禿頭餃子
“ Hage Dango”是讚岐的當地菜，可以搭配半個餃子（小麥粉）和一個ko子一起食用。
- 季節
- 是時候四處走走 旺季（季節性）
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從五月份的小麥收穫到六月份的水稻種植，贊岐平原的農業季節繁忙。 有人說，如果在半個夏天之前不完成水稻種植，那將是半個夏天和一半的作物（hange hansaku），農民也不會耽擱。
據說由於“夏末紅腫”而持續下雨的日子在這一天會消失，所以我們吃了小麥製成的“禿子”和“贊岐烏冬面”，休息了半天。
“光頭餃子”的名稱來自這樣一個事實，即使您在煮的餃子上撒上紅豆沙，紅豆沙也會滑落並變得斑駁。 據說，盛夏的團子已成為“光頭餃子”。
用麵粉製成的Dango光滑，香氣可口，但很快變硬，因此許多用米粉製成的房屋也在增加。 除anko外，還可以撒上kinako。 -
“ Hagedango”食譜
[材質]
○丹後
・小麥粉（中強度麵粉：贊岐的夢想）1kg（100g約8片）
・水500cc
○安科
・ 250克紅豆（可以製成700-800克安科）
・ 250g糖（三糖）
・水量
・一些鹽
[如何製作anko]
（5）洗淨紅豆，加水到鍋中，中火煮沸，中火煮沸約XNUMX分鐘。
②將紅豆倒入漏勺中，棄掉肉湯。 （去除浮渣）
③將紅豆放回鍋中，加大量水並用中火煮。 煮沸時，將熱量降低至低火併for煮約1個小時，而無需除去鍋蓋，同時去除浮渣。 那時，當肉湯變少並且紅豆將要從肉湯中倒出時，請加少量水（約1杯）。 （直到用手指可以輕鬆將紅豆壓碎）
④水幾乎用完時（可以扔掉肉湯），分2到3份加入糖，煮沸時混合攪拌，以防小火燃燒。
ら當它變得非常柔軟時，加一點鹽並關掉火。
[如何製作團子]
①在一個大鍋裡燒開水。
（XNUMX）將麵粉混合在碗中，並逐漸加水（直到麵粉消失），使麵團像耳垂一樣柔軟。
③一隻手水平握住，放在沸水中。
④大約5至6分鐘後，當團子出來時，請等待大約1分鐘，然後將其放入漏勺中。
⑤在餃子很熱的時候，將它們轉移到一個球上並撿起。
