香川縣產品

贊岐橄欖酵母本地酒

贊岐橄欖酵母當地酒的照片

通過香川縣酒造協會和香川縣工業技術中心發酵食品研究所的聯合開發,從該縣生產的橄欖果實中發現了適合釀酒的“贊岐橄欖酵母”。使用這種酵母新釀造的四種清酒在令和第 4 年的香川縣產品大賽中作為“贊岐橄欖酵母地方酒”獲得了“優秀獎”。

季節
是時候四處走走 旺季(季節性)
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主要生產地區
香川縣全域
  • 贊岐橄欖酵母是什麼?

    “贊岐橄欖酵母”是在香川縣栽培的橄欖果實表面發現的適合釀造的酵母。


    單擊此處獲取香川的橄欖油
    橄欖油

  • 贊岐橄欖酵母誕生背後的故事

    “贊岐橄欖酵母”是根據香川縣酒造協會要求釀造香川縣獨有的清酒而引發的,28年,我們尋找了適合用香川縣花木橄欖釀造的酵母縣,用了兩年多的時間才發現。最初,挑戰在於橄欖漿果中發現的酵母不能產生阿馬利酒。
    因此,通過在含有酒精的環境中“鍛造”酵母並反複選擇,我們終於找到了可以生產高酒精度酒精的酵母。
    之後,小豆島酒造、西野金陵、綾木酒造、川鶴酒造以“全香川”為原料準備“贊岐橄欖酵母”以及大米和水,從這個想法開始,歷時四年,宣布令和年 4 月 4 日使用贊岐橄欖酵母釀造的地方酒。

  • 贊岐橄欖酵母的特性

    贊岐橄欖酵母的鄉土清酒以果香和熱帶酸味為特徵,可以輕鬆搭配任何菜餚。
    請使用香川縣的美味食材,如“橄欖濱町”和“橄欖牛肉”一起享用。

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