香川縣產品
Kawahagi（皮背鯛）
這條魚的名字是“kawahagi（來自日語單詞kawa，意思是皮膚，hagu，意思是剝皮）”，因為它的皮膚堅硬，在烹飪前被剝掉。在香川縣，主要有兩種川萩品種：“umazurahagi”和“maruhagi”。 “umazurahagi”這個名字來源於這個川萩的眼睛位於比嘴更遠的地方，就在鰓的上方，它的臉像一匹馬（uma是馬的意思）。
- 季節
- 是時候四處走走 旺季（季節性）
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- 主要生產地區
- 碧山瀨戶
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maruhagi比umazurahagi（maru意為圓形或圓形）更圓，據說更美味。它的捕獲量較小，尺寸較小。它不僅因其緊緻的白色肉質而受歡迎，而且因其肝臟而受歡迎。
川萩的肉白而清爽，脂肪少。它與河豚相似，但由於骨頭數量少且易於去除，因此更容易食用。它也很便宜，使它成為一種受歡迎的魚。川萩的肝臟據說特別好吃，可以和燉肉、味噌湯或水澗（一種火鍋）一起享用。還建議將肝作為生魚片蘸醬油吃（確保肝變軟使其粘稠）。
