠近消費區。
它在擁有縣府首都的地方城市中不尋常，它靠近生產和消費區。
首先，我們參觀了拍賣方法，這在日本是罕見的。
以“小品種”為特徵的瀨戶內海產。
這裡提供各種海鮮。
隨著價格下降，
它已被用來根據瀨戶內海的特點進行快速拍賣。
（這是這種拍賣方法，花的類型和數量的主要方法。）
在這一天，我們還進行了特別的金槍魚拆除之旅。
用一把刀將69公斤的大眼金槍魚切碎。
在高松市場上，有四名專門從事金槍魚的工作人員，他們每天都會對金槍魚進行判斷。
時令橄欖hamachi和a魚。
頂部是a魚，底部是橄欖olive。
吃橄欖葉長出的橄欖葉
由於橄欖中所含的多酚的作用，氧化和變色的可能性較小。
通常，顏色會在半天之內發生變化，在2-3天之內不會變色，看起來很美味。
他們還顯示了養殖魚的神經質和血液排出。
通過去神經化魚，它使魚腦死亡，
它似乎能夠防止死後的僵硬，並最大限度地減少因壓力等導致的鮮味成分（APT）減少。
Hamachi是一台稱為壓縮機的機器，鯛魚是通過電線手動完成的。
特別地，具有從鯛魚絲去除神經的技能。 市場上能做到這一點的人很少。
在這一天，有250頭鯛魚很緊張。 據說這是前一天晚上十點開始的工作。
我還進入了一個大負25°C的冰箱，該冰箱存儲冷凍的海鮮。
甚至攝氏零下XNUMX度的前廳也非常冷。
這次只有幾分鐘，但是立即出去很冷。
而且這次的早餐是醃製的橄欖八町！ ！
提供了七個大刺身，使您看不到米飯。
我們早餐前判斷的哈希不一定好吃。
大家，用pelori來完成食物！
與參與者合影。
參加者，高松中央市場水產館
感謝您的寶貴經驗！
這個週末高松市場節2019也將舉行！
有很多有趣的項目，例如魚池和參加拍賣會。 請訪問我們。