關於香川縣橄欖油

在這裡好厲害

自在香川縣小豆島種植橄欖苗以來已有100多年的歷史。
在過去的100年中,橄欖一直被用作食品和化妝品
可以說,直到生活變得熟悉,這是一百年的艱辛。
生產者努力繼續耕種,並以他們建立的基礎,
可以捕捉到最近的繁榮浪潮,從而提高質量和原創性。
讓我們看看他們如何努力工作。

POINT 1超過一個世紀的歷史

在1907年(明治40),由農業和商業部指定,香川縣農業試驗站(當時)於次年4月22日在香川縣小豆島種下了橄欖苗。 這是日本橄欖產業發展的開始。 從那以後,他一直在積極發展基礎設施,以發展食品工業(主要是小豆島市)和旅遊業作為橄欖島。 經過不懈的努力,香川縣小豆島樹立了橄欖島的形象。

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POINT 2在世界範圍內的獨創性

導致質量得到全世界評價的努力的一個例子是,生產商已經開始單獨引進“小型採油機”。 根據品種,天氣條件,管理條件和收穫時間,橄欖油具有不同的風味和香氣。通過單獨引入小型榨油機,可以在理想的時機將橄欖油提取到所需的味道和香氣。我是

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POINT 3不懈努力提高技術水平

NPO公司小豆島橄欖協會和其他組織已經開發了catador(鑑定人)培訓項目,以培養能夠了解橄欖油的感官特徵並判斷其質量的鑑定人。 此外,28年,該縣還安裝了橄欖油感官評估小組。 這可以確保香川縣的橄欖油生產商認識到從數量到質量的價值。 此外,我們積極開展有關採油技術和產品交易會(石油和花園)的培訓。

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POINT 4實施“香川縣橄欖油質量標籤制度”

目前,在日本,尚無標準表示特級初榨橄欖油的質量,因此,香川縣在26年建立了自己的質量標籤體系。 針對滿足衛生和生產設施要求的縣內企業。 除進行化學測試以測量酸度外,還進行感官評估。 有兩個標記,“標準”是指國際橄欖理事會(IOC)制定的特級初榨橄欖油標準。 更高質量的是“ Premium”。

《小豆島產品展示》
小豆島產品展示
《香川縣志》
香川縣展示
中位數大於0的優質商品特級初榨橄欖油
標準標準保費標準
化學測試酸度0.8%以下0.30%以下
過氧化物值20meq / kg以下15.0meq / kg以下
紫外線吸收率(K232)2.5或更少2.50或更少
紫外線吸收率(K270)0.22或更少0.22或更少
紫外線吸收率(ΔK)0.01或更少0.01或更少
感官評估缺陷中位數為0
果味的
中位數大於0
缺陷中位數為0
果味的
中位數大於1
辛辣刺激性
中位數大於0

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POINT 5被世界評價

在享有盛譽的國際比賽中一個接一個!

除了“ FLOS OLEI(在意大利出版的世界橄欖油指南)”,“洛杉磯國際特級初榨橄欖油博覽會”和“ OLIVE JAPAN”競賽外,他們也獲得了一次又一次的殊榮。 在2018年FLOS OLEI大會上,來自香川縣的八家公司被列出,並且都獲得了8分以上的評級。 在香川縣生產的橄欖油在口感和香氣方面的評價也得到了高度評價。

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POINT 6先進的利用技術

善用善舉的舉措

上油後的水果,水和葉子也可以有效使用。 它的利用技術是世界上最好的。 例如,通過將油脂上油後的果實與飼料混合而生長的“橄欖牛”,“橄欖夢想豬”和“橄欖豬”,以及在含有橄欖葉的飲食中種植的“橄欖hamachi”。 這些是如此流行,以至於生產無法趕上。 另外,從榨油過程中產生的果汁和橄欖葉提取的高濃度多酚。 利用這些物質的提取物被用於各種食品和化妝品中。

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