關於香川縣橄欖油
自在香川縣小豆島種植橄欖苗以來已有100多年的歷史。
在過去的100年中，橄欖一直被用作食品和化妝品
可以說，直到生活變得熟悉，這是一百年的艱辛。
生產者努力繼續耕種，並以他們建立的基礎，
可以捕捉到最近的繁榮浪潮，從而提高質量和原創性。
讓我們看看他們如何努力工作。
POINT 1超過一個世紀的歷史
在1907年（明治40），由農業和商業部指定，香川縣農業試驗站（當時）於次年4月22日在香川縣小豆島種下了橄欖苗。 這是日本橄欖產業發展的開始。 從那以後，他一直在積極發展基礎設施，以發展食品工業（主要是小豆島市）和旅遊業作為橄欖島。 經過不懈的努力，香川縣小豆島樹立了橄欖島的形象。
POINT 2在世界範圍內的獨創性
導致質量得到全世界評價的努力的一個例子是，生產商已經開始單獨引進“小型採油機”。 根據品種，天氣條件，管理條件和收穫時間，橄欖油具有不同的風味和香氣。通過單獨引入小型榨油機，可以在理想的時機將橄欖油提取到所需的味道和香氣。我是
POINT 3不懈努力提高技術水平
NPO公司小豆島橄欖協會和其他組織已經開發了catador（鑑定人）培訓項目，以培養能夠了解橄欖油的感官特徵並判斷其質量的鑑定人。 此外，28年，該縣還安裝了橄欖油感官評估小組。 這可以確保香川縣的橄欖油生產商認識到從數量到質量的價值。 此外，我們積極開展有關採油技術和產品交易會（石油和花園）的培訓。
POINT 4實施“香川縣橄欖油質量標籤制度”
目前，在日本，尚無標準表示特級初榨橄欖油的質量，因此，香川縣在26年建立了自己的質量標籤體系。 針對滿足衛生和生產設施要求的縣內企業。 除進行化學測試以測量酸度外，還進行感官評估。 有兩個標記，“標準”是指國際橄欖理事會（IOC）制定的特級初榨橄欖油標準。 更高質量的是“ Premium”。
| 中位數大於0的優質商品 | 特級初榨橄欖油 | ||
|---|---|---|---|
| 標準標準 | 保費標準 | ||
| 化學測試 | 酸度 | 0.80％以下 | 0.30％以下 |
| 過氧化物值 | 20.0meq / kg以下 | 15.0meq / kg以下 | |
| 紫外線吸收率（K232） | 2.50或更少 | 2.50或更少 | |
| 紫外線吸收率（K270） | 0.22或更少 | 0.22或更少 | |
| 紫外線吸收率（ΔK） | 0.01或更少 | 0.01或更少 | |
| 感官評估 | 缺陷中位數為0.0 果味的 中位數大於0.0 |
缺陷中位數為0.0 果味的 中位數大於1.0 辛辣刺激性 中位數大於0.0 |
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POINT 5被世界評價
在享有盛譽的國際比賽中一個接一個！
除了“ FLOS OLEI（在意大利出版的世界橄欖油指南）”，“洛杉磯國際特級初榨橄欖油博覽會”和“ OLIVE JAPAN”競賽外，他們也獲得了一次又一次的殊榮。 在2018年FLOS OLEI大會上，來自香川縣的八家公司被列出，並且都獲得了8分以上的評級。 在香川縣生產的橄欖油在口感和香氣方面的評價也得到了高度評價。
POINT 6先進的利用技術
善用善舉的舉措
上油後的水果，水和葉子也可以有效使用。 它的利用技術是世界上最好的。 例如，通過將油脂上油後的果實與飼料混合而生長的“橄欖牛”，“橄欖夢想豬”和“橄欖豬”，以及在含有橄欖葉的飲食中種植的“橄欖hamachi”。 這些是如此流行，以至於生產無法趕上。 另外，從榨油過程中產生的果汁和橄欖葉提取的高濃度多酚。 利用這些物質的提取物被用於各種食品和化妝品中。