香川縣產品

禿頭餃子

禿頭餃子的照片

“ Hage Dango”是讚岐的當地菜,可以搭配半個餃子(小麥粉)和一個ko子一起食用。

季節
是時候四處走走 旺季(季節性)
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  • 從五月份的小麥收穫到六月份的水稻種植,贊岐平原的農業季節繁忙。 有人說,如果在半個夏天之前不完成水稻種植,那將是半個夏天和一半的作物(hange hansaku),農民也不會耽擱。
    據說由於“夏末紅腫”而持續下雨的日子在這一天會消失,所以我們吃了小麥製成的“禿子”和“贊岐烏冬面”,休息了半天。
    “光頭餃子”的名稱來自這樣一個事實,即使您在煮的餃子上撒上紅豆沙,紅豆沙也會滑落並變得斑駁。 據說,盛夏的團子已成為“光頭餃子”。
    用麵粉製成的Dango光滑,香氣可口,但很快變硬,因此許多用米粉製成的房屋也在增加。 除anko外,還可以撒上kinako。

  • “ Hagedango”食譜

    [材質]
    ○丹後
    ・小麥粉(中強度麵粉:贊岐的夢想)1kg(100g約8片)
    ・水500cc

    ○安科
    ・ 250克紅豆(可以製成700-800克安科)
    ・ 250g糖(三糖)
    ・水量
    ・一些鹽

    [如何製作anko]
    (5)洗淨紅豆,加水到鍋中,中火煮沸,中火煮沸約XNUMX分鐘。
    ②將紅豆倒入漏勺中,棄掉肉湯。 (去除浮渣)
    ③將紅豆放回鍋中,加大量水並用中火煮。 煮沸時,將熱量降低至低火併for煮約1個小時,而無需除去鍋蓋,同時去除浮渣。 那時,當肉湯變少並且紅豆將要從肉湯中倒出時,請加少量水(約1杯)。 (直到用手指可以輕鬆將紅豆壓碎)
    ④水幾乎用完時(可以扔掉肉湯),分2到3份加入糖,煮沸時混合攪拌,以防小火燃燒。
    ら當它變得非常柔軟時,加一點鹽並關掉火。

    [如何製作團子]
    ①在一個大鍋裡燒開水。
    (XNUMX)將麵粉混合在碗中,並逐漸加水(直到麵粉消失),使麵團像耳垂一樣柔軟。
    ③一隻手水平握住,放在沸水中。
    ④大約5至6分鐘後,當團子出來時,請等待大約1分鐘,然後將其放入漏勺中。
    ⑤在餃子很熱的時候,將它們轉移到一個球上並撿起。

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